Το τζίντζερ δεν πέρασε πολύ καιρό εδώ και χρόνια και κυρίως χάρη στην ιαπωνική κουζίνα, στην οποία αποτελεί αναπόσπαστο συστατικό στη σίτιση. Τα ρολά συμπληρώνονται με μαριναρισμένο πιπερόριζα, το οποίο έχει τις ίδιες χρήσιμες ιδιότητες με τις φρέσκες.
Αλλά φυσικά μπορείτε να το φάτε όχι μόνο με το σούσι, γι 'αυτό θα σας πούμε πώς να φτιάξετε το τζίντζερ στο σπίτι και μπορείτε να το απολαύσετε ανά πάσα στιγμή και με κάθε πιάτο.
Πώς να μαζέψει τη ρίζα του τζίντζερ;
Η προετοιμασία του πιπερόριζου δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια και χρόνο και το αποτέλεσμα είναι απλά εξαιρετικό, όχι χειρότερο από ό, τι σε εξειδικευμένα εστιατόρια.
Συστατικά:
- ρίζα τζίντζερ - 0,5 kg.
- ξύδι ρυζιού - 200 ml.
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βότκα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αυξήθηκε ξηρό κρασί - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Τζίντζερ ρίζα ξεπλύνετε καλά, στεγνώστε και αποκολλήστε από αυτό. Στη συνέχεια κόβουμε σε μικρά κομμάτια και βράζουμε σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Αφήστε το να στεγνώσει καλά και στη συνέχεια να κόψετε πολύ λεπτές πλάκες.
Κρασί, βότκα και ζάχαρη, συνδυάζονται σε ένα μπολ και φέρονται σε βράση, όλο το χρόνο ανακατεύοντας για να διαλύσει τη ζάχαρη. Προσθέστε το ξύδι και βάλτε τη μαρινάδα σε βράση. Σε ένα καθαρό βάζο τοποθετήστε τις πλάκες της τζίντζερ, τις χύστε με μαρινάδα και κλείστε το καπάκι. Αφήστε τις τράπεζες να κρυώσουν και μετά τις βάλτε στο ψυγείο για 3 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, η τζίντζερ σας θα είναι έτοιμη για χρήση.
Πώς να μαγειρεύω τζίντζερ;
Εάν χρειάζεστε επειγόντως το μαγείρεμα τζίντζερ και δεν υπάρχει πολύς χρόνος, θα μοιραστούμε έναν τρόπο με τον τρόπο παρασκευής του τζίντζερ σε λίγο.
Συστατικά:
- ρίζα τζίντζερ - 500 g;
- νερό - 2 λίτρα.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξύδι ρυζιού - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 3,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Η ρίζα της πλύσης τζίντζερ, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες. Προσθέστε αλάτι στο νερό, βάλτε το σε βράσιμο και ρίξτε το τζίντζερ. Αφήστε το να παραμείνει για 5 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό, αφήνοντας μισό ποτήρι για να προετοιμάσει τη μαρινάδα.
Ξύδι ρυζιού, νερό, στο οποίο επιμείναμε το τζίντζερ, ανακατεύουμε τη ζάχαρη και θερμαίνουμε λίγο μέχρι να διαλύσει πλήρως τη ζάχαρη. Τζίντζερ πλάκες σε ένα γυάλινο βάζο, ρίξτε τη μαρινάδα και βάλτε το στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα μπορείτε να δοκιμάσετε, τι συνέβη και να αντιμετωπίσετε τους επισκέπτες.
Γεμιστό τζίντζερ για σούσι - συνταγή
Δεδομένου ότι η καλύτερη προσθήκη σε μαρμελάδα τσαγιού είναι ρολά, τα οποία πολλοί νοικοκυρές μαγειρεύουν με ευχαρίστηση στο σπίτι, το ερώτημα που προκύπτει συχνά είναι: πώς να μαγειρεύω τζίντζερ για ρολά; Αυτό γίνεται πολύ απλά, αλλά σημειώστε ότι είναι απαραίτητο να προχωρήσετε εκ των προτέρων, αφού χρειάζονται σχεδόν μια εβδομάδα για να προετοιμαστεί το τζίντζερ για σούσι.
Συστατικά:
- φρέσκο τζίντζερ - 400 γρ.
- βότκα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αυξήθηκε ξηρό κρασί - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι ρυζιού 2,5% - 150 ml.
- ζάχαρη ή ζάχαρη σε σκόνη - 70 g.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Αφαιρέστε το φλοιό από τη ρίζα της τζίντζερ και αλατοποιήστε κάθε κομμάτι καλά με αλάτι. Τα αναδιπλώνονται σε ένα μπολ και αφήνεται να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για 10-12 ώρες. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε καλά με νερό και κόψτε σε λεπτές φέτες (για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον αποφλοιωτή λαχανικών). Καθαρίστε ένα γυάλινο βάζο με βράζοντας νερό και βάλτε τζίντζερ μέσα σε αυτό.
Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, συνδυάστε τη βότκα, το ξίδι από ρύζι, το κρασί και τη ζάχαρη (ή σκόνη) και φέρετε το μείγμα σε βρασμό.
Σημειώστε ότι εάν το φρέσκο τζίντζερ έχει ανοιχτόχρωμο χρώμα, τότε το μαϊντανό γίνεται ελαφρώς ροζ.
Με την προετοιμασία του τζίντζερ, καταλαβαίνουμε, αλλά το ερώτημα παραμένει - πώς να αποθηκεύσετε τουρσί πιπερόριζα; Εδώ όλα είναι απλά - αποθηκεύονται σε ένα δοχείο μαρινάδας στο ψυγείο, αλλά όσο αποθηκεύεται το αποκομμένο τζίντζερ, δεν υπάρχει ακριβής χρόνος, καθώς όλα εξαρτώνται από τη συνταγή μαγειρέματος και άλλους παράγοντες. Η ελάχιστη διάρκεια αποθήκευσης είναι 1 μήνα και η μέγιστη περίοδος αποθήκευσης είναι 3 μήνες.