Στην αρχική συνταγή της κοτολέτας, στο Κίεβο, είναι προετοιμασμένη από φιλέτο του ζαμπόν κοτόπουλου, στην οποία η πέτρα δεν εξάγεται εντελώς, αλλά κόβεται σε απόσταση μιάμιση ως δύο εκατοστά από τη βάση. Αλλά για να σχεδιάσετε αυτά τα κοτολέτα χρειάζεστε σοβαρή επιδεξιότητα των χεριών, κάποια δεξιότητα και αρκετό ελεύθερο χρόνο. Το έργο μπορεί να απλοποιηθεί σε μεγάλο βαθμό και μαγειρεμένα κοτοπουλάκια στο Κίεβο από το φιλέτο του στήθους κοτόπουλου, το οποίο θα περιγράψουμε λεπτομερώς στις παρακάτω συνταγές.
Πώς να μαγειρέψουν κοτοπουλάκια κοτόπουλου στο Κίεβο από στήθος κοτόπουλου - μια κλασική συνταγή
Συστατικά:
- στήθος κοτόπουλου (φιλέτο) - 620 g.
- βούτυρο κρέμα γάλακτος - 120 γρ.
- σκόρδο δόντια - 2 τεμ.?
- άνηθο - 5-6 υποκαταστήματα.
- μεγάλα αυγά - 2 τεμάχια.
- κροτίδες για φούσκα - 180 g.
- αλεύρι σίτου - 130 g.
- μαύρη πιπεριά πρόσφατα αλεσμένη ή μείγμα πιπεριών.
- άλας ·
- ηλιέλαιο χωρίς άρωμα.
Προετοιμασία
Ανάλογα με το μέγεθος του φιλέτου στήθους κοτόπουλου μπορεί να χωριστεί σε δύο μέρη. Κόβουμε επίσης το εσωτερικό μέρος από κάθε φιλέτο. Κάθε μεγάλη φέτα κρέατος κοτόπουλου χτυπάται απαλά με τη βοήθεια ενός γαστρονομικού σφυριού, καλύπτοντας τη φέτα με ένα κομμάτι φιλμ τροφής.
Το μαλακό βούτυρο αναμειγνύεται με φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο με Melrenko και καθαρισμένα και συμπιεσμένα δόντια σκόρδου, διαιρέστε την προκύπτουσα μάζα σε μερίδες ανάλογα με τον αριθμό των προετοιμασμένων κοτολέτας, τοποθετήστε το καθένα σε μια μικρή μερίδα φαγητού τροφίμων, βάζουμε τα λουκάνικα σε σχήμα και τα τοποθετούμε στον θάλαμο ψύξης για κατάψυξη.
Πριν από το μαγείρεμα, χτυπήστε λίγο αυγά και αλάτι, κάθε κομμάτι του podsalivaem κοτόπουλου, πιπέρι, το κέντρο διανείμετε το προετοιμασμένο κομμάτι του πικάντικου βουτύρου, καλύψτε με μια φέτα από τα εσωτερικά κομμένα φιλέτα και διπλώστε το προϊόν προσεκτικά με ένα φάκελο, δίνοντάς του ένα κομψό επιμήκη σχήμα.
Τώρα βυθίσαμε το κουτάλι στο αλεύρι, βυθίσαμε στη μάζα των αυγών και έπειτα ψήσαμε σε ψωμιά. Για άλλη μια φορά, βυθίστε το προϊόν σε κτυπημένα αυγά και στερεώστε το στρώμα με ψίχουλα. Αμέσως τοποθετήστε τις κοτολέτες στο Κίεβο τηγανίζουμε στο κόκκινο-ζεστό σε ένα τηγάνι ή σαουτονιστής χωρίς λάδι. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, περιστρέψτε απαλά το προϊόν σε βαθύ λίπος, για να το κάνετε καφέ από όλες τις πλευρές.
Πώς να τηγανίζουμε στα κατσικίσια σπιτικά στο Κίεβο με τυρί;
Συστατικά:
- στήθος κοτόπουλου (φιλέτο) - 620 g.
- βούτυρο κρέμα γάλακτος - 85 γρ.
- τυρί σκληρών ποικιλιών - 85 g.
- σκόρδο δόντια - 2 τεμ.?
- άνηθο και μαϊντανό.
- μεγάλα αυγά - 2 τεμάχια.
- κροτίδες για φούσκα - 180 g.
- αλεύρι σίτου - 130 g.
- μαύρη πιπεριά πρόσφατα αλεσμένη ή μείγμα πιπεριών.
- άλας ·
- ηλιέλαιο χωρίς άρωμα.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσει κομψό κοτοπουλάκια στο Κίεβο με τυρί, φιλέτα στήθους κοτόπουλου προετοιμάζονται, όπως και στην προηγούμενη συνταγή, κόβοντας κάθε μισό σε δύο διαμήκεις τομές όσο το δυνατόν περισσότερο. Κτυπήσαμε κομμάτια κάτω από μια ταινία φαγητού, αλατοπιπερώνουμε, πιπέρι και αφήνουμε να ξαπλώσουν για λίγα λεπτά.
Ελαφρώς μαλακωμένο λάδι συνδυάζεται με πιεσμένα σκόρδα και μελιτζάνια ψιλοκομμένα φρέσκα πράσινα, σχηματίζουμε τα κομμένα λουκάνικα από την προκύπτουσα μάζα, τα τυλίγουμε με μια μεμβράνη και
Αρχίζοντας από το σχεδιασμό κοτολέτας, για κάθε κομμάτι κομματιού κοτόπουλου, απλώσαμε ένα κομμάτι πικάντικου βουτύρου και ένα κομμάτι τυρί, τυλίγουμε το προϊόν με ένα φάκελο, το δώστε σε ένα κομψό σχήμα και το βάζουμε σε διπλό αναμνηστικό, όπως στην προετοιμασία της κλασικής έκδοσης των προϊόντων. Βυθίζοντας τα μπιζέλια σε αλεύρι και διπλή πανοραμική λήψη σε αυγά και ψωμί. Αφαιρέστε αμέσως τα κενά στο τηγάνι στο ηλιέλαιο και τα τηγανίζετε με μέτρια θερμότητα του καυστήρα από όλες τις πλευρές μέχρι να γίνει κοκκινιστό.