Το Vareniki είναι ένα πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο της ουκρανικής κουζίνας. Πώς να μαγειρέψετε άπαχο ζυμαρικά, διαβάστε παρακάτω
Ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάρια - συνταγή
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας - 290 g.
- άλας ·
- εξευγενισμένο έλαιο - 40 ml.
- νερό 190 ml.
Για τη γέμιση:
- Αποξηραμένα μανιτάρια - 30 g;
- κρεμμύδι - 130 g;
- πατάτες - 500 g.
- άλας ·
- πιπέρι.
Προετοιμασία
Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε αλάτι, ρίξτε το λάδι και το νερό και ζυμώστε τη ζύμη. Όταν γίνεται αρκετά απότομη, το βάζουμε στο τραπέζι και με τα χέρια σας για περίπου 5 λεπτά, ψεκάζοντας περιοδικά το τραπέζι με αλεύρι. Στη συνέχεια, καλύψτε το και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 40 λεπτά. Τα ξηρά μανιτάρια απορροφούν το νερό σε βραστό νερό για μισή ώρα. Κατόπιν πλένουν τη δική μου και ρίχνουν τη διηθημένη μανιταρία. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια τα αφαιρούμε με θόρυβο. Βράζουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες, το αλάτι και το πολτό σε πουρέ. Τρίψτε το κρεμμύδι, το τηγανίζουμε μέχρι τον ροζέ, προσθέτουμε τα κομμένα μανιτάρια, το αλάτι, το πιπέρι και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά. Το ψητό μανιτάρι προστίθεται στο πολτοποιημένο πατάτες και αναμειγνύεται. Βγάλτε τη ζύμη με ένα λεπτό στρώμα, κόψτε τους κύκλους (είναι βολικό να το φτιάξετε με ένα ποτήρι), τοποθετήστε το γέμισμα σε κάθε ένα και στερεώστε τις άκρες. Βράζουμε βραστές ζύμες με πατάτες και μανιτάρια για περίπου 5 λεπτά μετά την επίστρωση στην επιφάνεια.
Ζαμπόν με κεράσια
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας - 300 g.
- βραστό νερό - 250 ml.
- σόδα - 1/3 κουτάλι?
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- λάδι - 50 ml.
Για τη γέμιση:
- κεράσι με κόκαλα - 400 γρ.
- ζάχαρη.
Προετοιμασία
Στο κοσκινισμένο αλεύρι, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο, βάζουμε τη σόδα που έχει σβήσει, αλάτι, ρίχνουμε βραστό νερό και ανακατεύουμε τη μαλακή ζύμη. Τρίπτουμε το τραπέζι με αλεύρι, βγάζουμε το τουρσίκι από τη ζύμη, το κόβουμε σε κομμάτια, το μετατρέπουμε σε κέικ με τα χέρια μας. Στο κέντρο βάζουμε μερικά κεράσια και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Γυρίστε απαλά τις άκρες. Οι μπιφτέκια με κεράσια μπορούν απλά να βράσουν σε μια κατσαρόλα βραστό νερό για 5 λεπτά αφού τα βυθίσουν στην επιφάνεια ή ακόμα καλύτερα να τα μαγειρέψουν για ζευγάρι. Εάν δεν υπάρχει ειδικό ατμόπλοιο, δεν έχει σημασία. Αρκεί να δέσουμε μια γάζα από γάζα, να βάλουμε σε αυτό τα ζυμαρικά και να μαγειρέψουμε πάνω από βραστό νερό για περίπου 15 λεπτά. Τότε τα απλώσαμε σε ένα πιάτο και σε μια ζάχαρη prisutshivaem.
Πολύωρη Βαρένικι με Κολοκύθα
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι σίκαλης - 400 g.
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κολοκύθα - 300 g.
- νερό 100 ml.
- κρεμμύδι - 100 g;
- άλας ·
- μαύρο πιπέρι?
- μοσχοκάρυδο.
Για τη σάλτσα:
- κρεμμύδια - 230 g;
- κολοκύθα - 130 g;
- χυμός πορτοκαλιού - 50 ml.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- άμυλο ζάχαρης - 10 g;
- ντομάτες - 1 τεμ.
- άλας ·
- πράσινα.
Προετοιμασία
Στο αλεύρι βάζουμε το αλάτι, ρίχνουμε στο λάδι και σταδιακά ρίχνουμε στο νερό, ζυμώντας τη ζύμη σε μια ελαστική κατάσταση. Για την πλήρωση, η κολοκύθα και τα κρεμμύδια θρυμματίζονται με ένα μύλο κρέατος, προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά. Βγάλτε λεφτά τη ζύμη, κόψτε τους κύκλους με ένα ποτήρι, βάλτε περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού γεμίζοντας στο κέντρο και στερεώστε τις άκρες. Cook vareniki για μερικά 15 λεπτά. Για τη σάλτσα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρές και τεμαχισμένες και κόκκινες. Κολοκύθα melenko κόβεται και αποστέλλεται σε τηγάνι και το κρεμμύδι κρεμμύδι. Στη συνέχεια, προσθέστε το τεμαχισμένο σκόρδο, τη τριμμένη ντομάτα και το ντομάτα για περίπου 3 λεπτά
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε λεπτές vareniki με λάχανο. Γι 'αυτό, λαμβάνουμε ως βάση οποιαδήποτε από τις προαναφερθείσες συνταγές για την προετοιμασία της ζύμης. Και για την πλήρωση, κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα τηγανίζουμε μέχρι το κόκκινο, προσθέτουμε ένα ψιλοκομμένο λάχανο και το στιφάδο μέχρι να είναι έτοιμο. Πρακτικά στο τέλος προσθέστε την πάστα ντομάτας, ανακατεύεται σε νερό, αλάτι, ζάχαρη, ζάχαρη και πιπέρι για να δοκιμάσετε και να ανακατεύετε. Όταν η προκύπτουσα γέμιση είναι λίγο δροσερή, βάλτε τη στη μέση των τεμαχίων ζύμης και φτιάχνουμε ζυμαρικά. Το μαγείρεμα τους, όπως και άλλοι μπορεί να γίνει απλά σε μια κατσαρόλα, αλλά είναι προτιμότερο, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε ατμόπλοιο.