Σε αυτό το άρθρο θα σας παρουσιάσουμε συνταγές για απλά και νόστιμα πιάτα χωρίς κρέας, αλλά με προϊόντα που αντικαθιστούν εύκολα. Τα φασόλια και τα μανιτάρια είναι επίσης πλούσια σε πρωτεΐνες και είναι απλά αναντικατάστατα κατά τη νηστεία.
Σούπα φαγόπυρου χωρίς κρέας
Συστατικά:
- ζαχαρότευτλα - 250 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 3 τεμάχια.
- φαγόπυρο - 125 g;
- νερό - 3 λίτρα.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Βάζουμε το νερό στη σόμπα, ενώ θερμαίνεται, κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Αν και όχι απαραίτητα κύβους, και δεδομένου ότι θα είστε συνηθισμένοι και νόστιμα. Το φαγόπυρο για μεγαλύτερη γεύση μπορεί να φρυγανισθεί σε ένα στεγνό τηγάνι. Μόλις βράσει το νερό, βουτάμε τις πατάτες σε αυτό, αφού βράσει, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά και στείλετε το φαγόπυρο στη σούπα. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τα καρότα μπορούν και τρίβονται. Τα μανιτάρια κόβονται σε πλάκες και, μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά, τηγανίζονται σε λάδι σε αρκετά υψηλή θερμοκρασία, έτσι ώστε να μην είναι στραγγισμένα, δηλαδή ψήνονται. Το κόψιμο και το ψήσιμο διαρκεί περίπου 15 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου πρέπει να είναι έτοιμο η πατάτα και το φαγόπυρο, για να ρίξουμε το ψητό στη σούπα, το αλάτι, να προσθέσουμε μπαχαρικά και βότανα, ας βράσουμε και να απολαύσουμε μια ελαφριά αρωματική σούπα.
Συνταγή pilau χωρίς κρέας με μανιτάρια
Συστατικά:
- καρότα - 0,5 kg.
- κρεμμύδι - 3 κρεμμύδια.
- ρύζι - 1 kg.
- σκόρδο - 5 αστέρια;
- μανιτάρια - 350 g.
- άλας - 20 g.
- πιπέρι - 10 g.
- zir - 15 g.
- φυτικό έλαιο - 0,25 λίτρα.
Προετοιμασία
Για το μαγείρεμα pilaf, φυσικά, είναι καλύτερο να παίρνετε καζανόκ, αλλά αν δεν έχετε τέτοια σκεύη στο νοικοκυριό, θα γίνει ένα χυτοσίδηρο. Όλα τα λαχανικά καθαρίζονται και κόβονται σε λωρίδες, ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε δύο λίτρα κρύου νερού, μπαχαρικά και αλάτι, καθώς και ρύζι, πλένονται με ζεστό νερό. Ανακατέψτε, καλύψτε και αφήστε το να καθίσει έως ότου βράσει όλο το νερό. Στη συνέχεια βυθίζουμε τα σκελίδες σκόρδου σε ρύζι, καλύψτε και αφήστε το να βράσει στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Εάν θέλετε να πάρετε ακόμα πιο εύθρυπτο ρύζι, μπορείτε να καλύψετε τα πιάτα με μια στεγνή πετσέτα και στη συνέχεια να καλύψετε και να κρατήσετε για 10-15 λεπτά.
Νόστιμο μπορς χωρίς κρέας με φασόλια
Οι κόκκοι κατά προτίμηση απορροφούν το νερό τη νύχτα για να μειώσουν το χρόνο μαγειρέματος. Αντί για ντομάτες, μπορείτε να πάρετε ντομάτα ή πάστα, και το πιπέρι θα χωρέσει και θα καταψυχθεί.
Συστατικά:
- φασόλια - 110 g;
- γλυκό πιπέρι - 110 γραμμάρια.
- ντομάτα - 2 τεμάχια.
- καρότα - 160 γραμμάρια.
- κρεμμύδι - 160 g;
- τεύτλα - 285 g.
- λάχανο - 350 g.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- πράσινα.
Προετοιμασία
Σε μια κατσαρόλα για 4 λίτρα νερού. Είναι καλύτερα να ρίχνετε το μισό πρώτο, επειδή μπορείτε να το προσθέσετε ανά πάσα στιγμή. Βάζουμε τα μουσκεμένα και πλυμένα φασόλια και εν τω μεταξύ θα ξεφλουδίσουμε τις πατάτες και θα τις κόψουμε σε κύβο. Συγκολλούμε