Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να διακοσμήσετε τα επιδόρπια στο σπίτι είναι να διακοσμήσετε το κερασάκι. Ανάλογα με το αποτέλεσμα που θέλετε να φτάσετε στην έξοδο, το λούστρο μπορεί να μαγειρευτεί σε διάφορες βάσεις, με αποτέλεσμα ένα παχύτερο ή πιο ρέον μείγμα, γυαλιστερό ή ματ, πλούσιο σε μαύρο ή ακόμα και χρωματισμένο. Σε αυτό το άρθρο έχουμε συγκεντρώσει τις πιο αξιοσημείωτες συνταγές του γυαλιού σοκολάτας καθρέφτη, το οποίο είναι ιδανικό για λεπτή επικάλυψη του κέικ.
Χρώμα καθρέφτη για το κέικ - συνταγή
Συστατικά:
- ζελατίνη στιγμιαία - 10 g;
- διηθήθηκε με νερό - 140 ml.
- λευκό σάκχαρο - 145 g;
- ανασχηματισμένο σιρόπι - 145 g.
- λευκή σοκολάτα (ποιοτική) - 145 g.
- εξατμισμένο γάλα - 110 g.
- η βαφή είναι μερικές σταγόνες.
Προετοιμασία
Η κονιοποιημένη ζελατίνη εμποτίζεται για ένα διάστημα σε 50 g ψυχρού καθαρού νερού. Στην κουτάλα χύνουμε το υπόλοιπο νερό, ρίχνουμε τη ζάχαρη, προσθέτουμε το σιρόπι και το βάζουμε στη φωτιά. Ζεσταίνετε τη μάζα σε βράση και πλήρη διάλυση των κρυστάλλων ζάχαρης.
Εν τω μεταξύ, λειώστε τη λευκή σοκολάτα, ανακατέψτε το με συμπυκνωμένο γάλα σε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το σιρόπι στο μείγμα σοκολάτας και ανακατεύουμε. Η ζελατίνη θερμαίνεται μέχρι τη διάλυση και χύνεται στα υπόλοιπα συστατικά. Προσθέστε μερικές σταγόνες χρωστικής πηκτής και αναμείξτε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
Τώρα στέλεχος το λούστρο μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι για να απαλλαγούμε από τις φυσαλίδες του αέρα, δροσίστε κάτω σε 30 βαθμούς. Εάν θέλετε να πάρετε υγρό λούστρο που θα στραγγίσει γύρω από τις άκρες του κέικ, θα πρέπει να δροσίσετε τη μάζα σε 30 μοίρες, και να καλύψει ολόκληρο το κέικ 32-35 βαθμούς.
Πριν καλύψετε το κέικ με ένα γυαλί καθρέφτη, είναι ιδανικό για να το κρατήσετε για μία ώρα στον καταψύκτη.
Λευκό γυαλί καθρέφτη για κέικ - συνταγή
Μπορεί να γίνει λευκό γλάσο, με βάση τη συνηθισμένη σκόνη σε σκόνη, και με την προσθήκη λευκής σοκολάτας, η οποία φυσικά βελτιώνει τη γεύση της και την καθιστά λεία, μεταξωτή και συνεπώς η εμφάνιση του τελικού προϊόντος γίνεται τέλεια.
Συστατικά:
- σοκολάτα λευκό - 135 g;
- κρέμα 33-35% - 110 ml.
- γάλα - 110 ml.
- βανιλίνη - τσίμπημα?
- ζελατίνη - 1/2 tbsp. κουτάλια.
Προετοιμασία
Πριν κάνετε ένα γυαλί καθρέφτη στο κέικ απορροφούν ζελατίνη σε μια μικρή ποσότητα καθαρού νερού. Το γάλα και η κρέμα χύνεται σε μια κατσαρόλα και τοποθετείται σε μέτρια φωτιά. Ζεστάνουμε το μίγμα γάλακτος σε βράση, το βγάζουμε από τη φωτιά, βάζουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Στη συνέχεια προσθέστε βανιλίνη, εμποτισμένη ζελατίνη και το ανακατέψτε, έτσι ώστε να διαλύεται επίσης πλήρως. Δίνουμε το λευκό γυαλί καθρέφτη για το κέικ να κρυώσει σε θερμοκρασία σαράντα βαθμών, και το καλύπτουμε με επιδόρπιο, αφού πρώτα διηθήσαμε μέσω του φίλτρου.
Συνταγή για μια επίστρωση σοκολάτας καθρέφτη για ένα κέικ
Συστατικά:
- σοκολάτα - 55 g;
- σκόνη κακάο 85 g;
- κρέμα γάλακτος - 85 ml.
- διηθήθηκε με νερό - 150 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 255 g.
- ζελατίνη - 10 g.
Προετοιμασία
Πρώτα απ 'όλα, απολαύστε στο νερό 10 γραμμάρια ζελατίνης σύμφωνα με τις συστάσεις της συσκευασίας. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη στην κουτάλα με σκόνη κακάο, ρίχνουμε στην κρέμα και 150 ml νερό και ανακατεύουμε, βράζουμε και αφαιρούμε αμέσως από τη φωτιά. Ρίξτε τη σπασμένη σκοτεινή σοκολάτα και την εμποτισμένη ζελατίνη και ανακατέψτε καλά μέχρι την πλήρη διάλυση. Τώρα τραβήξτε τη μάζα μέσα από ένα φίλτρο και ψήστε σε θερμοκρασία δωματίου.
Τοποθετούμε το δροσερό κέικ στην σχάρα και το καλύπτουμε με ένα γυαλί καθρέφτη. Μετακινήστε αμέσως το κέικ σε ένα πιάτο και στείλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες.