Ένα από τα κενά του χειμώνα, τα οποία πρώτα «αφήνουν» από τα ράφια σας - ένα μανιτάρι με το κρεμμυδάκι. Τα αρωματικά λαχανικά με μανιτάρια μπορούν να αποτελέσουν ένα ανεξάρτητο πιάτο στο πιάτο σας και μπορούν να παίξουν το ρόλο ενός επιτραπέζιου πιάτου ή της βάσης για σούπα. Πιθανώς, θα έχετε χρόνο να ασχοληθείτε με όλα τα βάζα πριν από την έναρξη του χειμώνα, αλλά εάν έχετε κατεψυγμένα μανιτάρια στο χέρι, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο στο κρύο.
Solyanka με μανιτάρια και λάχανο - συνταγή
Ένα τσιτάτο χαμηλών θερμίδων θα συμπληρώσει το μενού διατροφής σας ή θα γίνει το κύριο κρύο σνακ κατά τη νηστεία. Εκτός από αρωματικά δάση μανιτάρια, είναι δυνατόν να προσθέσετε μανιτάρια από μια σειρά από σουπερμάρκετ, όπως τα μανιτάρια στρείδι ή ζαχαρωτά.
Συστατικά:
- νωπές ντομάτες - 640 g.
- μανιτάρια - 980 g.
- λευκή κεφαλή λάχανο (μεσαίου μεγέθους)?
- κρεμμύδι - 470 g;
- δάφνη φύλλα - 2 τεμάχια?
- φυτικό έλαιο - 230 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 35 g.
- αλάτι - 25 g.
Προετοιμασία
Εάν χρησιμοποιείτε δασικά μανιτάρια, τα ξεπλένετε καλά και τα καθαρίζετε και στη συνέχεια βράζετε για τουλάχιστον μισή ώρα, ψύχετε και προαιρετικά κόβετε. Η κεφαλή λάχανου απελευθερώνεται από τα σκληρά εξωτερικά φύλλα και κόβει. Το δέρμα των ντοματών κόβεται ελαφρώς και γαρνιτούρα τα φρούτα σε βραστό νερό, στη συνέχεια καθαρίστε και κόψτε με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισά δακτυλίους μέσου πάχους. Τα προετοιμασμένα λαχανικά διπλωμένα σε ένα θερμαινόμενο μπρεζέ, ρίχνουμε σε λάδι, βάζουμε τη δάφνη και σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να ρίχνετε νερό στο περιεχόμενο των πιάτων. Μετά από λίγο, προσθέστε τα μανιτάρια, τη ζάχαρη και το αλάτι, ανακατέψτε ξανά και σιγοβράστε το μανιτάρι για άλλα 15 λεπτά. Εάν η οξύτητα των ντοματών είναι αρκετή, τοποθετήστε αμέσως το κομμάτι σε αποστειρωμένα βάζα και εάν όχι, ρίξτε στο κάτω μέρος κάθε βάζου σε μια κουταλιά της σούπας ξύδι. Τραβήξτε το μανιτάρι με τα μανιτάρια και το λάχανο για το χειμώνα και αφήστε το να κρυώσει πριν αποθηκεύσετε.
Πώς να μαγειρέψετε χρένο με μανιτάρια και λάχανο;
Ως βάση τομάτας, πολλοί χρησιμοποιούν την έτοιμη πάστα ντομάτας, ειδικά αν κάνετε χειροποίητο χειμώνα, αλλά σας προτείνουμε να αντικαταστήσετε το αγορασμένο προϊόν με σπιτική σάλτσα ντομάτας , το βάζο του οποίου σίγουρα πρέπει να φυλάσσεται στο κελάρι από το καλοκαίρι.
Συστατικά:
- λευκό λάχανο - 2,3 kg;
- λάδι - 1,8 kg.
- κρεμμύδι - 760 g;
- καρότα - 430 g;
- σάλτσα ντομάτας - 540 ml.
- φυτικό έλαιο - 480 ml.
- τσίμπημα κιτρικού οξέος.
Προετοιμασία
Λιπαρά ή άλλα αρωματικά δάση μανιτάρια, ξεπλύνετε και βράστε για μισή ώρα. Τα τελικά μανιτάρια καθαρίζονται και κόβονται. Διαχωρίστε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και φτιάξτε τα καρότα. Spasertuyte τα λαχανικά μαζί και προσθέστε σε αυτά τα ψιλοκομμένα φύλλα του λευκού λάχανου. Βάλτε τα μανιτάρια στα λαχανικά, βάζετε με βούτυρο, σάλτσα ντομάτας και πασπαλίζετε με μερικά κουταλάκια του μεγάλου θαλασσινού αλατιού. Αφού καρυκεύσετε το πιάτο με κιτρικό οξύ, ανακατεύουμε ξανά το μίγμα και αφήνουμε να μαλακώσουμε με ελάχιστη θερμότητα για περίπου μια ώρα και μισή, ανακατεύοντας πάντοτε τα περιεχόμενα των πιάτων κατά τη διαδικασία σβέσης. Αμέσως μετά το τέλος του μαγειρέματος, τοποθετήστε το μανδύα σε ένα προηγουμένως αποστειρωμένο δοχείο και το κυλήστε με αποστειρωμένα καπάκια.
Προετοιμασία ενός αλατιού με μανιτάρια και λάχανο σε ένα multivark
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 460 g;
- γλυκιά πιπεριά - 550 g.
- μανιτάρια - 1,6 kg.
- λευκό λάχανο - 2,3 kg;
- καρότα - 480 γρ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 95 g.
- φύλλα δάφνης - 4-5 τεμάχια?
- φυτικό έλαιο - 280 ml.
Προετοιμασία
Κόψτε όλα τα υλικά και τα βάζετε στο μπολ της συσκευής, ρυθμίζοντας τη λειτουργία "Ψήσιμο". Ρίχνουμε στο λάδι και πασπαλίζουμε περίπου 15 λεπτά. Όταν τα λαχανικά και τα μανιτάρια επιτρέπεται να χυμό, εποχιακά τα πάντα με τη ζάχαρη, προσθέστε δάφνη και μεταβείτε στο "Σβήσιμο". Η Solyanka από το λάχανο με μανιτάρια σε ένα multivark θα πρέπει να προετοιμαστεί για περίπου μία ώρα, μετά την οποία μπορεί αμέσως να τυλιχτεί σε δοχεία.