Με όλη την εξωτερική ελκυστικότητα του χελιού, οι γευστικές του ιδιότητες είναι εξαιρετικές. Το απαλό, ελαφρώς γλυκό χοντρό κρέας χελιών είναι καλό σε όλα τα είδη, αλλά μια ειδική λιχουδιά είναι το καπνιστό χέλι.
Εάν προτιμάτε μια λιγότερο θερμιδική διατροφή, τότε θα πρέπει να έχετε κατά νου ότι το χέλι περιέχει λιγότερα λιπαρά από το νερό του ποταμού και πολύ περισσότερη πρωτεΐνη και ιώδιο.
Αλλά το χέλι του ποταμού είναι πιο λιπαρό και κατά συνέπεια το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι τριπλάσιο από το χέλι - 300 kcal. Η ακμή δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και θεραπευτικά ψάρια. Είναι πολύ χρήσιμο για όσους πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις. Αν υπάρχουν προβλήματα με τα μαλλιά και τα νύχια, τότε η χρήση καπνιστού χελιού θα βοηθήσει σε αυτό το πρόβλημα. Σύμφωνα με τα ιαπωνικά ιατρικά άτομα, εκτός από το γεγονός ότι περιέχει τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και τη μάζα ιχνοστοιχείων και βιταμινών που είναι απαραίτητα για το σώμα, έχει θετική επίδραση στην αρσενική δύναμη και οι Ιάπωνες καταλαβαίνουν τα ψάρια.
Πώς να μαγειρεύουν ένα καπνιστό χέλι είναι ενδιαφέρον για πολλούς, οπότε θα δώσουμε ιδιαίτερη προσοχή στις συνταγές μαγειρικής.
Καπνιστό χέλι - συνταγές
Έτσι, αν πήρατε ένα φρέσκο χέλι και αποφασίσατε να το καπνίσετε, τότε, πρώτα απ 'όλα, το καθαρίζουμε από βλέννα. Το κάνουμε αυτό πολύ προσεκτικά, αλλιώς θα πάρει μια γκρίζα σκιά όταν καπνιστεί. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στα βράγχια. Εκσπλαχνισμένο.
Στη συνέχεια το χέλι τρίβεται προσεκτικά με αλάτι με ρυθμό 100 γραμμάρια αλατιού ανά χιλιόγραμμο χελιών, θα βοηθήσει στη διάλυση της υπόλοιπης βλέννας. Περίπου 40 λεπτά, το χέλι "αλατίζεται" και στη συνέχεια πλένεται με τρεχούμενο νερό. Πολύ καλά πλυμένα, προσεκτικά. Τώρα κρεμάμε τα καθαρά και εκσπλαχνισμένα χέλια πάνω στα άγκιστρα στα οποία θα καπνίζουν. Εάν το χέλι είναι βαρύ, τρυπήστε το κάτω από το κεφάλι σας, έτσι ώστε να μην σπάσει. Αφήστε το ψάρι καλά αεριζόμενο και στεγνό, και στη συνέχεια μπορείτε να το στείλετε στο καπνό. Όταν η ίδια η κοιλιά ανοίγει ευρεία και οι πτυχώσεις εμφανίζονται στο πίσω μέρος του κεφαλιού, η λιχουδιά είναι έτοιμη. Θαλάσσιο χέλι
Περισσότερο λιπαρό, το χέλι του ποταμού είναι νόστιμο και με κρύο κάπνισμα. Είναι προετοιμασμένο με τον ίδιο τρόπο, μόνο κόψτε το κεφάλι. Και στο αλάτι προσθέστε εστραγκόν και φύλλα δάφνης. Για δύο ημέρες η ακμή αλατοποιείται και στη συνέχεια σκουπίζεται, τυλίγεται σε χαρτί, επίδεσμο και καπνίζεται σε κρύο καπνό για περίπου 5 ημέρες. Γενικά, η διαδικασία καπνίσματος ενός χελιού δεν είναι πολύπλοκη και ευχάριστη. Και το προϊόν που παραλαμβάνεται στην έξοδο, θα είναι ένα στολίδι από οποιοδήποτε τραπέζι, ένα εξαιρετικό δώρο ή απλώς ένα θεραπευτικό φαγητό.
Τα έτοιμα ψάρια χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα του oyacodon , takoyaki ή για τις σαλάτες με το χέλι .