Ανεξάρτητα από το πόσες εκδόσεις της ζύμης ζύμης δεν δημιουργούνται κάθε χρόνο, δεν μπορεί να φανταστεί κανείς την ορεκτική ποικιλία στις οινολάσπες. Πλούσια ζύμη στη μαγιά, προφανώς, χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο και μερικές γνώσεις στο μαγείρεμα, αλλά όλες οι δυσκολίες που φέρνουν με εκδίκηση θα αποδώσει με ένα κομψό αποτέλεσμα με τη μορφή μιας ευάερης και μακράς διάρκειας δοκιμής φρεσκάδας.
Συνταγή για ξηρές ζύμες ζύμης
Για οποιοδήποτε είδος ψησίματος, η ζύμη που μαγειρεύεται σε γάλα είναι ιδανική. Η έξοδος είναι ένα εκπληκτικά ελαφρύ προϊόν, το οποίο παραμένει φρέσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Συστατικά:
- γάλα - 240 ml.
- στιγμιαία ζύμη - 5 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 10 g.
- αλεύρι - 380 g;
- αυγό - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Φέρτε το γάλα σε θερμοκρασία ελαφρώς υψηλότερη από τη θερμοκρασία δωματίου. Διαλύστε τους κρυστάλλους ζάχαρης σε ζεστό γάλα και ρίξτε τη ζύμη στην επιφάνεια. Αφήστε τη ζύμη να ενεργοποιηθεί πριν σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια του διαλύματος. Βγυρίστε στο αυγό του ζυμομύκητα και επανατοποθετήστε το ολόκληρο το κορούνιλο. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ και ρίχνουμε το υγρό σε αυτό. Σταδιακά μαζεύετε αλεύρι από τις άκρες και ζυμώνετε μια μαλακή ζύμη, αφήστε την σε απόσταση. Μετά την ολοκλήρωση του κυλίνδρου και της χύτευσης, η ζύμη για τις αιολικές πίτες σε ξηρή ζύμη θα χάσει τη λαμπρότητα της και γι 'αυτό οι ήδη προετοιμασμένες πίτες αφήνονται να ξεκουραστούν επανειλημμένα μέχρι να ανέβουν ελαφρά.
Φυσική ζύμη για πίτες με ξηρή μαγιά
Η προφορική εκδοχή της δοκιμασίας μπορεί να θεωρηθεί ως η απλούστερη όσον αφορά τα συστατικά, ωστόσο, το σύστημα μαγειρέματος παραμένει το ίδιο. Μεταξύ άλλων, αυτή η συνταγή είναι αξιοσημείωτη για την ταχύτητα μαγειρέματος, δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 40 λεπτά.
Συστατικά:
- ζύμη - 5 g.
- αλεύρι - 520 g.
- νερό - 185 ml.
- ζάχαρη - 5 γραμ.
Προετοιμασία
Έχοντας ζάχαρη ζεστό νερό, χύστε τη ζύμη πάνω από αυτό. Ρίξτε το προκύπτον διάλυμα στο αλεύρι και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Αφήστε τη ζύμη για 15 λεπτά, στη συνέχεια, για τον ίδιο χρόνο μετά τη χύτευση.
Ζύμη για πίτες με ξηρή μαγιά
Μην το λέτε αυτό, αλλά το πιο νόστιμο και ευάερο είναι μια ζύμη. Μεταξύ άλλων επιλογών, θεωρείται επίσης το πιο θερμιδικό.
Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για την παρασκευή γλυκών πίτας , αλλά εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης.
Συστατικά:
- αλεύρι - 720 g.
- ζύμη - 10 g.
- ζάχαρη - 115 g.
- γάλα - 355 ml.
- βούτυρο (λιωμένο) - 115 ml;
- αυγά - 3 τεμ.
Προετοιμασία
Αραιώστε τη ζάχαρη στο μόλις θερμαινόμενο γάλα και συνδυάστε το διάλυμα με τη ζύμη. Μετά από 5 λεπτά, χτυπήστε τα αυγά και προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, στη συνέχεια επαναλάβετε το μαστίγιο. Ρίξτε το υγρό στο αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα μαζί. Αφήστε τη ζύμη να ζεσταθεί.
Αυτή η ζύμη με ξηρή μαγιά είναι κατάλληλη για τις τηγανισμένες πίτες και για εκείνες που μαγειρεύονται στο φούρνο.
Ζυθοποιία για πίτες με ξηρή μαγιά
Συστατικά:
- αλεύρι - 475 g.
- ζάχαρη - 5 g.
- νερό 460 ml.
- ζύμη - 10 g.
- λάδι - 35 ml.
Προετοιμασία
Διαλύστε τη μαγιά στο μισό του γλυκού νερού, συνδυάστε το διάλυμα με το αλεύρι, θα πρέπει να απορροφήσει όλη την υγρασία. Προσθέστε το φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό και ανακατεύουμε. Μπορείτε να πάτε για να φτιάξετε πίτες χωρίς να περιμένετε διπλασιασμό σε μέγεθος.
Ζελέ ζαχαροπλαστικής με ξηρή μαγιά
Συστατικά:
- ζύμη - 10 g.
- Βούτυρο - 170 g.
- γάλα - 430 ml;
- αλεύρι - 540 g.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- ζάχαρη - 45 γρ.
Προετοιμασία
Διαλύστε τη ζύμη σε ένα μίγμα ζεστού γάλακτος και μισού σακχάρου. Ρίχνουμε περίπου 120 γραμμάρια αλεύρου και ανακατεύουμε. Αφήστε τη ζύμη στη ζεστασιά για μια ώρα και μισή. Μετά από λίγο, προσθέστε τα κτυπημένα αυγά με βούτυρο και υπολείμματα ζάχαρης. Βάλτε τα πάντα στο τηγάνι με τα υπολείμματα αλευριού και αφήστε ξανά το τεστ να διπλασιαστεί.