Το Solonina είναι ο παλαιότερος τρόπος για να προετοιμάσει το κρέας για μελλοντική χρήση και να το κρατήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα με τη βοήθεια επιτραπέζιου αλατιού. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το προετοιμάσετε - υγρό, στεγνό ή μικτό. Όλοι τους αναλαμβάνουν πολλή χειραγώγηση με το κρέας και προσθέτοντας πολλά μπαχαρικά. Αλλά υπάρχει μια πολύ απλούστερη και πιο αποδεδειγμένη μέθοδος για την παρασκευή καλής ποιότητας κρέατος corned και μια καταπληκτική γεύση, η οποία είναι η κονσερβοποίηση του κρέατος. Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε κρέας βοοειδών από κοτόπουλο.
Πώς να κάνετε κοτόπουλο solonine;
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 1 kg.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Έτσι, το φιλέτο κοτόπουλου πλένεται καλά, αφήστε το νερό να στραγγίσει, αφαιρέστε τις φλέβες και τα οστά. Στη συνέχεια κόψτε το φιλέτο σε μικρές μερίδες πάχους περίπου 2 εκατοστών, πλάτους περίπου 5 εκατοστών και μήκους 12 εκατοστών. Τώρα πάρτε ένα μεγάλο αλάτι, ρίξτε το σε ένα μπολ, ρίξτε τα κομμάτια κοτόπουλου και τα απομακρύνετε σωστά. Μετά από αυτό, βάζουμε το κρέας σε καθαρά γυάλινα βάζα, τα βάζουμε καλά και τα τυλίγουμε με ένα συνηθισμένο καπάκι. Βάζουμε κουτάκια κρέατος από κοτόπουλο στο κελάρι και περιμένουμε για 3-4 εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το κρέας θα απορροφηθεί καλά από το αλάτι και θα αποκτήσει μια τεράστια γεύση και το χρώμα δεν θα αλλάξει με αυτή τη μέθοδο. Ένα μήνα αργότερα, ανοίξτε το κουτάκι, βγάλτε ένα κομμάτι corned βοείου κρέατος, ξεπλύνετε το κάτω από τρεχούμενο νερό, κομψτε λεπτές φέτες και απολαύστε αυτό το yummy.
Αν νιώθετε αμηχανία ότι το κοτόπουλο δεν έχει υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, τότε μπορεί να είναι προ-συγκολλημένο, εμποτισμένο πρώτα 3 ώρες σε κρύο νερό. Μια τέτοια solonine έχει μια πολύ εκλεπτυσμένη γεύση, και είναι εκπληκτικά κατάλληλο για την κατασκευή okroshki. Ανοίξτε το βάζο του Corned Beef με καπάκι και αποθηκεύστε το στο ψυγείο για περίπου ένα χρόνο. Αυτό το ορεκτικό είναι ιδανικό για μπύρα!
Συνταγή για κοτόπουλο από κοτόπουλο
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 1 kg.
- κρεμμύδι - 150 g;
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- αλεσμένη κόκκινη πιπεριά - 5 g.
- αλάτι - 70 g.
Προετοιμασία
Το φιλέτο κοτόπουλου πλένεται, αποξηραίνεται και κόβεται σε λεπτές φέτες. Καθαρίζουμε το βολβό, τα δαχτυλίδια και τα σκόρδα ψιλοκομμένα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κρέας, τα κρεμμύδια και το σκεύασμα σκόρδου με στρώμα στο βάζο, χύνοντας κάθε στρώμα με αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι με αδιαφάνεια και αφήστε το για περίπου 16 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, καλύψτε το βάζο με ένα πυκνό καπάκι, γυρίστε το και βάλτε το σε δροσερό μέρος. Μέσα σε 2 εβδομάδες, το δοχείο με κρέας περιστρέφεται περιοδικά αρκετές φορές την εβδομάδα. Μετά από 14 ημέρες, το αλατισμένο φιλέτο κοτόπουλου θα είναι εντελώς έτοιμο για κατανάλωση.