Κακή ζύμη ζύμης για πίτες με τη σωστή προετοιμασία δεν είναι κατώτερη από τη βάση, αναμειγνύεται με το ψήσιμο. Ταυτόχρονα, το συνολικό θερμιδικό περιεχόμενο του ψησίματος είναι πολύ χαμηλότερο, γεγονός που θα ευχαριστήσει όσους ακολουθούν το σχήμα. Τα προϊόντα με μια γέμιση των συστατικών λαχανικών μπορούν να καταναλωθούν σε νηστεία ή να συμπεριληφθούν στο μενού των χορτοφάγων.
Πώς να μαγειρέψετε μια άπαχη ζύμη ζύμης για πίτες;
Γνωρίζοντας τα μυστικά της ζύμης άπαχου μαγιάς, ψήστε νόστιμες πίτες με την αγαπημένη σας γέμιση δεν θα είναι δύσκολη.
- Το νερό πριν από τη διάλυση σε αυτό, η ζύμη θερμαίνεται σε θερμοκρασία 40 βαθμών.
- Στο νερό, μαζί με τη ζύμη, διαλύουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε για 15-20 λεπτά ή ido εμφάνιση του αφρού.
- Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται πριν την προσθήκη στη ζύμη, με κορεσμό της βάσης με οξυγόνο.
- Για να γίνει γρήγορα η ζύμη στη ζύμη, είναι μετά το ζύμωμα τοποθετημένο στη θερμότητα για να στεγανοποιηθεί και να πλησιάσει. Ωστόσο, τα προϊόντα είναι ακόμη πιο ευάερα, πιο γευστικά, σκληρότερα και πιο χρήσιμα αν η ωρίμανση της βάσης θα γίνει σε ένα δροσερό μέρος τουλάχιστον οκτώ και, τελικά, δώδεκα ώρες.
Φυσική ζύμη για πίτες με ξηρή μαγιά
Για να ζυμώσετε ζύμη άπαχου ζύμης σε ξηρή μαγιά, χρειάζεστε τα πιο απλά και οικονομικά προσιτά προϊόντα που υπάρχουν πάντα σε κάθε κουζίνα. Η εξουδετέρωση της γεύσης ζύμης στα τελικά προϊόντα θα επιτύχει, προσθέτοντας στη βάση του μίγματος με μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας ή μια πρέζα βανιλλίνης. Η ποσότητα ζάχαρης προσαρμόζεται στη γεύση ή ανάλογα με το εάν επιδόρπια ή σνακ τρόφιμα χωρίς ζάχαρη πίτες τελικά θα μαγειρευτούν.
Συστατικά:
- αλεύρι - 1 kg.
- νερό - 0,5 l.
- ζάχαρη - 4-8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο - 75 ml.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξηρή ζύμη - 15 g.
Προετοιμασία
- Διαλύεται σε ζεστή ζύμη ζεστού νερού και ζάχαρη, αφήνετε το μίγμα στη ζέστη για 15-20 λεπτά.
- Προσθέστε αλάτι, βούτυρο και στη συνέχεια μερίδες κοσκίνου.
- Ανακατέψτε πάρα πολύ τη μάζα με ένα κουτάλι και στη συνέχεια τα χέρια, επιτυγχάνοντας την ελαστικότητα και την ομαλότητα της ζύμης, την απόσπαση από τις παλάμες και τα πιάτα, αλλά ταυτόχρονα να μην υπερβόσκει η βάση με αλεύρι. Για ευκολία, ζυμώνετε περιοδικά λάδι στα χέρια σας.
- Αφήνετε τη ζύμη αλατιού ζαχαροπλαστικής για μπιφτέκια στη ζεστασιά για 1,5 ώρες, 1 φορά ζυμώνουμε.
Μικρή ζύμη για πίτες με ακατέργαστη ζύμη
Μαγειρεμένο με την ακόλουθη συνταγή, η άπαχη ζύμη σε ζυμομύκητες θα δώσει αποδόσεις σε οποιαδήποτε άλλη βάση με την προσθήκη του ψησίματος. Τα προϊόντα είναι μαλακά, πλούσια και δεν σταματούν για πολύ. Το μυστικό της επιτυχίας στη μακρά ζύμωση της ζύμης στο ψυγείο. Είναι βολικό να το ζυμώσετε το βράδυ και το πρωί για να ξεκινήσετε τα προϊόντα ψησίματος.
Συστατικά:
- αλεύρι - 900 g.
- νερό 400 ml.
- ζάχαρη - 100 g.
- φυτικό έλαιο - 180 ml;
- αλάτι - 1,5 κουτ.
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο.
- φρέσκια μαγιά - 50 γρ.
Προετοιμασία
- Σε μια χωρητικότητα τουλάχιστον 5 λίτρων ρίχνουμε νερό, διαλύουμε σε αυτό μαγιά και ζάχαρη.
- Προσθέτουμε το λάδι, το αλάτι, τη ζάχαρη βανίλιας, ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι.
