Δεν υπάρχουν άνθρωποι που δεν τους αρέσουν τα γλυκά και ειδικά τα φρέσκα σπιτικά κέικ. Ένα από τα κύρια συστατικά του κάθε ψήσιμο, είτε πρόκειται για ένα κέικ, μια πίτα ή ένα κέικ - είναι μια κρέμα. Όσο πιο νόστιμο θα είναι, τόσο καλύτερα θα είναι το πιάτο σας. Ως εκ τούτου, είναι πολύ σημαντικό να προετοιμαστεί σωστά.
Συνταγές της κρέμας μπορεί να είναι πολλές, αλλά ίσως η πιο απαλή και καθολική - κρέμα και οι ποικιλίες της, για τις οποίες θα σας πούμε.
Κρέμα γάλακτος
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε, για παράδειγμα, μια κηρήθρα, θα μοιραστούμε μια συνταγή πώς να φτιάξετε μια κρέμα για αυτόν που θα περάσει τέλεια το κέικ σας.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 800 g;
- βούτυρο - 200 g.
- ζάχαρη - 1 γυαλί.
Προετοιμασία
Σημειώστε ότι όλα τα συστατικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και το λάδι να μαλακώσει ελαφρώς. Συνδυάζουμε το με ζάχαρη και το αλέθουμε για να σχηματίσουμε μια ομοιογενή μάζα. Μετά από αυτό, εισάγουμε στη μαζική ξινή κρέμα, αλλά όχι όλα ταυτόχρονα, αλλά μια κουταλιά της σούπας, αναμειγνύοντας καλά το μίγμα, έτσι ώστε και πάλι να έχουμε μια ομοιογενή μάζα. Όταν επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα, η κρέμα είναι έτοιμη.
Κρέμα κρεμώδης με ζελατίνη
Αυτό το είδος κρέμας είναι επίσης εξαιρετικό για κέικ και γλυκά, αλλά η ιδιαιτερότητα της παρασκευής κρέμας με ζελατίνη είναι ότι πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως, χωρίς να το αφήσει ούτε για μικρό χρονικό διάστημα.
Συστατικά:
- κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 35% - 500 g.
- ζελατίνη - 1 πακέτο;
- ζάχαρη σε σκόνη - 150 g.
Προετοιμασία
Αραιώστε τη ζελατίνη σε 0,5 φλιτζάνια κρέμας και αφήστε τα για 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρονικού διαστήματος, η ζελατίνη πρέπει να διογκωθεί, μετά την οποία τα πιάτα μαζί της θα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο ζεστού νερού σε ένα λουτρό νερού και να αναδευτούν μέχρι να διαλυθούν πλήρως. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει λίγο.
Το υπόλοιπο της κρέμας θα πρέπει να χτυπηθεί με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς, παχύς αφρός, στη συνέχεια να προστεθεί σταδιακά η σκόνη ζάχαρης σε αυτά συνεχίζοντας να χτυπάει και να ρίχνουμε μια ελαφρώς δροσερή ζελατίνη σε μια λεπτή στάλαξη. Η κρέμα σας είναι έτοιμη, αλλά πρέπει να αρωματιστεί για να αφαιρέσει τη γεύση της ζελατίνης. Μπορείτε να το κάνετε με πολλούς τρόπους, για παράδειγμα, προσθέτοντας ½ χυμό πορτοκάλι στην κρέμα, θα πάρετε μια πορτοκαλί κρέμα, και αν χύσετε σε αυτό 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ - τότε κονιάκ. Αλλά, κατ 'αρχήν, ο καθένας μπορεί να επιλέξει ένα άρωμα με τις προτιμήσεις του.
Κρέμα κρεμώδης γιαούρτι
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος 30% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 1 στοιχείο?
- γιαούρτι - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη σε σκόνη - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- παχυντή για κρέμα - 1 φακελάκι.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε την κρέμα με ένα μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά τη σκόνη σακχάρων σε αυτά. Στη συνέχεια, στείλτε το παχυντή στην κρέμα και ξαναπινάδα. Σε αυτή τη μάζα, προσθέστε το γιαούρτι και ανακατέψτε καλά. Η ελαφριά και απαλή κρέμα σας είναι έτοιμη, είναι ιδανική για την παρασκευή επιδόρπια με φρούτα ή για λίπανση κέικ σφουγγαριών.
Κρέμα σοκολάτας
Συστατικά:
- κρέμα όχι λιγότερο από 35% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 400 ml.
- πικρή σοκολάτα - 200 g.
Προετοιμασία
Σοκολάτα άλεσμα, κρέμα χύνεται σε ένα τηγάνι και θερμαίνεται, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν αρχίζουν να βράζουν. Προσθέστε τη θρυμματισμένη σοκολάτα στην κρέμα και ανακατέψτε τη, συνεχίζοντας να θερμαίνετε τη μάζα στη φωτιά.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αλλά συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να διαλύσει εντελώς όλη τη σοκολάτα. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στείλτε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια, μετατοπίστε την κρέμα με σοκολάτα στο μπολ του μίξερ και κτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια πλούσια κρέμα. Η έτοιμη κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πλήρωση ζαχαροπλαστικής ή ως ανεξάρτητο επιδόρπιο με καρύδια ή φρούτα.
Κρέμα πρωτεΐνης-κρέμας
Συστατικά:
- κρέμα - 1 τεμάχιο.
- ασπράδια αυγών - 4 τεμάχια.
- ζάχαρη - ½ κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε τον σκίουρο με ένα μίξερ μέχρι να αποκτηθεί ένας παχύς αφρός, στη συνέχεια συνεχίστε να χτυπήσετε, να προσθέσετε ζάχαρη και, τελικά, να κάνετε κρέμα. Συνεχίστε να νικήσετε έως ότου η μάζα γίνει ομοιόμορφη και πλούσια. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζάχαρη βανίλιας στην κρέμα και να την χρησιμοποιήσετε για περαιτέρω επιδόρπια.