Για τους λάτρεις του τρυφερού και ζουμερού κρέατος, θα σας πούμε σήμερα πώς να μαγειρεύετε γκούλας από αρνί με σάλτσα γρήγορα και νόστιμα. Όταν επεξεργαστεί σωστά, αυτό το κρέας είναι νόστιμο και μόλις λιώνει στο στόμα.
Γουλάς με αρνί και σάλτσα
Συστατικά:
- πολτός αρνιού - 900 g.
- μπέικον - 100 g.
- κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- Κρέας - 200 ml.
- ξηρός ερυθρός οίνος - 200 ml.
- πάστα ντομάτας - 75 g.
- κανέλα - τσίμπημα?
- αλεύρι - 60 g.
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- αλάτι - για γεύση?
- φρέσκα χόρτα - για γεύση.
Προετοιμασία
Ο πολτός του αρνιού πλένεται, αποξηραίνεται καλά με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες και κόβεται σε μικρές φέτες. Λουκάνικο και φλούδες κρεμμύδια και σκόρδο συνθλίβονται σε μικρούς κύβους.
Σε ένα βαθύ τηγάνισμα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τον τηγανίζουμε πρώτα μπέικον, στη συνέχεια προσθέτουμε κρεμμύδια και σκόρδο και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Τώρα βάζετε τα κομμάτια του κρέατος, σερβίρετε με αλάτι, πιπέρι και τηγανίζετε, ανακατεύοντας. Όταν το κρέας παίρνει ένα όμορφο κόκκινο χρώμα, ρίχνουμε στο αλεύρι, το τηγανίζουμε λίγο περισσότερο και ρίχνουμε στο ζωμό. Στεγνώστε για σαράντα λεπτά, ρίξτε ένα ξηρό κόκκινο κρασί, προσθέστε την πάστα ντομάτας, την κανέλα και, εάν είναι απαραίτητο, το αλάτι. Ας βράσουμε ξανά και αφήνουμε για μια αδύναμη φωτιά για άλλα τριάντα λεπτά. Αν η σάλτσα στο γκούλας αποδειχθεί υγρή για εσάς, τότε για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνέπεια, κρατήστε το πιάτο στη φωτιά με το καπάκι ανοιχτό, προσθέτοντας μια μικρή φωτιά.
Σερβίρουμε γκούλας με βραστές πατάτες, καρυκεύοντας με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα.
Γούλας αρνιού στο πολυπρόσωπο
Συστατικά:
- πολτός αρνιού - 750 g.
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 1 τεμάχιο.
- πιπέρι τσίλι - 0,5 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- πράσα - 1 κομμάτι.
- φυτικό έλαιο - 75 ml.
- αλεύρι - 50 g.
- καθαρό νερό - 450 ml.
- πάστα ντομάτας - 55 g;
- δάφνη φύλλα - 3 τεμάχια?
- πάπρικα γλυκό έδαφος - 12 g;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- αλάτι - για γεύση?
- φρέσκα χορτάρια άνηθο - 1 μάτσο?
- Φρέσκα πράσινα μαϊντανό - 1 μάτσο.
Προετοιμασία
Βάζουμε στο μπολ multivarka λαχανικών εξευγενισμένο λάδι και καφέ το θρυμματισμένο κρεμμύδι και το πράσο,
Το αρνί πλένεται, αποξηραίνεται, κόβεται σε μικρές φέτες και τηγανίζεται σε ένα κύπελλο multivark μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε αλεύρι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, άλλα δεκαπέντε λεπτά. Τώρα επιστρέψτε τα λαχανικά στο κρέας, ρίξτε στο νερό, αλάτι, πιπέρι και μαγειρέψτε τη γούλας από το σαλιγκάρι για τρεις ώρες στη λειτουργία "Σβήσιμο". Τριάντα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα και τα φύλλα δάφνης.