Η κόκκινη σταφίδα δεν είναι τόσο δημοφιλής όσο ο μαύρος "συγγενής" της, αλλά απολύτως ανυπόστατα. Έχει μια ευχάριστη δροσιστική γεύση, και η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C δεν είναι πολύ μικρότερη από τη μαύρη σταφίδα. Αλλά το καλοκαίρι δεν διαρκεί για πάντα. Ως εκ τούτου, οι συνταγές για τα κενά φραγκοστάφυλα για το χειμώνα θα είναι περισσότερο από ό, τι αφορά.
Κανόνες κατάψυξης για μούρα
Αν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με την εμπλοκή μαγειρέματος ή τη μαρμελάδα, σίγουρα θα σας ενδιαφέρουν οι συμβουλές για το πώς να παγώσετε τη κόκκινη σταφίδα για το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά τα μούρα, και στη συνέχεια να τα ξεχωρίσετε απαλά από τα τσαμπιά. Στη συνέχεια, απλώστε την κόκκινη σταφίδα σε ένα στρώμα σε μια πιατέλα και βάλτε σε ένα γρήγορο πάγωμα. Όταν σκληρύνει, ρίξτε το σε μια σφιχτή πλαστική σακούλα ή πλαστικό δοχείο και βάλτε το στην κατάψυξη.
Ζελέ από κόκκινη σταφίδα για το χειμώνα
Αυτή είναι μια υπέροχη εναλλακτική λύση για την κλασική μαρμελάδα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για το τσάι, αλλά επίσης να εξαπλωθεί στο ψωμί, να προσθέσει σε επιδόρπια, σουφλέ, κολοκύθες. Αυτός ο τρόπος παρασκευής κόκκινων σταφίδων για το χειμώνα είναι πολύ γρήγορος και δεν θα δώσει πολύ μεγάλη δυσκολία στην οικοδέσποινα.
Συστατικά:
- κόκκινη σταφίδα - 1 kg.
- νερό 50 g.
- ζάχαρη - 850 g.
Προετοιμασία
Πλύνετε και στεγνώστε τα μούρα, αφαιρέστε τα από τα κλαδιά. Βάλτε σταφίδα σε μια βαθιά κατσαρόλα και ρίξτε νερό. Ενεργοποιήστε τη μεσαία φωτιά και μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς. Όταν τα μούρα αρχίσουν να ξεσπώνται σταδιακά από τη θερμότητα, τα ρίχνουμε σε μια κούρσα για να ξεκινήσουν γρήγορα το χυμό.
Μετά το βράσιμο θα πρέπει να βράσει για άλλα 5-7 λεπτά, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε. Στη συνέχεια, στρώνετε γρήγορα τις ζεστές πατάτες με τη βοήθεια ενός λεπτού κόσκινου. Για να κάνετε τη ζελατίνη ομοιογενή και διαφανή, μην εφαρμόζετε υπερβολική δύναμη, πιέζοντας όλη τη σάρκα από τα μούρα: απλά πιέστε τα με ένα κουτάλι, βοηθώντας τη ροή του χυμού. Στον χυμό που προκύπτει, χύστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να τοποθετηθεί το κουτάλι ή το φτυάρι στο κάτω μέρος του τηγανιού υπάρχει μια αξιοσημείωτη διαδρομή. Ρίξτε το τελειωμένο ζελέ πάνω από τα αποστειρωμένα βάζα, ανασηκώστε τα ή κλείστε τα με πλαστικά καλύμματα. Φυλάξτε το σε κελάρι ή ψυγείο.
Συνταγή για την κολοκύθα κόκκινη σταφίδα για το χειμώνα
Αν θέλετε το γεύμα του καλοκαιριού να σας ευχαριστήσει και τα μακρά κρύα χειμωνιάτικα βράδια, μπορείτε να μετακινήσετε αυτό το ελαφρώς ξινή, αλλά πολύ οχυρωμένο δροσερό ποτό ψύξης. Αυτά τα παρασκευάσματα από μια κόκκινη σταφίδα για το χειμώνα συνιστούν να χρησιμοποιείτε όσο το δυνατόν συχνότερα γρίπη και ARVI.
Συστατικά:
- νερό - 9 λίτρα.
- κόκκινη σταφίδα - 500 γραμμάρια.
- ζάχαρη - 900 g.
Προετοιμασία
Ρυθμίζουμε το νερό για να τρώμε και ταυτόχρονα καθαρίζουμε τα δοχεία των 3 λίτρων και τα τοποθετούμε στο φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 120 βαθμών για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το δοχείο να κρυώσει. Φραγκοστάφυλο μου και καθαρίστε το από τις ουρές, μετά από το οποίο ομοιόμορφα (για 150-200 g), το διανέμουν στις τράπεζες.
Στο βραστό νερό, σιγά σιγά ρίξτε τη ζάχαρη, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Το σιρόπι θα πρέπει να παραμείνει για περίπου 5 λεπτά. Στο βάζο ρίχνουμε λίγο το σιρόπι πρώτα, έτσι ώστε να μην ραγίσει, και στη συνέχεια να το συμπληρώσετε. Τυλίγουμε τα βάζα, τα γυρίζουμε και τα τοποθετούμε κάτω από την κουβέρτα (σε ζεστό και σκοτεινό μέρος). Σε μια μέρα, μπορεί να ληφθεί κομπόστα, αλλά είναι προτιμότερο να καταναλώνεται μόνο μετά από μερικούς μήνες.
Κόκκινη σταφίδα μαρμελάδα για το χειμώνα
Η συνταγή για το κλασικό πιάτο, γνωστό σε όλους μας από την παιδική ηλικία, θα μας επιτρέψει να διατηρήσουμε την υγεία και να μην αρρωστήσουμε ακόμα και το χειμώνα, όταν το σώμα είναι δύσκολο να πάρει βιταμίνες από τα τρόφιμα. Ένα επιπλέον μπόνους θα είναι μια εκπληκτική γλυκιά γεύση με νότες πικρίας.
Συστατικά:
- κόκκινη σταφίδα - 1,5 kg.
- ζάχαρη - 1 kg.
- κεράσια χωρίς πέτρες - 500 γραμ.
Προετοιμασία
Βάλτε τη φραγκοστάφυλο σε βραστό νερό, μαγειρέψτε μερικά λεπτά και στη συνέχεια σκουπίστε με ένα κόσκινο μέχρι να αποκτηθεί ομοιογενής μάζα που μοιάζει με πουρέ. Βάλτε τη ζάχαρη σε πολτοποιημένες πατάτες, βάλτε σε ένα πιάτο σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει παχύ. Στη συνέχεια προσθέστε το κεράσι, μαγειρέψτε μαρμελάδα μέχρι έτοιμο (15-20 λεπτά), ανακατεύοντας περιστασιακά, και κυλήστε το σε αποστειρωμένα βάζα.