Υπέροχες χειμωνιάτικες σαλάτες μπορούν να παρασκευαστούν από χρήσιμα φρούτα όπως μελιτζάνα. Ας κάνουμε μια κράτηση αμέσως: κάτω από τον όρο "χειμερινές σαλάτες από μελιτζάνες" καταλαβαίνουμε τόσο τις σαλάτες που παρασκευάζονται από σπιτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα όσο και τις πυκνές πλούσιες σαλάτες που παρασκευάζονται το χειμώνα από φρέσκες μελιτζάνες που πωλούνται σε σχεδόν οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.
Πρώτον, δίνουμε τις συνταγές για τη συγκομιδή για το χειμώνα για την επακόλουθη προετοιμασία των σαλάτων μελιτζάνας. Τον χειμώνα, μετά το άνοιγμα του βάζου, θα πρέπει μόνο να προσθέσετε φρέσκα αλατισμένα χόρτα στη σαλάτα, ίσως τα κρεμμύδια και το σκόρδο, να ρίξετε με λάδι (καλά, ή μαγιονέζα) και ανακατέψτε.
Χειμερινή σαλάτα, κονσερβοποιημένη από μελιτζάνες με πιπεριές και ντομάτες
Συστατικά:
- μελιτζάνα;
- γλυκό πιπέρι?
- ντομάτες ώριμο φθινόπωρο πυκνό?
- ζεστές πιπεριές τσίλι?
- σκόρδο ·
- φυτικό έλαιο;
- ξίδι 5-9%;
- αλάτι.
Προετοιμασία
Ψιλοκομμένοι γύροι μελιτζάνες τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και αλατίζουμε. Σε μια άλλη κατσαρόλα, τηγανίζουμε τις γλυκές πιπεριές σε μικρές λωρίδες. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες ή φέτες. Αλέστε το σκόρδο και το ζεστό πιπέρι. Τοποθετούμε τα προϊόντα που παρασκευάζονται κατ 'αυτόν τον τρόπο σε στρώσεις σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα χωρητικότητας όχι μεγαλύτερου του 1 λίτρου. Συμπληρώστε κάθε βάζο του ξύδι - ένα βάζο λίτρο πρέπει να χυθεί 1 ος. κουτάλι. Κλείνουμε τα καπάκια και βάζουμε τα βάζα στη λεκάνη με νερό, αποστειρώνουμε το βραστό νερό στη λεκάνη για 20-30 λεπτά. Τυλίγουμε και γυρίστε τα βάζα, καλύψτε με μια παλιά κουβέρτα μέχρι να κρυώσει πλήρως.
Χειμώνας σαλάτα μελιτζάνας με λαχανικά
Συστατικά:
- μελιτζάνα ;
- κρεμμύδι ·
- καρότα;
- Σέλινο (μίσχοι).
- φυτικό έλαιο;
- χυμός τομάτας (ή πάστα ντομάτας χωρίς συντηρητικά, αραιωμένο).
- άλας ·
- ξίδι 5-9%.
Προετοιμασία
Το κρεμμύδι καθαρίζεται και κόβεται σε μισο δακτυλίους, καρότα - ψιλοκομμένο άχυρο και κοτσάνια σέλινου - μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε τα λαχανικά, τηγανίζουμε ελαφρά στο λάδι και προετοιμάζουμε σχεδόν μέχρι να είναι έτοιμα. Προσθέστε το χυμό ντομάτας και το protushim για άλλα 5 λεπτά.
Μελιτζάνα ξεχωριστά τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο.
Συνδυάζουμε τις μελιτζάνες με τα υπόλοιπα λαχανικά και τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Προσθέστε ξίδι (1 κουταλιά της σούπας ανά δοχείο 1 λίτρου), καλύψτε με καπάκια, παστερίστε (όπως περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή). Βγάζουμε τα βάζα και τα γυρίζουμε.
Ζεστή χειμερινή σαλάτα με φρέσκα λαχανικά με ρύζι, πιπερόριζα, μάραθο και γλυκό πιπέρι σε πανασιατικό στυλ
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 1-2 τεμάχια.
- πιπέρι γλυκό κόκκινο - 1-2 τεμ.?
- έτοιμο μαγειρεμένο ρύζι .
- μαρμελάδα φρούτου - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδια (κατά προτίμηση κόκκινα) - 1 τεμ.
- μαριναρισμένη ρίζα τζίντζερ (έτοιμη σε φέτες).
- ζεστό κόκκινο πιπέρι?
- σησαμέλαιο?
- λεμόνι?
- σκόρδο ·
- σάλτσα σόγιας.
- Νωπά χόρτα.
Προετοιμασία
Κόψτε τις μελιτζάνες σε βραχείες λεπτές λωρίδες (brusochkami) με κρύο νερό σε ένα μπολ για 10 λεπτά, στη συνέχεια αποστραγγίστε το νερό (αυτό είναι για να πάρετε την πικρή γεύση του δηλητηριώδη corned βοείου κρέατος). Μαγειρέψτε την μελιτζάνα για 5 λεπτά σε μια κατσαρόλα με νερό και απορρίψτε την σε ένα σουρωτήρι.
Μαγειρεμένα μελιτζάνα και λαχανικά σε φέτες σε ένα μπολ σαλάτας. Προσθέστε τη μαριναρισμένη ρίζα του τζίντζερ, ψιλοκομμένη πιπεριά, σκόρδο, χόρτα.
Θα χρησιμοποιήσουμε όλοι ένα ντύσιμο από ένα μίγμα χυμού λεμονιού και σησαμέλαιο. Ας περιμένουμε τουλάχιστον 40 λεπτά, και κατά προτίμηση μια ώρα ή δύο - αφήστε τα λαχανικά να αυνανίζονται καλά. Όταν νομίζετε ότι είναι αρκετό, προσθέστε το μαγειρεμένο ρύζι και ανακατέψτε. Σερβίρετε αυτή τη σαλάτα με πιάτα με κρέας και ψάρι. Σκόρδο, ζεστό πιπέρι και τζίντζερ πολύ ζεστά σε κρύο καιρό, έτσι να το πω, από μέσα.