Το σουφέ κρέατος είναι ένα ιδανικό πιάτο για υγιεινή διατροφή και παιδική τροφή. Η ισορροπημένη σύνθεση και η κατάλληλη θερμική επεξεργασία χωρίς περίσσεια λίπους και καρκινογόνες ουσίες θα ωφελήσουν το σώμα μόνο, συμβάλλοντας στη μέτρια κορεσμό χωρίς βαρύτητα για το στομάχι και τυχόν αρνητικές συνέπειες.
Πώς να μαγειρέψουν σουφλέ κρέατος;
Για όσους δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν σούπα souffle στο σπίτι, θα είναι ενδιαφέρον να ξεκινήσετε με τα βασικά στάδια της δημιουργίας ενός πιάτου, τα οποία χρησιμοποιούνται συχνά σε όλες τις παραλλαγές και τις συνταγές του:
- Τα κομμάτια κρέατος αρχικά βράζονται για ζευγάρι ή σε δοχείο νερού μέχρι να μαλακώσουν.
- Το προϊόν είναι αλεσμένο χρησιμοποιώντας κατάλληλες συσκευές κουζίνας και αναμιγνύεται με τα συστατικά του συνδετικού υλικού και εκείνα που ρυθμίζουν τη γεύση του πιάτου.
- Το προκύπτον μίγμα υποβάλλεται σε επεξεργασία ξηρής θερμότητας σε κλίβανο και ψύχεται, επιτυγχάνοντας την επιθυμητή γεύση ενός σουφλέ κρέατος.
Καρυκεύματα - συνταγή
Το σουφλέ του κρέατος στο φούρνο, η συνταγή του οποίου παρατίθεται παρακάτω, αντιστοιχεί στην κλασική παραλλαγή του πιάτου. Δεν είναι απαγορευμένο ο συνδυασμός των συστατικών κρέατος με κρέμα, γάλα και αυγά με λαχανικά, μπαχαρικά και πράσινο, κατόπιν αιτήματος.
Συστατικά:
- κρέας - 0,6 kg;
- γάλα - 200 ml.
- λιπαρά κρέμα γάλακτος - 200 ml.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- έλαιο - 20 g.
- αλάτι, ένα μίγμα πιπεριών.
Προετοιμασία
- Ο παρασκευασμένος πολτός κόβεται σε μικρές μερίδες και βράζει για ζευγάρι ή σε νερό μέχρι να είναι έτοιμος.
- Τοποθετήστε φέτες σε ένα μπολ μίξερ και συνθλίψτε, προσθέτοντας στη διαδικασία γάλα, κρέμα, κρόκους, αλάτι και πιπέρι.
- Οι πρωτεΐνες μετατρέπονται σε αφρό και παρεμβάλλονται προσεκτικά στη βάση του πιάτου.
- Μεταφέρετε τη μάζα σε λαδωμένη μορφή και ψήστε ένα σουφέ κρέατος 25 λεπτά σε 200 μοίρες.
Κέφαλο - συνταγή για παιδιά
Εκπληκτικά τρυφερό και μαγευτικό σουφλέ κρέατος όπως σε νηπιαγωγείο , η συνταγή του οποίου πολλές σύγχρονες μούμιες ονειρεύονται να βρουν, με σκοπό να τροφοδοτήσουν με μια λιχουδιά από την παιδική ηλικία και το παιδί, στην πραγματικότητα προετοιμάζεται πολύ απλά. Συχνά, το μοσχαράκι χρησιμοποιείται ως βάση για το πιάτο, αλλά μπορείτε να πάρετε ένα φιλέτο κουνελιού ή γαλοπούλας, το οποίο θα επηρεάσει τη γεύση, αλλά δεν θα το χαλάσει.
Συστατικά:
- μοσχάρι - 0,5 kg.
- ζωμός - 140 ml.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φρέσκα αυγά - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι με ολίσθηση.
- αλάτι.
Προετοιμασία
- Το βραστό ζαμπόν μοσχαριού τρυπιέται σε μπλέντερ, προσθέτοντας ζωμό, αλάτι, βούτυρο, αλεύρι και κρόκους στη διαδικασία.
