Οι νόστιμες γαρνιτούρες μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορα γεμιστικά, για παράδειγμα, από κρέας ή κάποια παραπροϊόντα σφαγίων, συμπεριλαμβανομένου του ήπατος των κατοικίδιων ζώων και των πτηνών. Σε τέτοια πιάτα, οι πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες είναι τέλεια αρμονικές.
Σας λέω πώς μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμες κρέπες ήπατος - ένα κλασικό φθηνό πιάτο για πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα.
Το καλύτερο είναι να μαγειρεύετε τηγανίτες με μοσχαρίσιο, χοιρινό ή κοτόπουλο (η γαλοπούλα με καθαρή μορφή είναι κάπως ξηρή και πικρή, είναι προτιμότερο να το χρησιμοποιήσετε στο μισό με κοτόπουλο).
Λουκάνικα με χοιρινό συκώτι και ρύζι - συνταγή
Συστατικά:
- χοιρινό ήπαρ - περίπου 300 g.
- ρύζι μαγειρεμένο - περίπου 150 γραμμάρια?
- Κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.?
- μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι, κορίανδρο, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο κ.λπ.) ·
- αλεύρι σίτου (ή αναμεμειγμένο με φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης) - 5-8 st. κουτάλια;
- χοιρινό ή φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Κόβουμε το συκώτι με ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε το μαγειρεμένο ρύζι (έτσι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με αξιοποίηση τα υπολείμματα), τα αυγά, τα μπαχαρικά και λίγο αλεύρι. Κατακτήστε ελαφρά το μείγμα. Η πυκνότητα μπορεί να ρυθμιστεί προσθέτοντας γάλα, αυγά και αλεύρι. Ζεσταίνουμε το τηγάνι στο τηγάνι, αφήνουμε τις φιλέτες με ένα μεγάλο κουτάλι. Τηγανίζουμε με μια σειρά από ευχάριστες επιθυμητές αποχρώσεις. Σερβίρεται με βότανα και σάλτσες, μπορείτε με γιαούρτι ή γιαούρτι, φυσικά, χωρίς γαρνιτούρα.
Ηπατικές λιχουδιές με μάνγκα - συνταγή
Συστατικά:
- το ήπαρ κοτόπουλου - περίπου 400 g.
- σιμιγδάλι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.?
- μπαχαρικά ξηρό έδαφος?
- αλεύρι σίτου ή μείγμα αλεύρου διαφορετικών σιτηρών - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- λίπος κοτόπουλου ή φυτικού ελαίου.
Προετοιμασία
Τρίψτε το συκώτι (μύλος κρέατος, μπλέντερ) και συνδυάστε σε ένα μπολ με σιμιγδάλι (μπορείτε να αντικαταστήσετε το τελικό όχι πολύ παχύ χυλό σιμιγδαλιού αυξάνοντας τον αριθμό του περίπου 2 φορές). Προσθέστε τα αυγά, τα μπαχαρικά και αφήστε το μείγμα να παραμείνει για περίπου 20 λεπτά. Η πυκνότητα της ζύμης ρυθμίζεται από αλεύρι σίτου. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να αραιώσετε τη ζύμη με γάλα ή ξινή κρέμα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα - αυτό θα αυξήσει τη χρησιμότητα του πιάτου. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με στροφές με λίπος ή λάδι.
Χρήσιμες ηπατικές κρέπες με καρότα - συνταγή
Συστατικά:
- ήπαρ μοσχαριών - περίπου 400 g.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- γάλα-200 ml.
- μπαχαρικά έδαφος (για παράδειγμα, κάρυ μίγμα)?
- αλεύρι καλαμποκιού - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σιτάλευρο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Χοιρινό λίπος ή λιωμένο βούτυρο.
Προετοιμασία
Καλαμπόκι αραβοσίτου εμποτισμένο σε 100 ml ζεστού γάλακτος σε ξεχωριστό μπολ (αναμείξτε καλά και αφήστε να διογκωθεί). Το συκώτι μοσχαριού έχει μια ιδιαίτερη γεύση και οσμή, απολαύστε το σε 100 ml γάλακτος για περίπου 2 ώρες, στη συνέχεια μετακινήστε το σε ένα σουρωτήρι. Αλέθουμε το συκώτι (κρεοπωλείο, μπλέντερ, θεριζοαλωνιστική μηχανή). Προσθέτουμε καρότα, τριμμένα σε λεπτό τρίφτη, αυγά, μπαχαρικά και μείγμα καλαμποκιού. Προσθέστε αλεύρι από σιτάρι, ελαφρώς χτυπημένο, μπαστούνι.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε ένα τηγάνι. Ρίξτε τηγανίτες σε ένα τηγάνι με ένα κατάλληλο κουτάλι μεγέθους. Τρίψτε με πραξικόπημα. Τέτοιες ηπατικές φριτέζες θα είναι πολύ πιο νόστιμες και πιο χρήσιμες εάν αντικαταστήσετε τα καρότα με κολοκύθα. Μπορείτε επίσης να τα συμπεριλάβετε
Μικρό τέχνασμα
Συνήθως οι τηγανίτες σερβίρονται ζεστές, αμέσως μετά το μαγείρεμα, αλλά μπορεί να συμβεί ότι για κάποιο λόγο δεν τρώγονται. Τα χαμένα κρύα φουσκωτά φουντούκια, τα οποία έμειναν για αρκετές ώρες, δεν είναι πολύ νόστιμα. Αλλά υπάρχει μια διέξοδος: θα ζεστάνουμε τις τηγανίτες του ήπατος στο φούρνο σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος (ή σε ένα τηγάνι χωρίς λαβή).