Ανάγνωση της σύνθεσης των συστατικών, μπορείτε να δείτε πολλά παράξενα πρόσθετα, ξεκινώντας με το γράμμα "E". Οι άνθρωποι αναφέρονται σε αυτά τα προϊόντα με διαφορετικούς τρόπους, έτσι κάποιος τους αφήνει στο ράφι, ενώ άλλοι το χρησιμοποιούν χωρίς να σκεφτούν την υγεία τους. Ένα από τα πιο κοινά πρόσθετα είναι το Ε-621. Για να επιβεβαιώσετε ή να διαψεύσετε τα συναισθήματά σας, αξίζει να εξετάσετε εάν το νάτριο του γλουταμινικού είναι επικίνδυνο ή όχι;
Πολλοί κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι το πρόσθετο E-621 δίνει στα προϊόντα μια αξεπέραστη γεύση και δεν βλάπτει το σώμα. Οι ερευνητές, ωστόσο, "χτύπησαν τα κουδούνια" και λένε ότι αυτή η ουσία είναι επικίνδυνη για την υγεία. Τώρα θα ασχοληθούμε λεπτομερώς με αυτό το θέμα.
Είναι το νάτριο γλουταμινικό επιβλαβές ή όχι;
Το E-621 είναι μια κρυσταλλική σκόνη λευκού χρώματος, η οποία διαλύεται τέλεια στο νερό. Το έλαβε για πρώτη φορά στην Ιαπωνία τον περασμένο αιώνα. Το κύριο πλεονέκτημα του γλουταμινικού νατρίου είναι ότι ενισχύει τη γεύση και το άρωμα των προϊόντων. Το πράγμα είναι ότι το E-621 διεγείρει τις γεύσεις, βελτιώνοντας την ευαισθησία τους. Μετά από λίγο, η ουσία αυτή χρησιμοποιήθηκε ενεργά για την παραγωγή διαφόρων προϊόντων και για το μαγείρεμα.
Για να διαπιστώσετε εάν το γλουταμινικό είναι επιβλαβές ή όχι, αξίζει να αναφέρετε ότι έτσι είναι και η φυσική ουσία, η οποία είναι ένα αμινοξύ που συμμετέχει στο σχηματισμό πρωτεϊνών. Υπάρχει σε τρόφιμα, για παράδειγμα, σε κρέας, ψάρι, μανιτάρια, γαλακτοκομικά προϊόντα κ.λπ. Παράγει νάτριο γλουταμινικού και το ανθρώπινο σώμα. Είναι σημαντικό για το μεταβολισμό , την κανονική λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος. Πολλές χώρες λαμβάνουν γλουταμινικό νάτριο από γαρίδες και ψάρια και επίσης βρίσκονται σε άλγη, βύνη και τεύτλα. Αυτές οι πληροφορίες που χρησιμοποιούν οι κατασκευαστές ορισμένων τροφίμων για τα οφέλη ενός συμπληρώματος διατροφής, το οποίο λένε ότι είναι "εγγενές".
Ας συνοψίσουμε στο θέμα, εάν το νάτριο του γλουταμινικού είναι επιβλαβές ή όχι. Αν μιλάμε για τη φυσική ουσία που είναι στην τροφή, τότε, φυσικά, δεν υπάρχει απάντηση. Αυτό δεν ισχύει για προϊόντα που περιλαμβάνουν το συνθετικό E-621.
Ποιος είναι ο κίνδυνος γλουταμινικού νατρίου;
Οι παραγωγοί ορισμένων τροφίμων χρησιμοποιούν συνθετικές ουσίες, επειδή για το φυσικό συστατικό θα πρέπει να δίνουν ένα περιποιημένο ποσό, το οποίο δεν είναι επικερδές. Τα πλεονεκτήματα του E-621 δεν είναι μόνο στην ικανότητά του να ενισχύει τη γεύση, επειδή βοηθά στην αντιμετώπιση της ταγγής, της μούχλας και άλλων δυσάρεστων επιδράσεων. Ως εκ τούτου, πολλοί κατασκευαστές αποθηκεύονται κυριολεκτικά, κρύβοντας τις αδυναμίες των προϊόντων τους χάρη στο γλουταμινικό νάτριο.
Ο κίνδυνος E-621 για το σώμα οφείλεται σε:
- Η συνθετική ουσία έχει τοξικές ιδιότητες και επίσης διεγείρει άσκοπα τα κύτταρα του εγκεφάλου. Αποδεικνύεται ότι με κανονική χρήση, μπορεί να συμβούν μη αναστρέψιμες αλλαγές στο σώμα.
- Τα πειράματα που πραγματοποιήθηκαν έδειξαν ότι το γλουταμινικό νάτριο είναι ικανό να προκαλέσει εξάρτηση από τα τρόφιμα .
- Οι άνθρωποι που τρώνε πολλά τρόφιμα με το E-621 είναι πιο πιθανό να αρρωστήσουν και έχουν επίσης υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης αλλεργιών, βρογχικού άσθματος και άλλων σοβαρών ασθενειών.
Όταν εξετάζετε αν είναι πιο επιβλαβές για το γλουταμινικό νάτριο παρά για το επιτραπέζιο αλάτι, αξίζει να εξεταστεί εάν πρόκειται για φυσική ή συνθετική ουσία. Στην πρώτη περίπτωση, το αμινοξύ είναι πιο χρήσιμο από το συνηθισμένο αλάτι και σκεφτόμαστε τη δεύτερη παραλλαγή και δεν αξίζει να μιλάμε.
Οι κατασκευαστές μπορούν διαφορετικά να αποκαλούν νάτριο γλουταμινικού, ξεκινώντας από το ήδη γνωστό E-621 και τελειώνοντας με μια εντελώς αβλαβή φράση "βελτιωτικό γεύσης". Έτσι, προσέξτε και συμπληρώστε σωστά τη διατροφή σας.