Μεταξύ όλων των μη ζαχαρωμένων μπριζόλες, τα κονσερβοποιημένα αγγούρια και οι ντομάτες θεωρούνται σίγουρα τα πιο δημοφιλή, οπότε γιατί να μην συλλέξετε αυτό το ζευγάρι από όλα τα αγαπημένα σας λαχανικά μαζί κάνοντας αγγούρια στη ντομάτα για το χειμώνα για μια εκπληκτική συνταγή.
Γεμιστά αγγούρια σε ντομάτα για το χειμώνα - συνταγή
Συστατικά:
- ντομάτες - 1,3 kg.
- αγγούρια - 2,3 kg.
- σκόρδο - 95 γραμμάρια.
- ξύδι - 15 ml;
- ζάχαρη - 35 g.
- φυτικό έλαιο - 85 ml.
Προετοιμασία
Πριν κλείσετε τα αγγούρια στη ντομάτα για το χειμώνα, μπορείτε να προετοιμάσετε τις ντομάτες φουντώντας τους, ξεφλούδισμα από το δέρμα και στρίψιμο με το μύλο κρέατος. Εάν δεν έχετε αυτό το χρονικό διάστημα, απλά κόψτε τις ντομάτες απευθείας με το φλοιό όσο το δυνατόν μικρότερο.
Διαχωρίστε τα αγγούρια σε κύκλους 2-3 mm. Ανακατεύουμε τις ντομάτες με το αγγούρι, ετοιμάζουμε με μια πλούσια αλάτι και αφήνουμε για περίπου μια ώρα, ώστε τα λαχανικά να αφήσουν περισσότερο χυμό. Τοποθετήστε τα πιάτα πάνω από τη μεσαία φωτιά, ρίξτε στο ξύδι, προσθέστε την πάστα σκόρδου και ρίξτε στο φυτικό λάδι. Για να εξουδετερώσετε την υπερβολική οξύτητα της ντομάτας, ρίξτε λίγο ζάχαρη.
Βράστε τη σάλτσα με τα αγγούρια και τα χύστε πάνω από ζεστά βάζα, ρίξτε πάνω από κάθε ζευγάρι κουταλιών σούπας ελαιολάδου.
Συνταγή για σαλάτα από φέτες αγγουριού σε ντομάτα για το χειμώνα
Για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος, μην χρησιμοποιείτε φρέσκες ντομάτες, αλλά χυμούς ή πουρέ πατάτας από αυτά. Ελλείψει χρόνου για την προετοιμασία του σπιτικού χυμού ντομάτας, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα ποτό.
Συστατικά:
- φρέσκα αγγούρια - 290 γρ.
- χυμός τομάτας - 470 ml.
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- μια πρέζα ζάχαρης?
- ξύδι - 5 ml;
- ρίζα χρένου - ½ κουταλιού της σούπας.
- μπιζέλι μαύρο πιπέρι - 3 τεμ.
Προετοιμασία
Τα αγγούρια χωρίζονται σε κύκλους ενός πάχους (περίπου 3 mm). Βάλτε το χυμό ντομάτας στη σόμπα και βάλτε το σε βράση, προσθέστε ξίδι, μια πλούσια ζάχαρη και αλάτι. Ξεπλύνετε το βάζο και βάλτε σε αυτό κομμάτια αγγουριού μαζί με πιπεριές από χρένο, δάφνη και μπιζέλια. Γεμίστε τα δοχεία με ζεστό χυμό ντομάτας και κάλυμμα. Ρυθμίστε το βάζο στην αποστείρωση, ρυθμίστε την ώρα, ανάλογα με την ένταση του δοχείου και την επιλεγμένη μέθοδο. Μετά την αποστείρωση αγγούρια σε κύκλους στη ντομάτα για το χειμώνα είναι έτοιμα για έλαση.
Πικάντικη συγκομιδή για το χειμώνα από αγγούρια σε ντομάτα
Λαμβάνοντας επίσης ως βάση το χυμό ντομάτας, μπορείτε να κλείσετε τα αγγούρια ολόκληρα, βάζοντας μαζί τους σε βάζα αρωματικά χόρτα, μπαχαρικά και ζεστό πιπέρι.
Συστατικά:
- χυμός τομάτας - 570 g.
- φρέσκα αγγούρια - 470 g.
- ένα βάζο από ζεστό πιπέρι?
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- σκελίδες - 6 μπουμπούκια.
- πιπέρι μπιζέλια - 6 τεμ.?
- κρόσια του άνηθο, φύλλα καραμελών - κατά μήκος μιας δέσμης.
Προετοιμασία
Έχοντας προετοιμάσει τα αγγούρια (μετά το πλύσιμο, το στέγνωμα, το κόψιμο των ουρών), πάρτε τις τράπεζες: πλύνετε με σόδα και σάλτσα. Βάλτε το χυμό ντομάτας σε μια αργή φωτιά, και στο κάτω μέρος ενός ζευγαριού δοχείων λίτρα, βάλτε περίπου ένα τρίτο ψιλοκομμένο σκόρδο, άνηθο και σταφίδα χόρτα, καθώς και σκελίδες με μπιζέλια. Στη συνέχεια, βάλτε τα αγγούρια, έπειτα περισσότερα μπαχαρικά και βότανα, και πάλι αγγούρι, και μέχρι το βάζο
Ρίχνουμε τα αγγούρια με βραστό νερό, αφήνουμε για 10 λεπτά και στραγγίζουμε. Επαναλάβετε τη διαδικασία.
Συντριβή του δισκίου ασπιρίνης για να κυλήσει τα βάζα χωρίς αποστείρωση. Ρίξτε ένα χάπι σε σκόνη σε ένα βάζο.
Σε ένα βραστό χυμό ντομάτας, προσθέστε λίγο αλάτι, βάλτε το ψιλοκομμένο καυτό πιπέρι. Γεμίστε το χυμό ντομάτας με τα αγγούρια σε ένα βάζο και τα περιστρέψτε με καβουρδισμένα καπάκια. Μετά, γυρίστε τα βάζα, αφήστε τα να κρυώσουν στη φωτιά και στείλτε για αποθήκευση.