Ολόκληρη η κλασική ιταλική κουζίνα είναι από καιρό μέρος του μαγειρέματος του κόσμου και ως εκ τούτου υποβλήθηκε επανειλημμένα σε κάθε είδους τροποποιήσεις. Η ίδια μοίρα δεν παρακάμπτεται από λαζάνια. Μια παγωμένη πάστα από ζυμαρικά και κρέας και τυρί συμπληρώθηκε με λαχανικά και μια ποικιλία σάλτσες. Νέες συνταγές για λαζάνια με κιμά στο σπίτι θα συζητηθούν αργότερα.
Λαζάνια με κιμά και μανιτάρια
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 45 ml.
- ζαχαρότευτλα - 230 γραμ.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- σάλτσα ντομάτας - 420 ml.
- χοιρινό κρέας - 430 g;
- ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φύλλα για λαζάνια - 270 g.
- τυρί μοτσαρέλα - 215 g.
Προετοιμασία
Πριν από το μαγείρεμα της λαζάνια με κιμά, το κιμά πρέπει να μαυρίζει σε άφθονο βούτυρο. Όταν τα κομμάτια πιάσουν ένα ρουσάκ, τα σεζόν, προσθέστε το σκόρδο και ένα μείγμα παραδοσιακών ιταλικών βοτάνων. Ρίξτε το κιμά με τη σάλτσα ντομάτας και αφήστε το για να φτάσει σε σημείο βρασμού.
Τα μανιτάρια χωρίζονται σε πλάκες και τηγανίζονται ξεχωριστά. Εναλλακτικά, τοποθετήστε τα φύλλα των ζυμαρικών και του κιμά με τα μανιτάρια στην επιλεγμένη μορφή. Στη μέση, πασπαλίζετε μισό τυρί, καλύψτε το πάνω μισό με το υπόλοιπο μισό. Ψήστε ένα πιάτο για περίπου μισή ώρα σε 190 μοίρες. Κόψτε τη λαζάνια μόνο μετά από ψύξη, διαφορετικά θα μετατραπεί σε ένα χάος στο πιάτο.
Μια απλή συνταγή λαζάνια με κιμά και σάλτσα μπεσαμέλ
Το Béchamel είναι μια κλασική γαλλική σάλτσα που έχει καθιερώσει εδώ και καιρό τη θέση της στις περισσότερες συνταγές λαζάνια. Θα προσθέσουμε αυτή την ιταλική προφορά με την προετοιμασία της σάλτσας με την προσθήκη της ρίκοτας.
Συστατικά:
Για λαζάνια:
- κρεμμύδι - 85 g;
- κιμά - 530 g.
- χούφτα φύλλα βασιλικού?
- τυρί μοτσαρέλα - 370 g.
- ντομάτες στο χυμό της - 930 ml;
- Τυρί παρμεζάνας - 115 g.
- συσκευασία ζυμαρικών.
Για τη σάλτσα μπεσαμέλ:
- βούτυρο - 55 g;
- αλεύρι - 25 g.
- γάλα - 245 ml.
- Ricotta - 160 γραμ.
Προετοιμασία
Μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τηγανίζουμε και κιμάμε μέχρι να ροδίσουν. Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας και αφήστε τα πάντα να γεμίσουν για 15 λεπτά. Σεζόν, προσθέστε τη σάλτσα με βασιλικό έδαφος.
Η δεύτερη συνιστώσα της λαζάνια είναι beshamel. Για αυτόν, τηγανίζουμε το αλεύρι στο λιωμένο βούτυρο, στη συνέχεια αραιώνουμε την προκύπτουσα πάστα με το γάλα και προσθέτουμε το τυρί. Αφού βράσετε το γάλα, περιμένετε να πυκνώσει η σάλτσα.
Στα στρώματα, βάλτε τις σάλτσες και τα ζυμαρικά σε ένα καλούπι, πασπαλίζετε με τριμμένα τυριά και στείλετε στο φούρνο. Η προετοιμασία της λαζάνια στο σπίτι με κιμά θα διαρκέσει περίπου μία ώρα στους 190 βαθμούς.