Σχεδόν κάθε κρέας με γεύση είναι καλά συνδυασμένο με αχλάδια, αυτό το φρούτο λέει στο πιάτο ειδικές γεύσεις. Διαφορετικά πιάτα που βασίζονται σε αυτόν τον συνδυασμό δεν είναι μόνο αρμονικά, αλλά και αρκετά εκλεπτυσμένα.
Σας λέω πώς να μαγειρεύετε το κρέας ψημένο με αχλάδια. Επιλέξτε μεγάλα αρωματικά, ζουμερά, ώριμα, αλλά όχι μαλακά φρούτα αχλαδιών, τα οποία θα κόβονται εύκολα σε μεγάλες φέτες.
Συνταγή για χοιρινό ψημένο με αχλάδια
Συστατικά:
- χοιρινό λαιμό ή φιλέτο - 1 επιμήκιο κομμάτι βάρους περίπου 0,6-1,2 kg.
- αχλάδια κίτρινα δεν είναι σταθερά?
- 1 λεμόνι.
- (Madera, sherry, βερμούτ ή ελαφρύς μύκητας).
- σκόρδο ·
- κόκκινη πιπεριά, μαύρη πιπεριά, αλεσμένο κόλιανδρο, τριμμένο μοσχοκάρυδο.
- φρέσκα φρέσκα βότανα (μαϊντανός, βασιλικός κολαντών) για διακόσμηση.
Προετοιμασία
Ετοιμάστε τη σάλτσα: ανακατεύουμε το χυμό 1 λεμονιού με την ίδια ποσότητα κρασιού, προσθέτουμε το σκόρδο και σερβίρουμε μπαχαρικά. Αφήνουμε για 5-8 λεπτά και φιλτράρουμε μέσω ενός φίλτρου.
Ένα κομμάτι κρέατος θα πρέπει να αποξηραίνεται με μια πετσέτα και να γίνεται σε το εγκάρσιο τομές σχεδόν στο τέλος (η κατά προσέγγιση συχνότητα βήμα είναι περίπου 0,7 mm). Αποδείχθηκε κάτι σαν ένα βιβλίο.
Τώρα θα κόψουμε το αχλάδι με επίπεδες μεγάλες φέτες και αμέσως χύσουμε τη σάλτσα (τότε το αχλάδι δεν σκουραίνει και οι νέοι γευστικοί τόνοι θα προστεθούν).
Βάλτε το έτοιμο κομμάτι κρέατος σε ένα φύλλο φύλλου με το σωστό μέγεθος. Βάζουμε φέτες αχλαδιού σε σχισμές. Τυλίξτε τυλιγμένα σε ένα φύλλο και τοποθετήστε τη συσκευασία σε ένα ανασυρόμενο δίσκο ψησίματος από το φούρνο. Ψήστε το κρέας με αχλάδια στο φούρνο σε μεσαία θερμοκρασία για 1-1,3 ώρες, στη συνέχεια ξεδιπλώστε το αλουμινόχαρτο στο μισό και ψήνετε για άλλα 20 λεπτά για να αφήσετε το κρέας να καφέ.
Σερβίρουμε σε ένα ωοειδές πιάτο, διακοσμώντας με χόρτα και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη σάλτσα. Το κρασί είναι καλύτερο να εξυπηρετεί το ίδιο πράγμα που χρησιμοποιήθηκε για τη σάλτσα.
Τουρκία, ψημένο με αχλάδια
Συστατικά:
- στήθος γαλοπούλας (φιλέτο) - 1 τεμάχιο.
- αχλάδια ·
- κρασί εμπλουτισμένο φως (μασκάτ, βερμούτ, Madera, sherry).
- λεμόνι ή λάιμ?
- σκόρδο ·
- ζεστό κόκκινο πιπέρι, τριμμένο μοσχοκάρυδο?
- φρέσκα φρέσκα βότανα (μαϊντανός, κόλιανδρος, βασιλικός, άνηθος δεν χρειάζεται).
Προετοιμασία
Ετοιμάστε τη σάλτσα. Ανακατέψτε το κρασί και το χυμό λεμονιού, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Πολύ γρήγορα κόψτε 1 ξεφλουδισμένο αχλάδι σε μικρά
Ο μαστός κόβεται σε 2 κομμάτια κατά μήκος και με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε τις εγκάρσιες τομές όχι στο τέλος.
Κόβουμε τα αχλάδια με επίπεδες διαμήκεις φέτες, τα πασπαλίζουμε αμέσως με χυμό λεμονιού και τα βάζουμε στα κομμάτια. Διαδώστε τα κομμάτια σε ένα καλούπι και ρίξτε άφθονα τη σάλτσα. Ψήνουμε στο φούρνο για τουλάχιστον 1 ώρα, ψεκάζουμε περιοδικά με κρασί. Σερβίρουμε με πράσινο, καλύτερα με πέννες .