Μερικές φορές το βύσμα γάλακτος, το οποίο αγοράσαμε περισσότερο από την απαιτούμενη ποσότητα, ξινό, οδηγεί σε χρήσιμα υγιεινά γαλακτοκομικά προϊόντα: το πηγμένο γάλα και το τυρόγαλο. Ή ειδικά ζυμώμαστε γάλα για το πηγμένο γάλα, ή αγοράζουμε έτοιμο γάλα.
Ψιλοβρέχει (όπως ο ορός γάλακτος) μπορεί να καταναλωθεί ή να χρησιμοποιηθεί για να κάνει μια ζύμη. Ζύμη για το πηγμένο γάλα - μια εξαιρετική επιλογή για διάφορα είδη ψησίματος, βραστά και τηγανητά προϊόντα ζύμης.
Εδώ είναι οι συνταγές για την προετοιμασία διαφόρων τύπων ζύμης για γιαούρτι για διαφορετικούς σκοπούς. Φυσικά, το πιο κατάλληλο για εμάς είναι το γιαούρτι από κανονικό γάλα μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά (καλύτερα από μια διαρροή χωριού, αλλά αποδεδειγμένο). Για τη ζύμη, ο τυρογάλακτος από τον ορρό γάλακτος δεν μπορεί να διαχωριστεί, αλλά είναι δυνατόν να διαχωριστεί κάποιο από το τυρόγαλο.
Γρήγορη ζύμη για γάλα πίτσας - συνταγή
Συστατικά:
- ζαχαρούχο γάλα - 200-250 ml.
- αλεύρι ολικής αλέσεως - περίπου 350-400 g.
- αυγό κοτόπουλο - 1-2 τεμ. (προαιρετικό εξάρτημα).
- ελαιόλαδο - 50 ml.
- σόδα τροφίμων - 1 πρέζα?
- αλάτι - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ με μια ολίσθηση, κάντε μια αυλάκωση. Προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι, σόδα, αυγά και σταδιακά ρίχνουμε γιαούρτι, ζυμώνουμε τη ζύμη (πιρούνι). Πυκνότητα διορθωμένη με αλεύρι. Ανακατέψτε τη ζύμη με μίξερ ή με τα χέρια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξηρά ground μπαχαρικά και πάστα ντομάτας στη ζύμη πίτσας. Αφήστε τη ζύμη να λειτουργήσει για 20-40 λεπτά.
Αμέσως πριν από την παραλαβή της πίτσας, βγάλαμε το υπόστρωμα του επιθυμητού σχήματος από τη ζύμη, απλώνουμε τη γέμιση και ψήνουμε την πίτσα, όπως συνήθως.
Ζύμη για γιαούρτι για πίτα, πίτες και κουλουράκια μπορεί να μαγειρευτεί με τον ίδιο τρόπο, αλλά αντί για ελαιόλαδο προσθέστε φυσική λιωμένη κρέμα ή κρέμα γάλακτος (ξινή κρέμα). Αν θέλετε το πρήξιμο της ζύμης, είναι προτιμότερο να αποκλείσετε τα αυγά, έτσι ώστε η ζύμη να είναι καλύτερη.
Ζύμη για φρυγανιές από γάλα που έχει πήξει
Συστατικά:
- γάλα σε σκόνη - 200 ml.
- αυγό κοτόπουλο - 1-2 τεμ.
- Σιτάλευρο - 5-8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σόδα τροφίμων - 1 πρέζα?
- κοινό αλάτι - 1 πρέζα?
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με γιαούρτι με αυγά, προσθέτουμε λάδι, αλάτι και σόδα. Σταδιακά κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, επιτυγχάνοντας την επιθυμητή συνεκτικότητα της ζύμης. Ανακατέψτε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι (είναι βολικό να το κάνετε αυτό με ένα πιρούνι, χτύπημα ή μίξερ). Εάν είναι επιθυμητό, προσθέστε τα άλλα συστατικά στη ζύμη της κρέμας. Είναι προτιμότερο να μην τα τηγανίζετε σε λάδι, αλλά μια σόμπα, γι 'αυτό γεμίζει άψογα το θερμαινόμενο τηγάνι με μια φέτα λαρδί (εκείνοι που δεν του αρέσει το χοιρινό, μπορούν να χρησιμοποιήσουν λίπος πουλερικών ή άλλα ζώα και επίσης ghee).
Η ζύμη για τηγανίτες στο πηγμένο γάλα μπορεί να μαγειρευτεί περίπου το ίδιο (τα συστατικά βλέπε παραπάνω), αλλά θα πρέπει να είναι ακόμη περισσότερο υγροποιημένο από ότι στις κρέπες, έτσι χρειάζεστε λιγότερα αλεύρια, μπορείτε επίσης να εξαλείψετε τα αυγά.
Ζύμη ζύμης για γιαούρτι - συνταγή για πίτες, πατατάκια, ρολά
Συστατικά:
- πηγμένο γάλα - περίπου 0,4 l.
- αλεύρι - περίπου 800 γραμμάρια.
- Κοτόπουλο αυγό - 1-2 τεμ.?
- ζύμη ξηρό - περίπου 10 g (ή πατημένο 2 φορές περισσότερο)?
- αλάτι - 1 πρέζα?
- ζάχαρη-2 κουταλάκια του γλυκού.
Προετοιμασία
Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε με σφουγγάρι.
Σε ένα μπολ με πηγμένο γάλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρι και ζύμη. Τοποθετούμε το δοχείο σε ζεστό χώρο για περίπου 20 λεπτά Όταν το opara είναι κατάλληλο, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά τη ζύμη, το περιστρέψουμε σε ένα com, το καλύψουμε με μια πετσέτα και το βάζουμε στη φωτιά μέχρι ο όγκος να αυξηθεί περίπου 2 φορές. Ζυμώνουμε τη ζύμη, ανακατεύουμε και το βάζουμε στη φωτιά για άλλα 20 λεπτά, ζυμώνουμε, ανακατεύουμε και αρχίζουμε να φτιάχνουμε πίτες. Μπορείτε να συμπεριλάβετε στα συστατικά για τη δοκιμή 50-100 g βούτυρο ή ξινή κρέμα.