Υπάρχουν πολλοί τύποι πίτας, αλλά όλοι γνωρίζουν ότι είναι το πιο νόστιμο από ζύμη ζύμης, ψημένο στο φούρνο. Και αν κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τις συνταγές μας, τότε θα έχετε εγγυηθεί ένα άψογο αποτέλεσμα.
Συνταγή για ζυμαρικές πίτες σε κεφίρ με λάχανο στο φούρνο
Συστατικά:
- κεφίρ (3,2%) - 390 ml.
- αλεύρι - 890 g.
- μαργαρίνη για το ψήσιμο - 140 g;
- κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.?
- ζύμη - 55 g.
- ζάχαρη - 2 κουτ.
- καλό άλας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξινολάχανο - 390 g;
- κρεμμύδια (μεγάλο) - 1 τεμάχιο.
- ηλιέλαιο - 45 ml.
- κρόκος - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Ζεσταίνουμε καλά ολόκληρο το κεφίρ, το ρίχνουμε λίγο σε ένα μικρό μπολ, στο οποίο προσθέτουμε ένα κομμάτι μαγιάς και το ανακατεύουμε εντελώς. Στο αχρησιμοποίητο κεφίρ ρίχνουμε τη λιωμένη μαργαρίνη με τα αυγά που είχαν προηγουμένως προστεθεί σε αυτήν. Ρίξτε τη ζύμη από το μπολ, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά. Στο κόσκινο, ρίχνουμε το αλεύρι και το κοσκινίζουμε στο μείγμα με το γιαούρτι και τη ζύμη, και στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη της μαλακής ζύμης με καθαρά χέρια. Η ζύμη που προκύπτει αφήνεται σε ένα μπολ για 45 λεπτά.
Στην κατσαρόλλα ρίχνουμε το ηλιέλαιο και το θερμαίνουμε μέχρι να εμφανιστεί μια αρωματική ομίχλη. Βάζουμε εδώ ψιλοκομμένα κρεμμύδια και περνάμε μέχρις ότου εμφανιστεί η χρυσή εμφάνιση. Λάχανο ορτυκιού συμπιεσμένο από το χυμό, ρίξτε κρύο νερό και πάλι ξεφλούδισμα έξω, βάλτε σε ένα σαλάτα με κρεμμύδια. Τηγανίζουμε το λάχανο μέχρι το στάδιο μέχρι να αρχίσει να καφέ. Στη συνέχεια προσθέτουμε 0,5 ποτήρια νερό, καλύψτε το με ένα καπάκι και, αφού μειώσετε το αέριο, βάζουμε το λάχανο για 15-20 λεπτά. Βάζουμε την προετοιμασμένη γέμιση σε μια μεγάλη πλάκα, ώστε να μπορεί να κρυώσει πιο γρήγορα.
Έχει ήδη αυξηθεί στον όγκο της ζύμης που στεγνώνει επιμελώς σε ένα τραπέζι με αχνιστό αλεύρι. Δημιουργούμε από μια ζύμη ζύμης ένα χοντρό λουκάνικο, το οποίο μετά χωρίστηκε σε στρογγυλές μπάλες. Παίρνουμε τη σφαίρα και το ισιώνουμε με τα δάχτυλά μας σε μια επίπεδη κέικ, το κέντρο της οποίας είναι γεμάτη με μια κουταλιά λάχανου. Ανυψώνουμε και κόβουμε τις άκρες της επίπεδης κέικς, κρύβοντας το λάχανο μέσα. Συμπληρώστε λίγο πατίνα με τα χέρια σας και βάλτε το στο φύλλο ψησίματος, πλήρως καλυμμένο με περγαμηνή. Όταν το φύλλο είναι γεμάτο με πίτες, λιπαίνετε τους με κρόκο και βάζετε τα πάντα στο φούρνο, θερμαίνονται σε 195 μοίρες. Μετά από 30 λεπτά στο φούρνο ωριμάστε νόστιμες ζυμαριές με ζυμαρικά!
Γλυκό, ζυμώνες με ζύμη στο φούρνο
Συστατικά:
- κρεμώδη μαργαρίνη - 145 g;
- βούτυρο - 145 γραμμάρια.
- αλεύρι - 745 g.
- αλάτι - 1 πρέζα?
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας σε μια ζύμη και 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια στο γέμισμα.
- Ζεστό νερό - 2/3 φλιτζάνι.
- ζύμη - 50 g.
- κοτόπουλο αυγό - 1 κομμάτι?
- κρόκος - 1 τεμάχιο.
- νωπά κεράσι - 590 g.
Προετοιμασία
Με ένα μαλακό βούτυρο, αλέστε το άριστο αλεύρι. Σε ζεστό νερό, βάλτε ένα κομμάτι φρέσκιας μαγιάς, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και ένα τσίμπημα αλατιού. Ανακατεύοντας, διαλύοντας όλα τα ζυμομύκητα καλά και τα ρίχνουμε σε ένα δοχείο, όπου αλέστηκε το αλεύρι. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ανακινείτε το αυγό και το ρίχνετε μετά τη ζύμη. Με λίγη προσπάθεια, ζυμώστε μια σφιχτή, αλλά μαλακή ζύμη. Το χωρίζουμε σε 5 ή 6 μέρη, καθένα από τα οποία είναι τυλιγμένο σε λεπτά φύλλα και λιπαίνουμε το καθένα με μαλακή μαργαρίνη. Με τη μορφή μιας στοίβας (ένα σε ένα) προσθέστε όλη τη ζύμη, το κυλάτε,
Νωπά, σαρκώδη κεράσια πλένονται στο νερό και διαχωρίζουμε όλα τα μούρα από την πέτρα. Στη συνέχεια το πασπαλίζουμε με ζάχαρη και, μετά από ανάμειξη, θα πάμε για τη δοκιμή. Ψυγμένη ζύμη, αμέσως χαλαρώστε και κυλήστε. Κόβουμε τις κούπες με ένα ποτήρι, τις γεμίζουμε με γέμιση από κεράσι και δημιουργούμε μικρές πίτες. Τοποθετήστε τα σε ένα περγαμηνό που είναι επενδεδυμένο σε ένα δίσκο ψησίματος, λιπαίνετε με κρόκο και βάζετε σε ένα θερμαινόμενο φούρνο στους 200 βαθμούς. Μετά από 25 λεπτά μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα νόστιμες πίτες.