Πολύ συχνά, μετά το μαγείρεμα μερικά πιάτα, συνήθως τα επιδόρπια και τα γλυκά, τα ασπράδια αυγών παραμένουν εκτός εργασίας. Στην περίπτωση αυτή, ένας εξαιρετικός τρόπος για να τα χρησιμοποιήσετε θα είναι να προετοιμάσετε ένα εξαιρετικά νόστιμο επιδόρπιο - μαρέγκα. Σας προτείνουμε κλασικές συνταγές για αυτή τη γλυκιά λιχουδιά στο φούρνο και το φούρνο μικροκυμάτων. Για να τα εφαρμόσετε, χρειάζεστε επίσης ένα μίξερ, αφού χωρίς αυτό, το μαστίγιο της πρωτεϊνικής μάζας στην επιθυμητή συνέπεια θα είναι εξαιρετικά δύσκολο.
Το Beze είναι μια κλασική συνταγή στο σπίτι στο φούρνο
Συστατικά:
- ασπράδια μεσαίου μεγέθους - 3 τεμάχια.
- ζάχαρη άμμου - 250 g.
- καθαρό νερό - 90 ml.
- χυμό λεμονιού - 15 ml.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσουμε μια κλασική μαρέγκα, θα προετοιμάσουμε αρχικά το σιρόπι. Για να γίνει αυτό, ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κουτάλα ή μια μικρή κατσαρόλλα και ρίξτε λίγο νερό. Τοποθετούμε το δοχείο στη φωτιά και θερμαίνουμε τη μάζα, ανακατεύοντας, σε βρασμό. Στη συνέχεια, συνεχίζοντας την ανάδευση, βράστε το σιρόπι σε μια πυκνότητα, στην οποία η σταγόνα του, πέσει σε κρύο νερό, μετατρέπεται σε μια μαλακή σφαίρα.
Μετασχηματίζουμε τα λευκά αυγών με ένα μίξερ σε ένα ισχυρό αφρό και, χωρίς να σταματήσουμε να χτυπάμε, ρίχνουμε σε ένα λεπτό στάλι το παρασκευασμένο ζεστό ζάχαρο σιρόπι. Συνεχίστε να χρησιμοποιείτε το μίξερ για άλλα πέντε λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το χυμό λεμονιού και χτυπήστε λίγο περισσότερο. Τώρα βάζουμε τη μάζα σε μια τσάντα του ζαχαροπλαστείου και το βάζουμε σε ένα στρώμα χαλιού σιλικόνης με διάμετρο περίπου πέντε εκατοστών. Τοποθετήστε τα προμορφώματα σε θερμαινόμενο φούρνο στους εκατό βαθμούς και στεγνώστε τα προϊόντα υπό τέτοιες συνθήκες για περίπου μία ώρα, ανοίγοντας ελαφρά την πόρτα. Στη συνέχεια, αφήστε τη μαρέγκα μέχρι να κρυώσει τελείως στον ήδη κλεισμένο φούρνο και, στη συνέχεια, στρέψτε το στο πιάτο και απολαύστε.
Το Beze είναι μια κλασική συνταγή σε φούρνο μικροκυμάτων
Συστατικά:
- ασπράδι μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
- ζάχαρη σε σκόνη - 260 g.
- αλάτι - 1 μικρή πρέζα.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε τη μαρέγκα σε φούρνο μικροκυμάτων, χτυπήστε το φρέσκο ασπράδι αυγού με ψιλοκομμένο αλάτι σε ένα πυκνό αφρό, στη συνέχεια ρίξτε σε σκόνη ζάχαρης και χτυπήστε μέχρι ομαλή και λεία. Η προκύπτουσα πυκνή μάζα απορροφάται με σακούλα ζαχαροπλαστικής, σύριγγα ή συνηθισμένο κουτάλι σε ένα φύλλο περγαμηνής και τοποθετείται σε φούρνο μικροκυμάτων. Ενεργοποιήστε τη συσκευή για 1,5 λεπτά στα 750 Watt. Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία, μην ανοίξετε την πόρτα της συσκευής για ένα λεπτό και στη συνέχεια μεταφέρετε την τελική μαρέγκα σε ένα πιάτο και το σερβίρετε για τσάι.
Το Beze είναι μια κλασική συνταγή στο φούρνο με ζάχαρη
Συστατικά:
- ασπράδια μεσαίου μεγέθους - 4 τεμάχια.
- ζάχαρη άμμου - 250 g.
- σκόνη βανίλιας - 1 πρέζα?
- αλεύρι σίτου - 30 g.
- φυτικό έλαιο - 20 ml.
Προετοιμασία
Σε αυτή την περίπτωση, για την προετοιμασία των μαρέγκων στο φούρνο, δεν θα χρησιμοποιήσουμε σιρόπι ζάχαρης. Ψυχρές νωπές πρωτεΐνες αμέσως χτυπάνε σε ένα παχύ αφρό σε ένα μπολ ή άλλο βολικό δοχείο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πολύ λίγο αλάτι για να βελτιώσετε τη διαδικασία του μαστίγιασμα και να αποκτήσετε την επιθυμητή πυκνότητα πρωτεϊνικής μάζας ή