Οι τηγανίτες είναι ένα πιάτο που μας θυμίζει την παιδική ηλικία, βυθίζεται στην ατμόσφαιρα της ζεστασιάς και της ζεστασιάς, γι 'αυτό πρέπει να ετοιμάζουμε υπέροχες χυλός τηγανίτες τουλάχιστον μερικές φορές. Τις περισσότερες φορές οι τηγανίτες μαγειρεύονται είτε σε ζύμη είτε σε κεφίρ. Ωστόσο, μπορείτε να ψήσετε υπέροχες τηγανίτες και στο ξινόγαλα, η συνταγή είναι πολύ απλή, και ο χρόνος δεν απαιτείται πολύ.
Απλές φιάλες
Εάν το γάλα ξαφνικά ξινό, μην το χύσετε - στη βάση του γίνονται νόστιμες τηγανίτες.
Συστατικά:
- αυγό - 2-3 τεμάχια.
- αλάτι ιωδιωμένο μεγάλο - 1 πρέζα?
- λευκή ζάχαρη που παράγεται στις χώρες της ΚΑΚ - 150-180 g.
- ξινό γάλα - 2 φλιτζάνια?
- σκόνη ψησίματος ή ανθρακικό νάτριο - 1 σακουλάκι / 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
- λαχανικό εξευγενισμένο έλαιο άοσμο - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές + 50 ml.
- άλευρο αλεύρι σιταριού σε / 3 - φλιτζάνια.
Προετοιμασία
Για να φτιάξετε τη ζύμη για τηγανίτες σε ξινόγαλο, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ, είναι επίσης δυνατό να το μαστίσετε με ένα χτύπημα ή ένα πιρούνι. Κατ 'αρχάς, ρίξτε τη σκόνη ψησίματος σε ξινόγαλα. Εάν δεν υπάρχει σκόνη, βγάλτε τη σόδα (ξύδι ή χυμό λεμονιού). Αφήστε για λίγα λεπτά για επεξεργασία πήγε πήγε. Εν τω μεταξύ, ξεκινήστε να χτυπάτε τα αυγά. Πρώτα προσθέστε αλάτι, στη συνέχεια ρίξτε σταδιακά τη ζάχαρη Συνδυάζουμε τα συστατικά με την ομοιογένεια (οι σπόροι της ζάχαρης πρέπει να σταματήσουν να τρέχουν). Αναμίξτε και τις δύο μάζες, ρίξτε σε 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια από φυτικά έλαια και εισάγετε σταδιακά το αλεύρι. Φυσικά, το κοσκινίζουμε πρώτα. Ανακατέψτε τη ζύμη, συνθλίψτε τα πιθανά κομμάτια. Όταν η μάζα γίνει ομοιόμορφη, θα πρέπει να αφεθεί για περίπου 10 λεπτά να διογκωθεί η γλουτένη του αλεύρου, στη συνέχεια ανακατέψτε τη ζύμη πάλι και αρχίστε να ψήνετε τηγανίτες. Στο τηγάνι θερμαίνετε μια μικρή ποσότητα λαδιού (δεδομένου ότι μερικά από τα λάδια προστίθενται στη ζύμη, θα χρειαστούν πολύ λιγότερα κατά τη διάρκεια του ψησίματος), θα τοποθετήσετε μικρές τηγανίτες, χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, τηγανίζετε σε μεσαία χαμηλή φωτιά, καφετερίζοντας ομοιόμορφα και τις δύο πλευρές.
Μη κρεμώδεις τηγανίτες
Σας λέω πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με ξινόγαλα χωρίς ζάχαρη. Μπορούν να είναι με ή χωρίς γέμιση, αλλά είναι καλύτερα να προσθέσετε λίγο τυρί ή τυρί cottage στη ζύμη. Θα αποδειχθεί νόστιμο, ικανοποιητικό και αρωματικό.
Συστατικά:
- γάλα ξινό - 1 φλιτζάνι?
- τυρί "ρωσικά" ή "ολλανδικά" - 100 g.
- αλάτι - 1 πρέζα?
- ένα μείγμα αποξηραμένων βοτάνων (ρίγανη, μαϊντανός, βασιλικός) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μαγειρική σόδα - ¼ κουταλάκι κλπ.
- λεμόνι - ¼ κομμάτι?
- έδαφος μπαχάρι - για γεύση?
- αλεύρι κοσκινισμένο / με λευκό - 2 φλιτζάνια.
- εξευγενισμένο λάδι ηλίανθου άοσμο - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές + 30 ml.
Προετοιμασία
Δεδομένου ότι αυτές οι τηγανίτες παρασκευάζονται με ξινόγαλα χωρίς αυγά, αν αντικαταστήσετε τυρί με προϊόν σόγιας, θα πάρετε ένα άπαχο πιάτο. Προετοιμάστε τη ζύμη: προσθέστε το αλάτι και το μείγμα στο γάλα