Για εκείνους που δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς γλυκά "Drunken Cherry in Chocolate" υπάρχουν αγαπημένες αλκοολούχα και μούρα παραλλαγές τόσο ψημένα αγαθά και επιδόρπια. Η προετοιμασία του κέικ "Drunken Cherry" διαρκεί πολύ καιρό, και όχι τόσο η διαδικασία όπως η προετοιμασία γι 'αυτό - πρέπει πρώτα να επιμείνετε στο κεράσι στο κονιάκ, να κρυώσετε καλά το κέικ πριν εργαστείτε μαζί του. Αυτό το κέικ δεν θα γίνει σε μια ώρα, και είναι πιο κατάλληλο για οικογενειακές γιορτές παρά για καθημερινή κατανάλωση τσαγιού. Αλλά, πιστέψτε με, το κέικ είναι απλά μαγευτικό και πραγματικά αξίζει να σας συνοδεύσει μόνο στις πιο χαρούμενες στιγμές.
Πώς να μαγειρέψετε ένα κέικ "Drunken Cherry";
Συστατικά:
Για το κέικ:
- αυγό - 3 τεμάχια.
- ζάχαρη - 2 και 1/3 φλυτζάνι.
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
- γάλα - 1 και 1/3 φλιτζάνι.
- φυτικό έλαιο (εξευγενισμένο) - 3/4 φλιτζάνι?
- βραστό νερό και 1/3 φλιτζάνι?
- κακάο - 13 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας.
- σόδα - 2 κουταλιές της σούπας.
Για κρέμα:
- βούτυρο - 250 g.
- συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί (400 g).
- κακάο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλια;
- κεράσια (μπορούν να καταψυχθούν) - 3 ποτήρια.
Για το λούστρο:
- σοκολάτα πικρή - 100 g;
- βούτυρο - 50 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κονιάκ - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Πρώτον, ας καταλάβουμε πώς να κάνετε ένα κεράσι "μεθυσμένο". Αφαιρέστε τα οστά από τα μούρα, αφήνοντας μια ντουζίνα ολόκληρο - για διακόσμηση. Διανέμεται χωριστά τα καθαρισμένα κεράσια και με πέτρες σε 2 βάζα, ρίχνουμε κονιάκ έτσι ώστε τα μούρα να καλύπτονται πλήρως. Κλείστε προσεκτικά το καπάκι και επιμείνετε δύο ημέρες.
Πώς να ψήσετε ένα μπισκότο για ένα κέικ "Drunken Cherry";
- Φυσικά, το κέικ πρέπει να είναι πολύ σοκολάτα. Φοβάστε ή όχι - μειώστε τον αριθμό των κουταλιών του κακάου.
- Η συνταγή είναι σχεδιασμένη για σχήμα 23 εκατοστών σε διάμετρο. Πρέπει να είναι αρκετά βαθιά, το τελικό ύψος του κέικ είναι περίπου 10 εκατοστά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 μοίρες. Κοσκινίστε σε ένα μπολ με όλα τα ξηρά συστατικά: αλεύρι, ζάχαρη, σκόνη ψησίματος, σόδα, κακάο. Ξεχωριστά, ελαφρώς χτυπημένα αυγά, προσθέστε φυτικό έλαιο και γάλα σε αυτά, ανακατέψτε καλά. Ρίξτε τα πάντα στο ξηρό μίγμα. Η ζύμη πρέπει να είναι παχιά, όπως ένα παχύρρευστο χυλό.
Προσθέστε το απότομο βραστό νερό, ρίχνοντας γρήγορα τη ζύμη στην καλυμμένη με περγαμηνή μορφή. Το μπισκότο ψήνεται περίπου μία ώρα και μισή στους 190 βαθμούς. Ελέγουμε την ετοιμότητα μιας οδοντογλυφίδας - τρυπήστε το κέικ, αν το ραβδί παραμείνει ξηρό, το μπισκότο είναι έτοιμο. Αφήστε το να κρυώσει λίγο και να το αφαιρέσετε από το καλούπι.
Τα κέικ του φούρνου είναι καλύτερα το βράδυ, αφήνοντάς το να κρυώσει όλη τη νύχτα. Κάνουμε από ένα κουτάκι μπισκότων εντελώς ψύχεται. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόψαμε την κορυφή περίπου ενάμισι εκατοστό. Εάν το μπισκότο δεν αποδειχθεί τελείως ομαλό, οι "λόφοι" και οι "λόφοι" μπορούν επίσης να αποκοπούν - θα μπουν στο γέμισμα και το κερασάκι θα κρύψει όλη την τραχύτητα.
Βγάζουμε το ψίχουλο από το κέικ, το πάχος των τοίχων και ο πυθμένας πρέπει να είναι περίπου ένα εκατοστό. Εξάγει το μπισκότο ζιζάνια σε ψίχουλα. Το υγρό κερασιά χωρίς λάκκους θα πετάξουμε σε κόσκινο. Κονιάκ από κάτω από αυτό αναμιγνύουμε με συμπυκνωμένο γάλα, προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο και χτυπάμε το μίξερ. Προσθέτουμε κακάο, μπισκότο και κεράσι. Όλα ανακατεύουμε απαλά. Συμπληρώνουμε τη συσκευασία με αυτή τη μάζα, κλείνουμε την με μια αποκομμένη κορυφή και την πατάμε λίγο.
Για το λούστρο χρησιμοποιούμε το βούτυρο σε ένα λουτρό νερού, προσθέτουμε διαδοχικά σκόνη ζάχαρης, κονιάκ από κεράσι, κακάο, άμυλο, ανακατεύοντας κάθε φορά στην ομοιογένεια. Βάλτε τα κομμάτια πλακιδίων σοκολάτας και ανακατέψτε μέχρι να διαλύσουν τελείως. Καλύπτουμε το κέικ με πάγωμα από όλες τις πλευρές, ας πάρουμε λίγο σκληρό και διακοσμούμε την κορυφή με "μεθυσμένα" κεράσια με πέτρα. Το κέικ έτοιμο για παρασκευή για περίπου μία ώρα. Απλά περιμένετε λίγο περισσότερο και μου εξυπηρετήστε μια απόλαυση στο τραπέζι!
Επιδόρπιο "Drunken Cherry" - συνταγή
Συστατικά:
- κεράσι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα) - 1 γυαλί?
- κόκκινο γλυκό κρασί - 1 ποτήρι.
- καρύδια - 1/2 φλιτζάνι?
- ξινή κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 25%) - 1 γυαλί.
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο.
- ζελέ κεράσι - 1 συσκευασία.
Προετοιμασία
Από το κεράσι αφαιρούμε τα οστά. Δεν κόβουμε τα καρύδια πολύ λεπτά, τα προσθέτουμε στα μούρα και τα γεμίζουμε με κρασί έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως. Βράζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Συνδυάζουμε το κρασί και απλώνουμε τα καρύδια και τα κεράσια στο kremanki.
Ξηρή κρέμα με ζάχαρη και βανίλια, καλύψτε το κεράσι και στείλτε το στο ψυγείο για να το παγώσετε.
Μαγειρεύουμε ζελέ, ψύξτε και ρίχνουμε την ξινή κρέμα. Μπορείτε να διακοσμήσετε τα κρουασάν με οποιεσδήποτε μούρα. Πάλι, στείλτε το επιδόρπιο στο ψυγείο - μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως. Τέλεια θεραπεία στη ζέστη του καλοκαιριού!