Παρά την αφθονία μιας ευρείας ποικιλίας πιάτων, τα vareniki και οι dumplings παραμένουν οι αδιαμφισβήτητοι ηγέτες της δημοτικότητας στη σλαβική κουζίνα. Τα μαγειρικά βιβλία και οι ιστοθέσεις αφθονούν με συνταγές για να κάνουν την καλύτερη ζύμη και τις παραλλαγές της γέμισης. Και κάθε ερωμένη, βέβαια, επέλεξε τη σωστή επιλογή για τον εαυτό της. Αλλά, όπως λένε, δεν υπάρχει όριο στην τελειότητα. Αγωνιζόμαστε πάντα για το καλύτερο και πάντα αναζητούμε τους εαυτούς μας ευκολότερους και σωστούς τρόπους για να δημιουργήσουμε τα τέλεια πιάτα.
Ακόμη και αν έχετε πιστέψει την παραδοσιακή συνταγή για μεγάλο χρονικό διάστημα, σας συνιστούμε να δοκιμάσετε την παραλλαγή του κρέατος κρέμας για ζυμαρικά και ραβιόλια. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί και πολύ πιο εύκολο να εργαστεί για τη διαμόρφωση των προϊόντων. Αυτή η ζύμη είναι πολύ πλαστική, δεν κολλά στα χέρια σας, δεν σκίζει και μετατρέπει τη διαδικασία μαγειρέματος σε απόλυτη ευχαρίστηση.
Τα βαρενίκι και οι ζύμες από τη ζύμη παρασκευάζονται ταχύτερα και έχουν εξαιρετική γεύση. Αρκεί μόνο μερικά λεπτά για να βράσουν μετά το βρασμό - και το πιάτο είναι έτοιμο. Αυτά τα προϊόντα μπορούν να καταψυχθούν για μελλοντική χρήση και να χρησιμοποιηθούν ανάλογα με τις ανάγκες.
Brewed ζυμαρικά ζαχαροπλαστικής - συνταγή
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 500 g.
- φυτικό έλαιο - 60 ml.
- ζεστό νερό - 350 ml;
- άλας - 5 g.
Προετοιμασία
Το αλεύρι σίτου κοσκινίζεται σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε αλάτι, φυτικό έλαιο και ρίχνουμε σε ένα λεπτό ρεύμα βρασμένου νερού, ανακατεύοντας συνεχώς. Μεταφέρουμε τη ζύμη στην επιφάνεια που ρίχνεται με αλεύρι και ζυμώνουμε την ελαστικότητα. Εάν είναι πολύ ζεστό, μπορείτε να αφήσετε τη μάζα να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια ξεκινήστε να ζυμώσετε με τα χέρια σας.
Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, αφήνουμε να μαγειρεύουμε για μια ώρα και μπορούμε να προχωρήσουμε στο σχηματισμό ραβιόλι.
Όταν εργάζεστε με μια κατάλληλα προετοιμασμένη δοκιμή ζύμωσης, δεν απαιτείται ξεσκόνισμα της επιφάνειας και των χεριών με αλεύρι. Δεν κολλά καθόλου και κυλά καλά.
Ζυμωμένη ζύμη για vareniki - συνταγή
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 1 kg.
- ζεστό νερό - 0,7 l;
- αυγό - 2 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
- αλάτι - 10 g.
Προετοιμασία
Τρία ποτήρια σιταριού αλεύρι κοσκινίζονται σε ένα ευρύ και βαθύ δοχείο, προσθέτουμε αλάτι, φυτικό λάδι χωρίς μυρωδιά, ρίχνουμε σε ζεστό σε βραστό νερό και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε την προκύπτουσα μάζα να κρυώσει λίγο και μετά από πέντε έως επτά λεπτά προσθέστε τα αυγά χαλαρά σε ένα ξεχωριστό μπολ και ρίξτε το υπόλοιπο κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε μια πυκνή, ελαστική και χωρίς ζύμη ζύμη. Το βάζουμε σε ένα μπολ, το καλύπτουμε με μια ελαφρά βρεγμένη πετσέτα και αφήνουμε το γέμισμα της γλουτένης για τουλάχιστον μία ώρα.
Στο τέλος του κατανεμημένου χρόνου, η ζύμη για τα ζυμαρικά είναι έτοιμη για περαιτέρω χρήση και για το σχηματισμό προϊόντων. Μπορείτε να το ξεδιπλώσετε με ένα λεπτό στρώμα και να κόψετε τα κέικ με ένα ποτήρι ή να τα κόψετε σε κομμάτια, να σχηματίσουν λουκάνικα, να τα χωρίσουν σε θραύσματα και να χρησιμοποιήσουν τα δάχτυλά τους ή έναν τροχό για να τα μετατρέψουν σε επίπεδη κέικ.
Γενική ζύμη ζύμης για ζυμαρικά, ζυμαρικά και chebureks - συνταγή
Συστατικά:
- άλευρο σίτου - 0,5 kg.
- ζεστό νερό - 0,25 l;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο - 20 ml.
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Σπάμε το αυγό, ρίχνουμε μια πρέζα αλατιού και το κουνάμε με ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα. Προσθέτουμε προ-κομματιασμένο αλεύρι, φυτικό έλαιο, ανακατεύουμε και ρίχνουμε νερό που θερμαίνεται μέχρι βρασμού. Ζυμώνουμε πρώτα το μάζα με ένα κουτάλι, στη συνέχεια το βάζουμε στο τραπέζι καλυμμένο με αλεύρι και ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη με τα χέρια σας. Εάν είναι απαραίτητο, ρίχνουμε λίγο περισσότερο αλεύρι.
Αφού η ζύμη ξεκουραστεί για μια ώρα σε ένα μπολ που καλύπτεται με ένα καθαρό υγραμένο ύφασμα ή πετσέτα, θα είναι εντελώς έτοιμο για το σχηματισμό ζυμαρικών, ζυμαρικών ή chebureks . Επιπλέον, χρησιμοποιείται με επιτυχία για την παρασκευή μαντί και κέικ ρουφηξιών.