Επίδραση στο σώμα του E202

Το E202 είναι το άλας καλίου του σορβικού οξέος. Αυτό το οργανικό οξύ περιέχεται στον χυμό της τέφρας του βουνού και για πρώτη φορά απομονώθηκε από τον Αύγουστο Hoffmann το 1859, παρεμπιπτόντως το όνομά του δόθηκε προς τιμήν της λατινικής ονομασίας του γένους Rowan - Sorbus. Το πρώτο συνθετικό σορβικό οξύ συντέθηκε το 1900 από τον Oscar Döbner. Άλατα αυτού του οξέος λαμβάνονται με την αλληλεπίδραση του με αλκάλια. Οι λαμβανόμενες ενώσεις καλούνται σορβικά. Τα σορβικά καλίου, ασβεστίου και νατρίου, καθώς και το ίδιο το οξύ, χρησιμοποιούνται ως συντηρητικά στις βιομηχανίες τροφίμων, καλλυντικών και φαρμακολογιών, επειδή αυτές οι ουσίες μπορούν να καταστέλλουν την ανάπτυξη μύκητες μούχλας και ζύμης, καθώς και μερικά βακτήρια.

Πού βρίσκεται το e202;

Αυτό είναι ένα πολύ συνήθη συντηρητικό. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή προϊόντων διατροφής όπως:

• σάλτσες μαγιονέζας και μαγιονέζας.
• τυριά ·
• λουκάνικα και ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος ·
• λαχανικά και φρούτα.
• χυμοί ·
• πληρωτικά για γιαούρτι?
• κέικ και γλυκά.
• μη αλκοολούχα ποτά ·
• κρασί.

Επίσης, το σορβικό κάλιο χρησιμοποιείται σε καλλυντικά για την παρασκευή σαμπουάν, λοσιόν, κρέμες. Συχνά, το σορβικό κάλιο χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με άλλα συντηρητικά, έτσι ώστε αυτά μακριά από αβλαβείς ουσίες να μπορούν να προστεθούν σε προϊόντα σε μικρότερες ποσότητες.

Είναι το E202 επιβλαβές ή όχι;

Ως συμπλήρωμα διατροφής E202 που χρησιμοποιείται από τα μέσα του περασμένου αιώνα, αλλά δεν υπάρχουν ακόμα πειστικές πληροφορίες σχετικά με τις δυσμενείς επιπτώσεις του στο ανθρώπινο σώμα. Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της περιόδου χρήσης του E202, οι μόνες εκδηλώσεις βλάβης που προκλήθηκαν από αυτό το συμπλήρωμα ήταν αλλεργικές αντιδράσεις, οι οποίες εμφανίστηκαν μερικές φορές όταν χρησιμοποιήθηκαν.

Ωστόσο, υπάρχει η υπόθεση ότι η χρήση οποιωνδήποτε συντηρητικών μπορεί να είναι επικίνδυνη. Τα βακτηριοστατικά (δεν επιτρέπουν το πολλαπλασιασμό των βακτηρίων) και οι αντιμυκητιασικές ιδιότητες βασίζονται στο γεγονός ότι τα συντηρητικά παραβιάζουν τις μεταβολικές διεργασίες, αναστέλλουν τη σύνθεση πρωτεϊνών και καταστρέφουν τις κυτταρικές μεμβράνες αυτών των πρωτόζωων μικροοργανισμών. Το ανθρώπινο σώμα είναι πιο περίπλοκο, αλλά ουσίες παρόμοιες με το E202 μπορεί να έχουν αρνητικό αντίκτυπο σε αυτό. Επομένως, το ερώτημα εάν το E202 είναι επιβλαβές εξακολουθεί να είναι ανοικτό.

Με βάση αυτές τις σκέψεις, η ποσότητα σορβικού καλίου σε προϊόντα διατροφής περιορίζεται αυστηρά σε διάφορες διεθνείς συμφωνίες και έγγραφα. Κατά μέσο όρο, η περιεκτικότητά του σε τρόφιμα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,2 g έως 1,5 g ανά κιλό τελικού προϊόντος.