Υπό το κωδικό σήμα E322 πρόσθετο τροφίμων - η λεκιθίνη σόγιας είναι κρυμμένη. Γενικά, είναι σχετικά αβλαβές (σε κάθε περίπτωση, η βλάβη του δεν έχει ακόμη αποδειχθεί). Η λεκιθίνη σόγιας λαμβάνεται από σογιέλαιο, καθαρίζεται, φιλτράρεται και εκχυλίζεται σε χαμηλές θερμοκρασίες. Το E322 χρησιμοποιείται ως γαλακτωματοποιητής (ένα πρόσθετο που καθιστά δυνατή τη λήψη μίας ομοιογενούς μάζας, από συστατικά που αναμιγνύουν ελάχιστα μεταξύ τους, για παράδειγμα νερό και λάδι) και αντιοξειδωτικό (δεν αλλοιώνει τα προϊόντα με παρατεταμένη επαφή με οξυγόνο αέρα). Το εύρος της λεκιθίνης σόγιας είναι ευρύ, αν όχι να το πούμε, τεράστιο:
- παραγωγή προϊόντων διατροφής - σοκολάτα, μαγιονέζα, μερικά ξινή γαλακτοκομικά προϊόντα, muffins, κροτίδες, προϊόντα αρτοποιίας, μαργαρίνη.
- παραγωγή χρωμάτων και βερνικιών - ένα συστατικό των βαφών πετρελαίου και λιπαρών διαλυτών.
- στα καλλυντικά - κρέμες, λοσιόν, μάσκες, σαμπουάν, βάλσαμα για τα χείλη κ.λπ.
- στην παραγωγή λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων ·
- φαρμακολογία - που χρησιμοποιείται στην παρασκευή ορισμένων φαρμάκων, καθώς και ένα ανεξάρτητο βιολογικά δραστικό πρόσθετο στα τρόφιμα.
Επιβλαβές ή μη E322;
Το E322 ή η λεκιθίνη σόγιας είναι εγκεκριμένο πρόσθετο σε πολλές χώρες του κόσμου (Ρωσία, χώρες της ΕΕ, ΗΠΑ). Χρησιμοποιείται επίσης στην ιατρική, για τη θεραπεία και την πρόληψη ενός πλήθους ασθενειών:
- σε διαβήτη και παγκρεατίτιδα - για βελτίωση της εργασίας του παγκρέατος.
- χρόνιες ασθένειες της γαστρεντερικής οδού.
- για τη θεραπεία και την πρόληψη χρόνιων παθήσεων του ήπατος.
- ασθένειες των αρθρώσεων και της σπονδυλικής στήλης.
- γυναικολογικές παθήσεις.
Μια τέτοια ευρεία εφαρμογή λεκιθίνης οφείλεται στα κύρια συστατικά της - φωσφολιπίδια. Αυτές είναι ουσίες που μοιάζουν με λιπαρά που είναι απαραίτητες για το σχηματισμό κελυφών ζωικών κυττάρων - κυτταρικών μεμβρανών. Η λεκιθίνη παράγεται επίσης στο σώμα μας, αλλά η ποσότητα της δεν είναι αρκετή και πρέπει να εισέλθει μαζί με τα τρόφιμα. Οι κύριες φυσικές, φυσικές πηγές λεκιθίνης: αυγά, συκώτι ζώων, ξηροί καρποί, σόγια.
Με τα τεχνητά, τα πράγματα μπορεί να είναι αρκετά διαφορετικά. Ακολουθούν μερικές ανησυχητικές, ωστόσο, μη επαληθευμένες δηλώσεις σχετικά με τη λεκιθίνη σόγιας:
- υπάρχουν ενδείξεις ότι η χρήση σόγιας και των προϊόντων της μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τον ανθρώπινο εγκέφαλο, επιδεινώνοντας τη μακροχρόνια μνήμη και να οδηγήσει σε μείωση της μάζας του εγκεφαλικού ιστού.
- ο γαλακτωματοποιητής Ε322 μπορεί να βλάψει τον θυρεοειδή αδένα λόγω των ισοφλαβονών σόγιας που περιέχονται σε αυτό.
- η συχνή χρήση της σόγιας μπορεί να οδηγήσει σε αδυναμία μεταβολισμού των αμινοξέων.
- και ίσως ο πιο δικαιολογημένος παράγοντας κινδύνου είναι η παραγωγή λεκιθίνης από γενετικώς τροποποιημένη σόγια, οι συνέπειες των οποίων δεν μπορούμε ακόμα να προβλέψουμε.
Ωστόσο, παρά όλα αυτά τα ανησυχητικά δεδομένα, δεν υπάρχουν σαφή στοιχεία για την βλάβη E322. Η μόνη επίσημα αναγνωρισμένη αρνητική επίδραση του E322 στο ανθρώπινο σώμα είναι η πιθανότητα αλλεργιών , επειδή η τεχνητή λεκιθίνη μπορεί να συσσωρευτεί στους ιστούς του σώματός μας.