- Ζυμώνετε σχολαστικά τη ζύμη των αλατισμένων ζυμών για τις πίτες με τα χέρια σας μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής, πλαστική και ελαφρώς κολλώδης υφή.
- Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για τη νύχτα.
Γρήγορη ζύμη ζύμης για ζυμαρικά
Η γρήγορη ζύμη ζύμης, εάν ζυμώσετε με τις συστάσεις της ακόλουθης συνταγής, μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς πρόσθετη ωρίμανση και διόγκωση. Ιδιαίτερα σημαντική είναι η έκδοση μιας παρόμοιας βάσης για τηγανητά προϊόντα σε ένα τηγάνι σε λάδι. Ωστόσο, οι πίτες αιολικής ενέργειας είναι επιτυχείς, ειδικά αν τους δοθεί η ευκαιρία να έρθουν στο φύλλο ψησίματος μετά τη διακόσμηση.
Συστατικά:
- αλεύρι - 1,2-1,3 kg.
- νερό - 3 φλιτζάνια.
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο - 250 ml.
- αλάτι - 1,5 κουτ.
- φρέσκια μαγιά - 75 g.
Προετοιμασία
- Διαλύεται σε μαγιά ζεστού νερού με ζάχαρη.
- Προσθέστε ένα ποτήρι αλεύρι, ανακατέψτε και αφήστε το κουτάλι για 15-20 λεπτά.
- Ανάμειξη λάδι, αλάτι και αλεύρι, να επιτευχθεί ομοιογένεια και ομαλότητα του κώματος.
- Η έτοιμη ζύμη ζύμης για πίτες χρησιμοποιείται άμεσα ή 30 λεπτά μετά το ζύμωμα.
Αλάτι ζύμης ζύμης Μοναστήρι
Η ζυμώδης ζύμη ζύμης σύμφωνα με τη μοναστική συνταγή παρασκευάζεται χωρίς την προσθήκη αλατιού σύμφωνα με την μη τυποποιημένη τεχνολογία. Το ψήσιμο με ένα τέτοιο θεμέλιο είναι πιο χρήσιμο, μακρύ παραμένει φρέσκο, δεν μούχλα και δεν γίνεται ξεχασμένο. Η έλλειψη αλατιού αντισταθμίζεται από αλατισμένο ή γλυκό παραγέμισμα και στα τελικά προϊόντα σχεδόν δεν γίνεται αισθητό.
Συστατικά:
- αλεύρι - 3-4 ποτήρια;
- νερό - 3 φλιτζάνια.
- ζάχαρη - 100 g.
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
- φρέσκια μαγιά - 50 γρ.
Προετοιμασία
- Βράζουμε το νερό, προσθέτοντας ζάχαρη και λάδι, ψύχεται σε 40 μοίρες.
- Διαλύεται σε μαγιά με βάση το υγρό, προσθέτουμε αλεύρι και ανακατεύουμε.
- Αφήστε την άπαχο μοναστική ζύμη ζύμης για μπουμπούκια στη φωτιά για 30-40 λεπτά.
- Εάν είναι απαραίτητο, εάν μετά την προσέγγιση η ζύμη είναι ακόμα υγρή, προσθέστε περισσότερο αλεύρι, αναμείξτε και αφήστε την μάζα να σηκωθεί ξανά.
Ζευγάρι ζύμη ζύμης - συνταγή
Η ακόλουθη συνταγή για την άπαχη ζύμη στη μαγιά θα σας επιτρέψει να πάρετε μια στρώση βάσης από την οποία θα μπορείτε να ψήσετε εύθραυστα και στρωμένα κέικ, μεγάλες ανοιχτές πίτες με γέμιση, γλυκές ρουφηξίες ή τόξα χωρίς γέμιση. Η ξηρή μαγιά σε αυτή την περίπτωση είναι προτιμότερη, δεδομένου ότι έχει μια λεπτότερη χαλαρωτική επίδραση.
Συστατικά:
- αλεύρι - 1 kg.
- νερό - 2 φλιτζάνια.
- ζάχαρη - 40 g.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό έλαιο - 140 ml.
- ξηρή μαγιά - 1 σακουλάκι.
Προετοιμασία
- Σε ζεστό νερό, η μαγιά και η ζάχαρη διαλύονται.
- Προσθέστε αλάτι, μισή μερίδα λαδιού, αλεύρι, αναμείξτε για 10 λεπτά, δώστε 2 φορές για να αυξηθεί, κάθε φορά ζυμώθηκαν.
- Τραβήξτε τη ζύμη με τη γεύση φούσκας για να πάρετε ένα λεπτό στρώμα, λιώστε το, αναδιπλώστε το με ένα φάκελο και ανασηκώστε το ξανά.
- Επαναλάβετε τον κύκλο 3 ακόμη φορές, χρησιμοποιήστε τη ζύμη σύμφωνα με τις οδηγίες.
