Βόειο κρέας σε στυλ Stroganoff

Το βόειο κρέας Stroganoff (ή το βόειο κρέας Stroganoff) είναι ένα πιάτο κρέατος αρχικά ρωσικής προέλευσης, που σήμερα περιλαμβάνεται στην ονοματολογία της διεθνούς κουζίνας εστιατορίων. Το Stroganoff βοείου κρέατος είναι ένα τηγανισμένο μικρά κομμάτια βοείου κρέατος σε σάλτσα ξινή κρέμας . Μερικές φορές το κρέας άλλων ζώων προετοιμάζεται με παρόμοιο τρόπο, μόνο σε αυτές τις περιπτώσεις δεν είναι απαραίτητο να καλέσετε το πιάτο "befstrogan" για κατανοητούς λόγους.

Η κλασική συνταγή για το βόειο κρέας σε στρογγανοβιανό τρόπο στην αρχική αρχική μορφή δεν έχει διατηρηθεί, αλλά είναι γνωστή μια παραλλαγή στην ανακατασκευή του V. Pokhlebkin, ενός γνωστού ειδικού στον τομέα της μαγειρικής.

Το κρέας για το βόειο κρέας σε στρογγυλό στυλ είναι καλό να επιλέξετε από τα καλύτερα κομμάτια, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα φιλέτο, άκρη ή οσφυϊκή χώρα. Είναι απαραίτητο να αγοράσετε φρέσκο ​​και ζουμερό κρέας από ένα παλιό ζώο.

Βόειο κρέας σε στυλ Stroganoff - συνταγή

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 600 g;
• αλεύρι σίτου ·
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Madera ισχυρή - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• σκόνη μαύρης πιπεριάς.
• φυσική ξινή κρέμα - 200 ml;
• μουστάρδα ρωσική έτοιμη - 2-3 κουτ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες.
• κρεμώδες βούτυρο.
• άλας ·
• μαϊντανό και κόλιαντρο.

Προετοιμασία

Το κρέας δεν είναι το νερό μου, χτυπήθηκε ελαφρά και κόπηκε σε μικρές φέτες κατά μήκος των ινών.

Πατάμε τις φέτες στο αλατισμένο αλεύρι.

Σε ένα τηγάνι, λιώνετε το βούτυρο και απλώστε γρήγορα τον πυθμένα με λεπτές δαχτυλίδια κρεμμυδιού.

Τρίψτε τα μαγειρεμένα κομμάτια κρέατος σε μεσαία υψηλή θερμοκρασία για 3 λεπτά (το μακρύτερο τηγάνισμα θα έχει ως αποτέλεσμα την απώλεια χυμού).

Μειώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε Madera και βάζετε κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά. Βάζουμε την ξινή κρέμα, τηγανίζουμε με μουστάρδα και τεμαχισμένο σκόρδο και τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά.

Το έτοιμο βόειο κρέας σε στυλ Stroganov σερβίρεται καλά με πατάτες και μανιτάρια (φυσικά, είναι επίσης δυνατές και άλλες εκδόσεις του γαρνιτούρα, για παράδειγμα, νεαρά φασόλια). Είναι εντάξει να σερβίρετε νωπά ή κονσέρβες ντομάτας στο χυμό σας. Φροντίστε να διακοσμήσετε το πιάτο με κλαδιά φρέσκων χόρτων.

Ισχυροί ειδικοί ή ελαφροί επιτραπέζιοι οίνοι, μούρα ή πικρά ισχυρά βάμματα είναι καλό για το κρέας. Το ψωμί είναι καλύτερο να επιλέξει ένα χοντρό σιτάρι.