- Ανακατέψτε τα αστραφτερά λευκά πριν από τον αφρό και απλώστε τη μάζα προσεκτικά και απαλά μέσα στο δοχείο με λάδι.
- Στείλτε το σουφλέ κρέας μωρού για το ψήσιμο για μισή ώρα σε ένα θερμαινόμενο φούρνο στους 190 βαθμούς.
Καρυδόπιτα με κιμά - συνταγή
Δεν μπλέντερ, και δεν ξέρετε πώς να κάνετε ένα σουφλέ κρέας χωρίς τη συμμετοχή του; Η ακόλουθη συνταγή θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε την εργασία. Για τη βάση της τροφής στην περίπτωση αυτή, λαμβάνεται κιμά, που αλλάζει ελαφρώς τη δομή του πιάτου, αλλά απλοποιεί σημαντικά και επιταχύνει τη διαδικασία της παρασκευής του. Κατά προτίμηση προετοιμάστε το ίδρυμα από έναν οσφύ χωρίς οστά, στρέφοντάς το σε ένα μύλο κρέατος.
Συστατικά:
- κρέας - 500 g;
- κρέμα γάλακτος σπίτι - 100 g?
- αυγά - 3-4 τεμάχια.
- μοσχοκάρυδο - τσίμπημα.
- βούτυρο - 20 g.
- μίγμα πιπεριών, μπαχαρικών, αλάτι.
Προετοιμασία
- Ο πολτός στρέφεται τρεις φορές μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
- Προσθέστε κρόκους, ξινή κρέμα, μοσχοκάρυδο, βούτυρο, podsalivayut, αρωματισμένο με μοσχοκάρυδο και, ει δυνατόν, πιπεριές.
- Χτυπάμε το μείγμα με ένα μίξερ ή χτύπημα, μετά από το οποίο τα χτυπημένα λευκά χτυπάνε ξεχωριστά μέχρι να σφιχτούν.
- Γεμίστε το προκύπτον μίγμα με λαδωμένη πλούσια γενναιόδωρη μορφή και στείλτε τα λεπτά για τριάντα έως έναν θερμαινόμενο φούρνο 195 βαθμών.
Κρέατα soufflé από βοδινό κρέας
Η απλή και εύκολη παρασκευή του soufflé με αυγό περιέχει ένα ελάχιστο επιπλέον συστατικών, αλλά είναι εκπληκτικά πλούσιο και αρωματικό. Μπορείτε απλά να περιστρέψετε τη βάση του πιάτου αρκετές φορές μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, αλλά για μια βιασύνη μεγαλοπρέπειας, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ και να μασκάρετε προσεκτικά τα συστατικά. Τα κρεμμύδια θα προσθέσουν επιπλέον πικάντικο και πικάντικο χρώμα στο πιάτο, αλλά δεν θα υπερβούν το συνιστώμενο ποσό, έτσι ώστε να μην σπάσουν την απαλή γεύση του φαγητού.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 700 g.
- κρεμμύδι - 100 g;
- Αυγά επιλεγμένα - 3 τεμάχια.
- φυτικό λίπος - 20 ml.
- πιπέρι, αλάτι.
Προετοιμασία
- Το βόειο κρέας είναι προετοιμασμένο και αλεσμένο με βολβούς με οποιονδήποτε προσβάσιμο τρόπο.
- Προσθέτουμε κρόκους με αλάτι και μπαχαρικά, αλέθουμε και ζυμώνουμε προσεκτικά με ένα κουτάλι προ-χτυπημένο μέχρι ένα παχύ αφρώδες πρωτεΐνη.
- Τοποθετήστε τη βάση του σουφλέ κρέατος σε λαδωμένη μορφή και μαγειρέψτε στους 185 βαθμούς για σαράντα πέντε λεπτά.
Κρέατα soufflé από κοτόπουλο - συνταγή
Το σουφλέ κρέατος με λαχανικά ή τυρί cottage είναι μέγιστα χρήσιμο και ταυτόχρονα υπέροχα νόστιμο, ειδικά εάν παίρνετε ως βάση φιλέτο κοτόπουλου ή κρέας γαλοπούλας. Η βασική έκδοση που προτείνεται παρακάτω μπορεί να τροποποιηθεί μεταβάλλοντας τον τύπο της βάσης και τα πρόσθετα συστατικά και προσθέτοντας άλλα στη γεύση σας και αρωματίζοντάς τα με επιπλέον καρυκεύματα.
