Τα κρεμμύδια και τα καρότα είναι οι μοναδικές και ίσως οι πιο καθολικές προσθήκες στα πιάτα με βάση το κρέας, γι 'αυτό αποφασίσαμε να δώσουμε προσοχή σε τέτοια γνωστά συστατικά και να πούμε πώς να μαγειρεύουμε ένα συκώτι με κρεμμύδια και καρότα.
Κοκκινό συκώτι με κρεμμύδια και καρότα
Συστατικά:
- συκώτι κοτόπουλου - 500 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βούτυρο - 25 g.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Κόβουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με αλάτι και πιπέρι. Ρίχνετε κομμάτια από συκώτι κοτόπουλου στο προκύπτον μείγμα. Σε ένα τηγάνι, θερμαίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε το συκώτι κοτόπουλου σε αυτό για 4-5 λεπτά. Ανακατέψτε τις τηγανισμένες φέτες σε ένα πιάτο και καλύψτε με αλουμινόχαρτο, για να μην κρυώσει.
Στο ίδιο τηγάνι τηγανίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα, κόβουμε σε λεπτές δακτύλιες, μέχρι να μαλακώσουν. Αλάτι και πιπέρι προσθέστε στη γεύση, μαζί με το βούτυρο, μόλις τα λαχανικά είναι έτοιμα. Ανακατέψτε τα έτοιμα λαχανικά και το συκώτι απευθείας σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε άλλα δυο λεπτά και τα σερβίρετε στο τραπέζι.
Το ξερό ήπαρ με κρεμμύδια και καρότα σερβίρεται στο τραπέζι χωριστά ή με γαρνιτούρα από πατάτες.
Συκώτι συκωτιού με κρεμμύδια και καρότα
Συστατικά:
- το συκώτι βοοειδών - 500 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- τομάτας πάστα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- καπνιστό ζαμπόν - 4 φέτες.
- φυτικό έλαιο;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Πριν τηγάνετε το συκώτι βόειου κρέατος με κρεμμύδι και καρότα, το ίδιο το συκώτι πρέπει να καθαρίζεται από μεμβράνες, φλέβες και χοληφόρους αγωγούς και μετά να ξεπλένεται και να κόβεται σε λωρίδες.
Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο και τηγανίζουμε τα κομμάτια του ήπατος σε χρυσαφί χρώμα. Μόλις το συκώτι γίνει καφετί, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα λεπτά κουτάλια πιπέρι και το τριμμένο καρότο σε ένα μεγάλο τρίφτη. Περάστε τα λαχανικά για 4-5 λεπτά και προσθέστε την πάστα ντομάτας και το σκόρδο.
Στο πιάτο μούσκεμα με καπνιστή γεύση και άρωμα, βάζουμε μετά τις φέτες λαχανικών ζαμπόν ή καπνιστό μπέικον. Ρίξτε το πιάτο σε γεύση με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε στο χυμό του για 10 λεπτά, μετά το οποίο το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Εάν το υγρό στο τηγάνι δεν είναι αρκετό - προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό κρέατος.
Το συκώτι, μαγειρεμένο με κρεμμύδια και καρότα, σερβίρεται μαζί με το σάλτσα στο οποίο ήταν μαγειρεμένο, καθώς και ένα πλαστικό πιάτο από δημητριακά, ζυμαρικά ή λαχανικά.