Χρήσιμες ιδιότητες της μαύρης σταφίδας - ένα εξαιρετικό κίνητρο για τη συγκομιδή από αυτά τα μούρα για την χειμερινή νόστιμη μαρμελάδα. Και αν θεωρείτε ότι είναι απολύτως εύκολο και όχι ιδιαίτερα ενοχλητικό, αυτή η ιδέα γίνεται ακόμη πιο ελκυστική.
Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα με ζελέ από μαύρη σταφίδα - συνταγή
Συστατικά:
- μαύρη σταφίδα - 5,5 ποτήρια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 6,5 ποτήρια.
- φιλτραρισμένο νερό - 2/3 φλιτζάνι.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία της μαρμελάδας, η μαύρη σταφίδα πρέπει να αγγιχτεί, να ξεπλυθεί καλά και να αδειάσει. Τώρα κοιμούνται τα μούρα στο εμαγιέ δοχείο ή άλλο, κατάλληλο για μαρμελάδα που κάνει ένα σκάφος, χύνουμε το διηθημένο νερό και βάζουμε ένα δοχείο σε έναν καυστήρα σε ένα πιάτο. Προθερμάνετε τα περιεχόμενα σε βράση και αφήστε το να βράσει για δέκα λεπτά με ελάχιστα αισθητή χαλάρωση. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη φωτιά, εισαγάγετε την απαραίτητη ποσότητα ζάχαρης στα μούρα και ανακατέψτε την μαρμελάδα μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι. Αφήστε το κομμάτι μέχρι να κρυώσει πλήρως και στη συνέχεια το απλώστε πάνω στα ξηρά αποστειρωμένα βάζα , καλύψτε τα με καπάκια και φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος.
Αν υποτίθεται ότι αποθηκεύεται η μαρμελάδα σε θερμοκρασία δωματίου, ρίχνουμε το τσουγκράνα κατά μήκος των δεξαμενών ακόμα ζεστό, σφραγίζουμε το σφιχτά και αφήνουμε τις τράπεζες να κρυώσουν με τα καπάκια.
Και μια ακόμη παραλλαγή της συνταγής για την παρασκευή μαρμελάδας με ζελέ από μαύρη σταφίδα.
Ζελέ μαρμελάδα από μαύρη σταφίδα και βατόμουρο - συνταγή
Συστατικά:
- μαύρη σταφίδα - 5 ποτήρια.
- βατόμουρο - 1 γυαλί.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 8 ποτήρια;
- νερό - 2,5 φλιτζάνια.
Προετοιμασία
Σε αυτή την περίπτωση, προσθέτουμε ένα ποτήρι μαύρου σταφίδας σμέουρων και αλλάζουμε ελαφρώς τις αναλογίες ζάχαρης και νερού. Τα μούρα πλένονται με δροσερό νερό, αφήνουν να στραγγίσουν, βάλουν σε μια κατσαρόλα ή σε άλλο δοχείο μαρμελάδας, ρίξτε τη ζάχαρη και ρίξτε την πάνω από το νερό. Βάζουμε το δοχείο με το κομμάτι εργασίας στη σόμπα και από τη στιγμή εμφάνισης των πρώτων σημείων βρασμού, μαγειρεύουμε για επτά λεπτά. Αμέσως ρίχνουμε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα ξηρά δοχεία, φελλό με βραστά στεγνά καπάκια και αφήνουμε τις τράπεζες από κάτω για να κρυώσουν κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.
Νόστιμη ακατέργαστη μαρμελάδα μαύρης σταφίδας χωρίς μαγειρική
Συστατικά:
- καρύδι μαύρο - 695 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,4 kg.
Προετοιμασία
Το τεμάχιο που κατασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι δύσκολο να ονομαστεί μαρμελάδα, αφού δεν υποβάλλεται καθόλου σε θερμική επεξεργασία. Στους ανθρώπους ονομάζεται βιταμίνες από μαύρη σταφίδα και χαρακτηρίζεται ως ένα εξαιρετικό εργαλείο για να βοηθήσει στην αντιμετώπιση του κοινού κρυολογήματος, καθώς επίσης και ως πηγή του μεριδίου του λέοντος της βιταμίνης C.
Εάν η μαύρη σταφίδα συλλέγεται στην περιοχή της και είστε σίγουροι ότι τα μούρα είναι καθαρά, τότε καλύτερα να μην τα πλένετε, αλλά μόνο για να τακτοποιήσετε και να αφαιρέσετε από την πρόσμειξη φύλλων και ουρών. Εάν η σταφίδα αγοράζεται, τότε ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, αφήστε το να στραγγίσει και να εξαπλωθεί στην πετσέτα για να στεγνώσει.
Μετά την ολοκλήρωση των προπαρασκευαστικών εργασιών, περνάμε τη σταφίδα μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας ή το αναμειγνύουμε με ένα μπλέντερ. Τώρα η μάζα του μούρου καλύπτεται με ζάχαρη, αναμειγνύεται και απλώνεται η προκύπτουσα βιταμίνη σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία. Καλύπτουμε τις τράπεζες με καπάκια και καθορίζουμε για την αποθήκευση στο διαμέρισμα ψυγείου.
Μάρκα από μαύρη και κόκκινη σταφίδα
Συστατικά:
- μαύρη σταφίδα - 295 g.
- κόκκινη σταφίδα - 295 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη -580 g.
- νερό - 490 ml.
Προετοιμασία
Αρχικά, πλένουμε τα μούρα της μαύρης σταφίδας, και η κόκκινη σταφίδα εξαλείφεται επίσης από τις ουρές. Στο δοχείο μαγειρέματος, τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά και αφήστε το περιεχόμενο να βράσει ανακατεύοντας. Τώρα στο σιρόπι ρίχνουμε πρώτα τη μαύρη σταφίδα και μόλις αρχίσει η φλούδα στα φρούτα, προσθέστε την κόκκινη σταφίδα και μαγειρέψτε το πρόπλασμα στον επιθυμητό βαθμό πάχυνσης.
Η έτοιμη ζεστή μαρμελάδα χύνεται πάνω σε αποστειρωμένα δοχεία, βυθίζεται και αφήνει τις τράπεζες να κρυώσουν σε ανεστραμμένη θέση.