Πολλοί από εμάς θυμούνται τη γεύση των κονσερβοποιημένων ψαριών από την παιδική ηλικία και νοσταλγικά γι 'αυτό, γιατί αυτό που πωλείται στα καταστήματα τώρα δεν μοιάζει καθόλου με αυτό που είχαμε συνηθίσει. Επομένως, για να απολαύσετε αυτή την γεύση ξανά και να είστε ήρεμοι για την ποιότητα του καταναλωμένου προϊόντος, αξίζει να μαγειρέψετε τα δικά σας κονσερβοποιημένα ψάρια.
Κονσέρβες ψαριών στο multivark
Εάν διαθέτετε έναν τέτοιο βοηθό στην κουζίνα ως δείκτη πολλών σημείων, θα σας πούμε πώς να φτιάξετε σε αυτό κονσέρβες ψαριών.
Συστατικά:
- σκουμπρί - 600 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μαύρο και άσπρο πιπέρι - για γεύση?
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πριν κάνετε κονσέρβες ψαριών, κόψτε το σκουμπρί: κόψτε το κεφάλι, αφαιρέστε τα εσωτερικά και την κορυφογραμμή και αφαιρέστε το δέρμα από αυτό. Στη συνέχεια κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια.
Τα κρεμμύδια καθαρίζονται, πλένονται και αλέθονται επίσης. Βάλτε πρώτα το κρεμμύδι, στη συνέχεια το σκουμπρί και τα μπαχαρικά, αλατοποιήστε τα πάντα και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 4 ώρες.
Όταν ο χρόνος που έχει ρυθμιστεί, προσθέστε την πάστα ντομάτας, ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε το πιάτο για άλλες 2 ώρες. Σερβίρετε σε κονσέρβα με οποιαδήποτε γαρνιτούρα.
Κονσέρβες ψαριών σε σάλτσα ντομάτας
Η προετοιμασία των κονσερβοποιημένων ψαριών είναι μια επίπονη διαδικασία, αλλά μόλις τις δοκιμάσετε, θα δείτε ότι το αποτέλεσμα αξίζει την προσπάθεια.
Συστατικά:
- ψάρια - 800 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- κόκκινο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
- μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 2-3 τεμ.?
- πάστα ντομάτας - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- δάφνη - 2-3 τεμάχια.
- φυτικό λάδι - 1 είδος?
- νερό - 1 στοιχείο.
- ξύδι 6% - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Καθαρίζετε τα ψάρια από τα εντόσθια, τα πτερύγια και τα κεφάλια, πλένετε και κόβετε σε κομμάτια. Με ένα τόξο, αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε το με δακτυλίους. Στο τηγάνι, βάζετε τα στρώματα των ψαριών, πασπαλίζετε με κόκκινη πιπεριά, αλάτι και βάζετε το φύλλο δάφνης και το επάνω κάλυμμα με δαχτυλίδια κρεμμυδιού προσθέτοντας μπιζέλια μαύρου πιπέρι. Γεμίστε όλα αυτά για 15 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια βαθιά κατσαρόλα κάτω, ρίξτε σε λάδι, ξύδι και νερό και σιγοβράστε σε μια μικρή φωτιά μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια προσθέστε την πάστα ντομάτας, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα.
Όταν απενεργοποιείτε τα ψάρια, τυλίγετε το τηγάνι σε μια κουβέρτα, αφήστε το να παραμείνει για 2 ώρες και μετά απλώστε τα κονσέρβες ψαριών στη ντομάτα σε κουτάκια, αφήστε το να κρυώσει και φυλάξτε στο ψυγείο.
Αρχική κονσερβοποιημένα ψάρια σε λάδι
Η προετοιμασία των κονσερβοποιημένων ψαριών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα διαρκέσει περισσότερο από 10 ώρες, αλλά δεν θα χρειαστεί να σταθείτε αυτή τη φορά στη σόμπα, καθώς θα χρειαστεί χρόνος για την αποστείρωση του πιάτου.
Συστατικά:
- κυπρίνος ή pelengas (μεγάλο) - 1 τεμ.?
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Κόψτε το κεφάλι και τα πτερύγια του ψαριού, αφαιρέστε τα εσωτερικά της κορυφογραμμής και κόψτε σε τμήματα οποιουδήποτε μεγέθους όπως σας αρέσει. Πάρτε μερικά βάζα μισού λίτρου (2-3, όπως θα το κάνετε) και στοιβάζετε τα ψάρια σε στρώματα, μην ξεχνάτε να αλατίζετε με μαύρο πιπέρι.
Όταν όλα τα ψάρια έχουν βυθιστεί, ρίξτε μέσα σε κάθε βάζο μια κουταλιά φυτικό έλαιο, αναγκαστικά εκλεπτυσμένο. Καλύψτε τα βάζα με μεταλλικά καλύμματα και τα βάζετε στη σόμπα. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε το κάτω μέρος ενός φαρδιού τηγανιού με μια χαρτοπετσέτα ή μια πετσέτα, βάλτε βάζα πάνω του και ρίξτε τόσο νερό που καλύπτει σχεδόν πλήρως.
Αυτή τη στιγμή μπορείτε να κάνετε τη δική σας επιχείρηση, αλλά μην ξεχάσετε να ρίχνετε περιοδικά νερό στο τηγάνι. Όταν τελειώσει ο χρόνος, αφαιρέστε τα βάζα των ψαριών, καλύψτε τα με πλαστικά καλύμματα και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Αποθηκεύστε τα κονσερβοποιημένα ψάρια σε λάδι στο ψυγείο.
Στο σπίτι, μπορείτε όχι μόνο να διατηρήσετε, αλλά και τα αλατισμένα ψάρια , όπως ο σολομός. Και οι λάτρεις των προετοιμασιών στο σπίτι από τα ψάρια και το κρέας, σας συνιστούμε να δοκιμάσετε μια συνταγή για το μαγειρεμένο δικό σας μαγείρεμα.