Για να απολαύσετε την αυθεντική γεύση του κοτόπουλου teriyaki, δεν χρειάζεται να πάτε σε ένα ιαπωνικό εστιατόριο. Αρκεί να επωφεληθείτε από τις συνταγές μας, να αναδημιουργήσετε την ατμόσφαιρα της ανατολίτικης κουζίνας και να δημιουργήσετε αυτό το πιάτο μόνοι σας.
Τα οφέλη από το μαγείρεμα στο σπίτι είναι προφανή. Θα είστε απόλυτα σίγουροι για τη φρεσκάδα και την ποιότητα των χρησιμοποιούμενων συστατικών και θα είστε σε θέση να ρυθμίζετε τα πικάντικα και πικάντικα πιάτα με βάση τις προτιμήσεις γεύσης τους.
Κοτόπουλο με σάλτσα τεριγιάκι με λαχανικά - συνταγή
Συστατικά:
- φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 550 g.
- σάλτσα teriyaki - 125 g.
- πράσα - 1/2 του στελέχους?
- καρότα - 75 g;
- κολοκυθάκια - 550 g.
- Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 125 γρ.
- σάλτσα σόγιας (προαιρετικά) - για γεύση.
- ελαιόλαδο.
Προετοιμασία
Πλένεται φιλέτο κοτόπουλου, αποξηραίνεται με χαρτοπετσέτα, κόβεται σε φέτες μήκους περίπου δύο έως τριών εκατοστών και απορροφάται σε σάλτσα teriyaki για περίπου τριάντα έως σαράντα λεπτά.
Ενώ το κρέας μαρινάρεται, θα προετοιμάσουμε τα λαχανικά. Τους ξεπλένουμε σε κρύο νερό, σκουπίζουμε και κόβουμε τα κολοκυθάκια, τα καρότα και τις γλυκές πιπεριές με μεγάλα καλαμάκια και τα πράσα με δαχτυλίδια.
Το ιδανικό μαγειρικό σκεύος για μαγείρεμα κοτόπουλου teriyaki θα είναι wok, αλλά αν δεν υπάρχει, δεν έχει σημασία - θα γίνει ένα συνηθισμένο τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε αυτό, ζεστάνουμε το ωραίο και απλώνουμε τις φέτες κοτόπουλου με τη μαρινάδα. Τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για πέντε λεπτά, βάζουμε τα προετοιμασμένα λαχανικά, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε άλλα πέντε με επτά λεπτά.
Στο τέλος του μαγειρέματος, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο και μετά από δύο λεπτά, έτσι ώστε τα λαχανικά να μπορούν να προετοιμαστούν, αλλά είναι βέβαιο ότι θα παραμείνουν άθικτα. Εάν είναι επιθυμητό, ρίξτε τη σάλτσα σόγιας και αναμίξτε ελαφρά. Δεν μπορείτε να το προσθέσετε απευθείας στο πιάτο, αλλά να το εξυπηρετήσετε ξεχωριστά.
Κοτόπουλο teriyaki με ρύζι - συνταγή
Συστατικά:
- φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 550 g.
- σάλτσα teriyaki - 125 g.
- κρεμμύδι κρεμμυδιών - 75 g.
- πιπέρι τσίλι - 1/2 τεμ.?
- σκόρδο - 4-5 αστέρια;
- δημητριακά ρυζιού - 290 g;
- διηθημένο νερό - 500 ml.
- ελαιόλαδο - 75 ml.
- αποξηραμένο βασιλικό - 2 πρέζα?
- σαφράν - τσίμπημα?
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- αλάτι - για γεύση?
- ελαιόλαδο.
Προετοιμασία
Ξεπλένονται και αποξηραμένα φιλέτο από στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μικρές φέτες, ρίχνουμε σάλτσα teriyaki, προσθέτουμε ένα τσίμπημα αποξηραμένου βασιλικού, ψιλοκομμένο σκόρδο και τσίλι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάει για περίπου μια ώρα.
Ξεπλύνετε το ρύζι για να καθαρίσετε το νερό, απλώστε το σε μια χαρτοπετσέτα και στεγνώστε το. Το σαφράν εμποτίζεται σε μικρή ποσότητα νερού για επτά έως δέκα λεπτά.
Σε ένα βαθύ τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα ή μια κατσαρόλλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο, ζεστάνουμε καλά, βάζουμε τα ψιλοκομμένα ασκαλώνια και τα κρατάμε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε ένα τσίμπημα αποξηραμένου βασιλικού, ρίξτε το ρύζι κρούστα, ανακατέψτε και ρίξτε το βραστό νερό. Προσθέστε τον κρόκο, ανακατέψτε και, καλύπτοντας τα πιάτα με ένα καπάκι, προετοιμάστε το πιάτο για δεκαπέντε λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Όταν είναι έτοιμο, ρίχνουμε ρύζι λίγο σάλτσα teriyaki.
Σε ένα ζεστό ρόπαλο με τη μικρή ποσότητα ελαιολάδου, απλώστε το κοτόπουλο με μαρινάδα, προσθέστε αλάτι και φύλλα δάφνης για να δοκιμάσετε και να τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ψηθούν.
Σερβίρουμε ρύζι και κοτόπουλο teriyaki σε ένα πιάτο.
Ζυμαρικά Soba με κοτόπουλο teriyaki
Συστατικά:
- φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 550 g.
- σάλτσα teriyaki - 125 g.
- ζυμαρικά - 300 γρ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 350 γρ.
- πράσα - 1 κομμάτι.
- κρεμμύδι - 75 g;
- φρέσκο τζίντζερ - 45 g.
- σουσάμι - 50 γρ.
- ελαιόλαδο - 75 ml.
- σάλτσα σόγιας - 25 ml.
- σκόρδο - 2-3 δόντια;
- κρεμμύδι πράσινο - 1 μικρό μάτσο?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται σε υψηλή φωτιά ή σε ένα γουόκ με ελαιόλαδο, τηγανίζετε για ένα λεπτό
Προσθέτουμε πιπεριές προ-αποφλοιωμένες και τεμαχισμένες, μισο-δακτυλίους κρεμμυδιών και δαχτυλίδια από πράσα. Τηγανίζουμε για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας, προσθέτουμε σάλτσα teriyaki και σάλτσα σόγιας. Πασπαλίστε με προψημένους σουσάμι και κρατήστε το πιάτο φωτιά για λίγα λεπτά.
Τα ζυμαρικά Soba μαγειρεύονται μέχρι να είναι έτοιμα σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία και συνδυάζονται με τα περιεχόμενα ενός τηγανιού ή ενός φούρνου.
Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.