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 700 g;
- τυρί cottage - 200 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- λιπαρά κρέμα γάλακτος - 0,5 λίτρα.
- Βούτυρο - 60 g.
- μάνγκα - 100 g.
- σκληρό τυρί (προαιρετικό) - 100 g.
- κράκερ για φρυγανίσματος - 40 γρ.
- μίγμα μπαχαρικών για πουλερικά - 2 πρέζα?
- πιπέρι, αλάτι.
Προετοιμασία
- Το κρέας κοτόπουλου αλέθεται αρκετές φορές σε ένα μύλο κρέατος ή τρυπιέται σε μπλέντερ μαζί με τυρί cottage, κρόκους.
- Μάζα αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα, φέτες φέτες μαλακού λαδιού, ρίχνουμε σε μάνγκο, ρίχνουμε σε κρέμα και τα τρίβουμε προσεκτικά.
- Τέλος, εισάγεται ένας πηχτός αφρός πρωτεΐνης, προσπαθώντας να διατηρήσει τη λαμπρότητα του, ανακατεύοντας απαλά το στέλεχος με ένα κουτάλι ή σπάτουλα.
- Απομένει μόνο να τοποθετηθεί η βάση του πιάτου σε ένα λιπαρό και πασπαλισμένο σχήμα, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τσιπς και ψήνουμε ένα σουφέ κρέατος στους 185 βαθμούς για σαράντα πέντε λεπτά.
Σούφλε του κρέατος στο πολλαπλό
Αν δεν υπάρχει η επιθυμία να ψήσετε ένα σουφλέ κρέατος στο φούρνο, η συνταγή στο multivark θα είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση. Και, χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "Ψήσιμο", μπορείτε να πάρετε την ίδια γεύση λεπτότητας όπως και με το κλασικό ψήσιμο. Επιπλέον, η συσκευή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη λήψη της μέγιστης διαιτητικής διακύμανσης της τροφής, συνδυάζοντάς την στο αντίστοιχο πρόγραμμα.
Σουφλέ με ατμό
Περαιτέρω πώς να προετοιμάσετε σωστά ένα σουφλέ κρέατος σε ένα δοχείο ατμόπλοιας. Το κρέας μπορεί να ληφθεί κάθε είδους, αλλά πιο χρήσιμο φαγητό γίνεται από κουνέλι, γαλοπούλα, κοτόπουλο και μοσχάρι. Τα λαχανικά που προστίθενται στη βάση θα κάνουν το πιάτο πιο τρυφερό και ευκολότερο, μειώνοντας το περιεχόμενο θερμίδων, και η χρήση του πράσινου και των μπαχαρικών θα προσθέσει σε αυτό μια πρόσθετη πικάντικη. Εάν η θεραπεία προορίζεται για το παιδί ή τη διατροφή σε ασθένειες της πεπτικής οδού, τότε πρέπει να αποφεύγεται η χρήση πιπεριού και οξέων συστατικών.
Συστατικά:
- φιλέτο ή φιλέτο - 700 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- γάλα - 400 ml;
- Βούτυρο - 40 g.
- μάνγκα - 70 g.
- πράσινα, καρυκεύματα, αλάτι.
Προετοιμασία
- Το ακατέργαστο φιλέτο ή το φιλέτο χτυπάει σε ένα μπλέντερ μαζί με ένα αποφλοιωμένο καρότο.
- Στην προκύπτουσα μούχλα, βάλτε κρόκους, σιμιγδάλι, ρίχνουμε στο γάλα, ρίχνουμε κρεμώδες μαλακό βούτυρο, αλάτι, καρυκεύματα και χόρτα και χτυπάμε πάλι.
- Διεισδύστε απαλά τον αφρό πρωτεΐνης και μεταφέρετε το μείγμα στα καλυμμένα με λαδόχαρτα καλούπια.
- Προετοιμάστε ένα σουφέ κρέατος για ένα ζευγάρι στη σχάρα της συσκευής για τριάντα λεπτά, επιλέγοντας την κατάλληλη λειτουργία.