Οι προεξοχές που προετοιμάζονται το φθινόπωρο, εξοικονομούν τέλεια το χρόνο μας στον κρύο χειμώνα. Αρκεί μόνο να ανοίξετε ένα βάζο με σαλάτα, και σας παρέχονται βιταμίνες και καλή διάθεση. Θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε μια σαλάτα με φασόλια για το χειμώνα.
Συνταγή για χειμερινή σαλάτα με φασόλια
Συστατικά:
- κόκκινα ξηρά φασόλια - 1 kg.
- καρότα - 1 kg.
- ντομάτες ώριμες - 2,5 kg.
- βολβός - 3 τεμάχια.
- πιπέρι βουλγαρίας - 1 κιλό.
Για τη μαρινάδα:
- ζάχαρη - 1 είδος?
- φυτικό έλαιο - 500 ml.
- ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Για την προετοιμασία αυτής της σαλάτας, τα φασόλια είναι εμποτισμένα σε ζεστό νερό και αφήνονται όλη τη νύχτα. Τα λαχανικά πλένονται, καθαρίζονται: με ντομάτες, ξεφλουδίστε, ρίχνοντας τα με βραστό νερό. Σάρκα τομάτας που κόβονται σε κύβους. Τα καρότα τρίβονται σε ένα μεγάλο τρίφτη, και το βουλγαρικό πιπέρι τεμαχίζεται με μεσαίο άχυρο. Οι βολβοί κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια, βάζουμε όλα τα λαχανικά και τα φασόλια σε μια κατσαρόλα, εποχή με μπαχαρικά, ρίχνουμε τη ζάχαρη, ρίχνουμε το ξύδι και το φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαγειρευτεί για περίπου 2 ώρες. Βάζουμε την έτοιμη σαλάτα σε καθαρά βάζα, τα τυλίγουμε και τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα για όλη τη νύχτα. Διατηρούμε τη διατήρηση σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος και το χειμώνα το χρησιμοποιούμε ως σαλάτα, σάλτσα για σούπα ή γαρνιτούρα.
Σαλάτα φασολιών για το χειμώνα
Συστατικά:
- λευκά ξηρά φασόλια - 2 στοιχεία?
- κολοκυθάκια μικρά - 1,5 kg;
- γλυκό πιπέρι - 450 γραμμάρια.
- λευκό λάχανο - 1,5 kg.
- ντομάτες - 1 kg.
- βολβός - 6 τεμ.
Για τη μαρινάδα:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - 1,5 τεμάχια.
- επιτραπέζιο ξύδι - 1,5 τεμάχια.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Bean μούσκεμα τη νύχτα, και το πρωί μαγειρεύουμε μέχρι έτοιμο. Με το λευκό λάχανο, αφαιρούμε τα κορυφαία φύλλα και το τεμαχίζουμε πολύ λεπτό. Το πιπέρι επεξεργάζεται και ψιλοκομμένο λεπτό καλαμάκια. Νεαρά κολοκυθάκια πλένονται, αποξηραίνονται και κόβονται σε μικρούς κύβους. Με τις ντομάτες, ξεφλουδίστε και στρίψτε τους με ένα μύλο κρέατος και το κρεμμύδι συνθλίβεται με κύβους.
Τώρα ας κάνουμε ένα τουρσί για τη σαλάτα: μπαχαρικά και ζάχαρη ανακατεύουμε με ξύδι και φυτικό λάδι, βάζουμε σε φωτιά και βράζουμε για ένα λεπτό, και στη συνέχεια ανακατεύουμε προσεκτικά για να διαλύσουμε τα πάντα.
Στη συνέχεια, πάρτε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίξτε τη μαρινάδα σε αυτό και βάλτε τα προετοιμασμένα λαχανικά. Πρώτα βάζουμε λάχανο, έπειτα κολοκυθάκια, πιπέρι, φασόλια και κρεμμύδια. Καλύψτε την κορυφή με ένα καπάκι, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και σβήστε περίπου 1 ώρα. Η ζεστή σαλάτα συσκευάζεται σε κουτιά, ανασηκώνεται τα καπάκια και αφήνεται να σταθεί μέχρι να κρυώσει τελείως.