Ζύμη μαλακής ζύμης σε ζωμό πατάτας
Μια άλλη απλή, αλλά πρωτότυπη συνταγή για τη δοκιμασία άπαχου ζυμομύκητα θα παρουσιαστεί αργότερα. Ως υγρή βάση σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιείται ένας ζωμός πατάτας και ο πολτός των βρασμένων πατατών προστίθεται στη βάση, ο οποίος σε κάποιο βαθμό αντικαθιστά το ψήσιμο, βελτιώνοντας τα χαρακτηριστικά του τελικού ψησίματος.
Συστατικά:
- αλεύρι - 4 ποτήρια;
- πατάτες - 200 g.
- ζάχαρη - 40 g.
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- φρέσκια ζύμη - 40 γρ.
Προετοιμασία
- Οι πατάτες αποφλοιώνονται, βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν, διατηρείται ο ζωμός και ο πολτός αλέθεται με κρούστα.
- Μετρήστε 300 ml ζεστό αφέψημα, προσθέστε τη ζύμη πριν από τη ζύμη.
- Προσθέστε τον πολτό από την πατάτα, 4 κουτάλια αλεύρι και αφήστε το κουτάλι για 20 λεπτά στη ζέστη.
- Ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι, ανακατέψτε το και δώστε τη ζύμη να ανέβει στη φωτιά 2 φορές, κάθε φορά που σκουπίζετε.
Αλατό ζύμη ζύμης σαν χνούδι
Μια απλή ζύμη ζύμης για κουλουράκια στο φούρνο, μαγειρεμένη με τις παρακάτω συστάσεις, μπορεί να είναι ευάερη και χνουδωτή ως χνούδι, επιτρέποντάς σας να πάρετε την ποιότητα και τις νόστιμες αρτοσκευάσματα. Είναι σημαντικό να μην υπερκορεσθεί η μάζα κατά την ανάμειξη αλεύρου, αλλά για την ευκολία ανάμειξης λιπαίνετε τα χέρια με φυτικό έλαιο.
Συστατικά:
- αλεύρι - 700-800 g.
- νερό - 3 φλιτζάνια.
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- φυτικό έλαιο - 150 ml.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φρέσκια μαγιά - 75 g.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το λάδι με ένα ποτήρι νερό και ζάχαρη, ζεστάνετε, ανακατεύοντας, μέχρι να βράσει.
- Ρίξτε το υπόλοιπο κρύο νερό, προσθέστε τη ζύμη, το αλεύρι μέχρι να φτάσει η υφή της ζύμης σαν τηγανίτα και αφήστε τη στη ζέστη για 30 λεπτά.
- Ανακατεύουμε το αλάτι και το υπόλοιπο αλεύρι, ανακατεύουμε για 10 λεπτά, αφήνουμε να ανέβει.
Αλατισμένη ζύμη ζύμης για τις τηγανισμένες πίτες
Προετοιμασία ζύμη άπαχο μαγιά για πίτες σε ένα τηγάνι μπορεί να είναι σε νερό ή ζωμό πατάτας, η οποία θα βελτιώσει μόνο την ποιότητα των τελικών προϊόντων. Η πλήρωση μπορεί να είναι απλά πατάτες με κρεμμύδι ή μανιτάρι τοστ, λάχανο, μαρμελάδα, τυρί cottage, μούρα ή οποιαδήποτε άλλη πλήρωση της επιλογής και της γεύσης σας.
Συστατικά:
- αλεύρι - 700-800 g.
- αφέψημα της πατάτας - 0,5 l.
- ζάχαρη - 2-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο - 80 ml.
- φρέσκια μαγιά - 50 γρ.
Προετοιμασία
- Η ζύμη είναι αλεσμένη με ζάχαρη.
- Προσθέστε ένα ζεστό ζωμό, βούτυρο, αλεύρι και ζυμώστε στην ελαστικότητα.
- Αφήστε το αλεύρι στο ψυγείο για 40 λεπτά, μετά από το οποίο αναμιγνύονται ξανά και χρησιμοποιούνται για να διακοσμήσουν τα κομμάτια, ακολουθούμενα από το τηγάνισμα σε λάδι.
Χαλαρώστε ζύμη ζύμης στον κατασκευαστή ψωμιού
Η νόστιμη ζύμη ζύμης είναι εύκολη στην παρασκευή με ένα ψωμί, αν υπάρχει. Τα προϊόντα τοποθετούνται με τη σειρά που καθορίζεται από τις οδηγίες της συγκεκριμένης συσκευής και η μαγιά χρησιμοποιείται πάντοτε για στεγνή ταχύτητα. Η ποσότητα του αλεύρου και του νερού στη συνταγή είναι σταθερή και μια μερίδα ζάχαρης και αλατιού μπορεί να προσαρμοστεί στη γεύση.
Συστατικά:
- νερό - 360 ml.
- αλεύρι - 620 g.
- φυτικό έλαιο - 40 ml.
- ζάχαρη - 40 g.
- άλας - 20 g.
- μαγιά - 3,5 κουτ.
Προετοιμασία
- Ρίξτε νερό και λάδι στον κάδο της συσκευής.
- Σβήνετε με αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη και στη συνέχεια μαγιά.
- Επιλέξτε τη λειτουργία "Ζύμη" - "Κύρια".