Το Salo είναι από καιρό ένα από τα πιο δημοφιλή και αγαπημένα προϊόντα στο μενού μας. Δεν είναι μόνο πολύ θρεπτικό, αλλά και κορεσμένο με βιταμίνες Α, F, D, E, λιπαρά οξέα μιας σειράς κορεσμένων και ακόρεστων και άλλα μικροστοιχεία. Η τακτική χρήση του προϊόντος σας επιτρέπει να διεγείρετε την εγκεφαλική δραστηριότητα, να βελτιώσετε την κυκλοφορία του αίματος, να απομακρύνετε την περίσσεια χοληστερόλης και να ομαλοποιήσετε τον νεφρό και την καρδιά.
Λαγός καπνισμένη με υγρό καπνό
Δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να καπνίζουν το λαρδί όπως και με τους προγόνους μας. Μετά από όλα, αυτό απαιτεί ένα ειδικό δωμάτιο, εξοπλισμό και δεξιότητες. Αλλά αυτή η συνταγή για το καπνιστό μπέικον είναι πολύ πιθανό για εσάς χάρη σε ένα ειδικό συστατικό - έναν υγρό καπνό που περιέχει τις πραγματικές γεύσεις μιας φωτιάς.
Συστατικά:
- φλούδες κρεμμυδιού - 2 χούφτες.
- αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- λαρδί - 700 g.
- νερό - 1 λίτρο.
- Ζεστή πιπεριά, βασιλικός, κόλιαντρο - για γεύση?
- υγρό καπνό - 5-6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Πρώτα κάνουμε ένα τουρσί. Για να το πάρετε, βράζουμε το νερό και περιμένουμε να κρυώσει. Μετά την ψύξη, διαλύστε το αλάτι και τον υγρό καπνό μέσα σε αυτό, αναμίξτε τα πάντα σχολαστικά. Αμέσως κοιμηθείτε και τα μπαχαρικά και ανακατέψτε ξανά. Ξεπλύνετε τα φλούδια κρεμμυδιού και τα βάζετε στην προκύπτουσα άλμη.
Στη συνέχεια βάζουμε ένα κομμάτι λίπους σε μια μεγάλη κατσαρόλα, το γεμίζουμε με άλμη, το βάζουμε στη φωτιά και περιμένουμε το βρασμό. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε το λίπος για άλλα 40-45 λεπτά σε μια μικρή φωτιά. Στο τέλος βγάζουμε το παγωμένο λίπος, το τρίβουμε με πιπέρι και τρίβουμε το σκόρδο με ένα μικρό τρίφτη, το τυλίγουμε σε χαρτοπετσέτες και το στεγνούμε σε σκοτεινό μέρος σε βύθισμα. Σίγουρα ακόμη και έμπειροι μαγειρικές εμπειρογνώμονες ενδιαφέρονται για το πώς να αποθηκεύουν το καπνιστό μπέικον στο σπίτι. Για τους σκοπούς αυτούς, οι εμπειρογνώμονες συνιστούν έναν καταψύκτη - αυτό θα δώσει στο προϊόν ένα χυμό και μια ιδιαίτερη γεύση.
Καπνιστό μπέϊκον στον καταψύκτη
Εάν έχετε τη δική σας αυλή, μπορείτε να κάνετε καπνιστό μπέικον με παλαιότερο τρόπο - σε κάρβουνα. Μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση θα προσθέσει τη γεύση αυτής της φωτιάς.
Συστατικά:
- μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση?
- κόλιανδρος , γλυκάνισο, βασιλικό - 2 g.
- λαρδί - 500 γραμ.
Προετοιμασία
Για το κάπνισμα, χρησιμοποιήστε τσιπς ελάτης, που παράγουν μια ευχάριστη οσμή όταν καίγονται. Πριν φωτίσετε τη φωτιά, βυθίστε τις για μια ώρα. Εάν είχατε προηγουμένως μια κακή ιδέα για το πώς να μαγειρεύετε καπνιστό μπέικον στο σπίτι, σημειώστε ότι το κύριο συστατικό δεν πρέπει αρχικά να είναι αλμυρό. Κόψτε το λίπος σε μεγάλους κύβους, χωρίς να αφαιρέσετε το δέρμα, και τρίψτε τον με άφθονο μίγμα πιπεριού και αλατιού.
Ανυψώνουμε φωτιά με τη βοήθεια των κοινών καυσόξυλων, αναγκαστικά το επικαλύψουμε με τούβλα για να διατηρήσουμε τη θερμότητα. Η φωτιά πρέπει να καεί σχεδόν, έτσι ώστε να παραμείνουν μόνο οι καπνιστές που καίγονται. Στον πυθμένα του καπνού, ρίχνουμε τα τσιπς, τα διανέμουμε στο κάτω μέρος με ένα στρώμα ύψους 1-2 cm. Στερεώνουμε τη σχάρα τουλάχιστον 5 cm πάνω από το επίπεδο των τσιπς. Το Salo τοποθετείται στην σχάρα έτσι ώστε τα κομμάτια να μην αγγίζουν το άλλο. Το σπίτι καπνιστών είναι κλειστό με ένα καπάκι και στέλνεται σε μια πυρκαγιά για μισή ώρα. Στη συνέχεια αφαιρούμε τον καπνό από τα κάρβουνα, αφαιρούμε το καπάκι και αφήνουμε το λίπος να σταθεί για μερικά λεπτά. Επιστρέψτε το καπνό σε ανοικτή μορφή στην φωτιά για άλλα 5 λεπτά, έως ότου το λίπος γίνει χρυσή χάλκινη.
Μαγειρεμένο καπνιστό μπέικον στο σπίτι
Για εκείνους που προτιμούν μια πιο λεπτή γεύση μπέικον πικάντικα-πικάντικη, αυτή η συνταγή θα είναι στη δική σας προτίμηση. Ωστόσο, ένα μικρό πρόβλημα στην κουζίνα θα πρέπει να.
Συστατικά:
- μαύρο πιπέρι, σκόρδο, αλάτι - για γεύση.
- λαρδί - 1,5 kg.
- φλούδες κρεμμυδιού - 1-2 χούφτες?
- μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 5-7 τεμάχια?
- δάφνη - 3 τεμ.
Προετοιμασία
Αν δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε το καπνιστό μπέικον, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή. Βάλτε το φύλλο δάφνης, κρεμμύδι και μαύρο πιπέρι με τη μορφή μπιζέλια. Βάλτε στη φωτιά, περιμένετε να βράσει και βάλτε το βρασμένο προ-πλυμένο λαρδί. Όταν το νερό βράσει και πάλι, βράστε το προϊόν για άλλη μια ώρα.
Αφαιρέστε το λίπος από το τηγάνι και κόψτε το σε 3 μέρη. Ετοιμάστε ένα μείγμα από μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου και αλάτι, ανακατεύοντας καλά και ψιλοκομμένο το προϊόν. Στη συνέχεια, διπλώστε το με έναν πυκνό κύλινδρο, συνδέστε το με ένα πυκνό νήμα και καπνίστε για μισή ώρα σε στίγματα ξυλείας. Ψύξτε το παγωμένο λίπος στο ψυγείο.