Το ψήσιμο με φρούτα είναι εξαιρετικά νόστιμο και ζουμερό. Παρακάτω δίνουμε μερικές συνταγές για την παρασκευή νόστιμων κέικ με κεράσια.
Τούρτα "Χειμώνας Κεράσι"
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 600 g.
- βούτυρο - 250 g.
- ξινή κρέμα - 1 γυάλινη?
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- σόδας - 0,5 κουτ.
- αλάτι - μια πρέζα?
- βανιλλίνη.
Για κρέμα:
- κρέμα γάλακτος 30% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 600 g;
- ζάχαρη - 200 g.
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 σακουλάκι.
Για τη γέμιση:
- κεράσι χωρίς σπόρους - 1 kg.
- ζάχαρη - 1 γυαλί.
Προετοιμασία
Πρώτα, ετοιμάστε ένα κεράσι. Αν χρησιμοποιείτε ένα κατεψυγμένο κεράσι, πρώτα πρέπει να το ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου και να αφήσετε το χυμό να στραγγίσει. Εάν χρησιμοποιείτε ένα κεράσι από κομπόστα, απλά το ρίχνετε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το υγρό να στραγγίσει. Εάν το κεράσι είναι φρέσκο, τότε κοιμάστε με ζάχαρη και σε μια κατσαρόλα το φέρετε σε βράση σε χαμηλή φωτιά. Και στη συνέχεια το ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι για να στοιβάζουμε το χυμό.
Τώρα προχωρήστε στην προετοιμασία της ζύμης. Συνδυάζουμε αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, βανιλίνη και σόδα, ανακατεύουμε. Απλώστε το βούτυρο και κόψτε τα πάντα με ένα μαχαίρι για να φτιάξετε το ψίχουλο του βουτύρου. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα σε αυτήν και ζυμώνουμε τη ζύμη. Αποδεικνύεται μάλλον πυκνό, αλλά πλαστικό. Για να φτάσετε όλα τα σωληνάρια στο ίδιο μέγεθος, μπορείτε να φτιάξετε ένα πρότυπο χαρτί ή χαρτόνι - ένα ορθογώνιο μήκους 30 cm και πλάτους 10 cm. Η ζύμη χωρίζεται σε 15 τεμάχια, κάθε μια από τα οποία είναι τυλιγμένη και κομμένη σύμφωνα με το προετοιμασμένο πρότυπο.
Για κάθε κομμάτι ζύμης, κοντά στην άκρη, βάλτε μια σειρά κερασιών και κυλήστε το ρολό. Οι ραφές και οι άκρες είναι σωστά τοποθετημένες έτσι ώστε ο χυμός να μην διαρρέει. Το τηγάνι καλύπτεται με περγαμηνή, βάζουμε τα ρολά μας με μια ραφή κάτω και σε θερμοκρασία περίπου 180 βαθμών ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά. Ενώ οι σωλήνες θα κρυώσουν, ας φροντίσουμε την κρέμα. Πρώτα χτυπήστε την ξινή κρέμα μέχρι ομαλή, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας και χτυπήστε ξανά.
Αρχίζουμε να συλλέγουμε το κέικ με κεράσια και ξινή κρέμα. Σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο απλώνουμε 5 σωλήνες και τις λιπαίνουμε με κρέμα, το επόμενο στρώμα θα είναι 4 σωλήνες και στη συνέχεια 3, 2 και 1. Κάθε στρώμα και οι πλευρές θα επιμεληθούν προσεκτικά με ξινή κρέμα . Διακοσμούμε την κορυφή του κέικ κατά βούληση. Αυτό μπορεί να είναι τεμαχισμένα καρύδια ή τριμμένη σοκολάτα. Χάρη στην εμφάνιση αυτού του κέικ συχνά ονομάζεται "καλύβα με κεράσι". Πριν από την εξυπηρέτηση, τον αφήνουμε να απολαύσει για τουλάχιστον 4-5 ώρες στο ψυγείο.
Κέικ με κεράσι "Delight"
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 150 g.
- ζάχαρη - 150 g.
- αυγά - 3 αυγά.
Για κρέμα:
- κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 35% - 250 g.
- τυρί mascarpone - 250 g.
- ζάχαρη - 150 g.
Για την πλήρωση και τον εμποτισμό:
- κοκτέη κεράσι - 150 ml.
- κεράσι χωρίς σπόρους - 300 g.
- σοκολάτα - 100 γραμ.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε τα αυγά με ζάχαρη για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Η φόρμα είναι λιπαρή με λάδι, χύνεται σε ζύμη και αποστέλλεται στο φούρνο. Σε θερμοκρασία 180 μοίρες, ψήστε για περίπου 25 λεπτά. Βυθίζουμε το καλαμπόκι με κομπόστα κερασιού. Εμείς επεκτείνουμε σε αυτό κεράσια χωρίς κοιλώματα. Κάνουμε την κρέμα: μαντρίστε την κρέμα με ζάχαρη, προσθέστε τη μασκαρπόνη και ανακατέψτε. Η κρέμα εξαπλώνεται στο κεράσι. Σοκολάτα τρίβεται σε ένα μικρό τρίφτη. Το κέικ έτοιμο με μασκαρπόνη και κεράσια πασπαλίζεται με σοκολάτα και στέλνεται στο κρύο για 3 ώρες.
Κέικ με κεράσι και σοκολάτα
Συστατικά:
- αλεύρι - 300 g.
- ζάχαρη - 300 g.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- σκόνη ψησίματος για ζύμη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κακάο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χυμός κερασιού - 250 g.
- κεράσι χωρίς σπόρους - 700 g.
- σοκολάτα - 100 γραμ.
Για κρέμα:
- μασκαρπόνη - 300 g;
- ζάχαρη - 100 g.
- κρέμα λίπους - 200 g;
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Κτύπαμε αυγά με κακάο και ζάχαρη. Κόβουμε το αλεύρι, το ανακατεύουμε με τη σκόνη ψησίματος και το ρίχνουμε στη μάζα των αυγών-ζάχαρης και ζυμώνουμε τη ζύμη. Η φόρμα αυτή λιπαίνεται με λάδι και ψήνουμε το μπισκότο σε θερμοκρασία 180 βαθμών για περίπου μισή ώρα. Μόλις κρυώσει το σφουγγάρι , κόψτε το σε 4 μέρη. Κάντε την κρέμα: σαντιγί με ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας. Προσθέστε μασκαρπόνη και αναμείξτε για να κάνετε ομοιογενή μάζα. Κάθε κέικ μπισκότων εμποτισμένος με χυμό κερασιού και λιπαίνεται με ένα στρώμα κρέμας, στην κορυφή του οποίου επαλείψαμε το κεράσι. Σοκολάτα σχάρα και να διακοσμήσετε την κορυφή του κέικ.