Πολλοί από εμάς αγαπάμε τα υποπροϊόντα όχι μόνο για χαμηλό κόστος αλλά και για την τεράστια ποικιλία πιάτων που μπορούν να μαγειρευτούν στη βάση τους. Ειδικά για όσους συμφωνούν με την προηγούμενη πρόταση, αποφασίσαμε να δημιουργήσουμε ένα άρθρο με συστάσεις για το πώς να μαγειρεύουμε το σπιτικό ηπατικό λουκάνικο.
Συνταγή για λουκάνικο ήπατος
Συστατικά:
- ήπαρ (κοτόπουλο ή βοδινό κρέας) - 1 kg.
- κρεμμύδια - 3 τεμάχια.
- αυγό - 4 τεμάχια.
- σιμιγδάλι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- γάλα - 150 ml.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- φυτικό έλαιο - για λίπανση και διαχωρισμό.
- έντερα - 1 πακέτο.
- λαρδί - 500 g.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- δάφνη (έδαφος) - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- κόλιαντρο (έδαφος) - για γεύση?
- πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Το ηπατικό λουκάνικο στο σπίτι προετοιμάζεται απλά, ξεκινώντας με κιμά. Το συκώτι καθαρίζεται από μεμβράνες και χοληφόρους αγωγούς, κόβεται σε μεγάλα κομμάτια και αφήνεται μαζί με το λίπος μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους και περιπλέκονται σε φυτικό έλαιο. Το σκόρδο και τα κρεμμύδια περνούν επίσης μέσω ενός μηχανήματος κρέατος και αναμιγνύονται με κιμά. Στέλνουμε επίσης αυγά κοτόπουλου εκεί. Γεμίζουμε το γκάζι με ζεστό γάλα για να το καλύψουμε και αφήνουμε να πρηστεί για 20-25 λεπτά. Προσθέστε το κρούπα στο γέμισμα και με το υπόλοιπο γάλα θα φέρουμε το κρέας σε μια απαραίτητη, ελαφρώς υγρή συνοχή. Αφήστε όλα τα συστατικά στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.
Ενώ το κρέας δύναμης εγχέεται, ας φροντίσουμε τα έντερα: προετοιμάστε τα καθαρισμένα και αλατισμένα έντερα που έχουν εμποτιστεί με κρύο νερό για 30 λεπτά, πριν γεμίσετε, αφήστε το υπόλοιπο νερό να στραγγίσει για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
Τεντώστε το έντερο σε ένα ειδικό κέλυφος ακροφυσίων για λουκάνικα και λουκάνικα και γεμίστε με ηπατική κρέμα. Σφίξτε τα άκρα του λουκάνικου με ένα νήμα και βάλτε το τελικό προϊόν σε δίσκο ψησίματος. Τώρα τα λουκάνικα πρέπει να ψηθούν στους 180 βαθμούς και 35 λεπτά. Τώρα το ηπατικό λουκάνικο με ένα μάνγκο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
Με την ίδια αρχή, μπορείτε να ετοιμάσετε υγιεινό και νόστιμο λουκάνικο ήπατος .