Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για μαγείρεμα ζυμαρικά με κεράσια. Και είναι τόσο διαφορετικά που είναι ήδη αδύνατο να πούμε ποια vareniki είναι "αληθινά", και τα οποία είναι μόνο παραλλαγές σε ένα θέμα. Ζύμη σε νερό, γάλα και κεφίρ, άπαχο, μαγιά και τεμπέληδες πηγμένο γάλα - σήμερα θα προσπαθήσουμε να αγκαλιάσουμε το τεράστιο και να πούμε για όλους τους τύπους και τα χρώματα αυτού του παραδοσιακού πιάτου.
Συνταγή της ουκρανικής vareniki με φρέσκα κεράσια
Συστατικά:
- κεφίρ - 1 τεμάχιο.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 4 στοιχεία?
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- φυτικό έλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κεράσι - 500 g.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Κτυπήστε ελαφρά το αυγό με ένα πιρούνι με γιαούρτι, σόδα και αλάτι. Προσθέτουμε σταδιακά το σπαρμένο αλεύρι, ανακατεύουμε μια μάλλον απότομη αλλά μαλακή ζύμη. Καλύψτε το με μια πετσέτα και δώστε λίγο ξεκούραση.
Από τα κεράσια αφαιρέστε τα κόκκαλα και ανακατέψτε τα μούρα με ζάχαρη. Παίρνουμε μέρος της ζύμης, το ρίχνουμε σε ένα περιστρεφόμενο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τυλίγουμε το καθένα σε μια λεπτή επίπεδη κέικ, τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο και καλύπτουμε προσεκτικά τις άκρες.
Σε ένα δοχείο βρασμού, προσθέστε λίγο αλάτι και φυτικό έλαιο. Συνεχώς ανακατεύοντας, ρίχνουμε σε βραστό νερό vareniki. Όταν έρχονται, βγάζουμε τη φωτιά, καλύπτουμε το με ένα καπάκι και στέκεστε το vareniki μερικά ακόμη λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το θόρυβο και αφήστε το να στραγγίσει. Ένα κομμάτι βούτυρο δεν θα επιτρέψει τα ζυμαρικά να κολλήσουν μαζί.
Η συνταγή για νόστιμα ζυμαρικά σοκολάτας με κεράσια
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 300 g.
- νερό - 2/3 στοιχεία?
- σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 2 κουτ.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 1/2 κουτ.
Για τη γέμιση:
- κεράσι - 300 g.
- σοκολάτα μαύρο - 50 g;
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
2/3 του απαραίτητου αλεύρου, κοσκινίζουμε σε ένα μπολ και, σταδιακά προσθέτουμε βραστό νερό, ετοιμάζουμε τη κολλώδη ζύμη σε vareniki . Περιμένουμε να κρυώσει λίγο. Μετά από αυτό, προσθέστε το κακάο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο. Εισάγετε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Βγάλουμε το σε ένα μπολ, το καλύπτουμε με μια μεμβράνη τροφής και αφήνουμε για μια ώρα να "ξεκουραστείτε".
Αφαιρέστε τα κεράσια από τα κεράσια, ανακατέψτε με τη ζάχαρη. Σε ένα λουτρό νερού, λειώστε τη σοκολάτα, προσθέστε το λάδι, ανακατέψτε και αφήστε τη μάζα να καταψυχθεί. Βγάλτε λειαντικά τη ζύμη, κόψτε τους κύκλους με ένα ποτήρι. Στο κέντρο του καθενός βάζουμε δύο κεράσια και ένα κομμάτι μάζας σοκολάτας. Κάνουμε vareniki και τα βράζουμε σε βραστό νερό για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να είναι έτοιμα.
Παρεμπιπτόντως, αν αποκλείσετε τη σοκολάτα με βούτυρο, τότε οι ζυμαρικά με κεράσια, που μαγειρεύονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, φτάνουν τελείως άπαχα.
Συνταγή για vareniki με κατεψυγμένα κεράσια για ένα ζευγάρι
Συστατικά:
- ζύμη (ξηρή) - 1,5 κουτ.
- γάλα - 200 ml.
- αλεύρι - 450 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 75 g.
- αλάτι - 1 πρέζα?
- κατεψυγμένο κεράσι - 400 g.
- ζάχαρη - 100 g.
Για τη σάλτσα:
- ζάχαρη - 50 g.
- mac - 50 g.
- κρέμα γάλακτος - 200 γρ.
Προετοιμασία
Η ζάχαρη και η μαγιά εκτρέφονται σε ζεστό γάλα σε θερμοκρασία σώματος. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, ένα αυγό και ένα τσίμπημα αλατιού. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώστε μια λεία, ελαστική ζύμη. Βγάζουμε το σε ένα μπολ, το τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ και το καλύπτουμε με μια υγρή πετσέτα. Αφήνουμε σε ένα ζεστό, ήσυχο μέρος για 2 ώρες.
Περαιτέρω όλα όπως και με τα συνηθισμένα vareniki. Λεπτώς ρολό kruglyashi και βάλτε το γέμισμα - κεράσι με ζάχαρη. Δεν μπορείτε να ξεπαγώσετε τα μούρα. Κάνουμε ζυμαρικά και τα βάζουμε σε μια λεκιασμένη με λίπος σχάρα του ατμομηχανή, αφήνοντάς τους περιθώρια για "ανάπτυξη" - η ζύμη vareniki αυξάνεται σημαντικά σε όγκο. Απαγορεύεται ο ατμός για περίπου 10 λεπτά, αλλά για τώρα ας φτιάξουμε σάλτσα.
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε μισό φλιτζάνι νερό, κοιμηθείτε παπαρούνα και ζάχαρη, μαγειρεύετε για 10 λεπτά. Όταν το νερό βρασμένο λίγο, προσθέστε ξινή κρέμα, αναμείξτε και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Λαχανικά με αυτή τη σάλτσα εμφανίζονται στα ζυμαρικά ατμού .
Lazy ζυμαρικά με κεράσια
Συστατικά:
- τυρί cottage - 250 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κεράσι - 15 τεμ.
Προετοιμασία
Τα αυγά τρίβονται με ζάχαρη και αναμιγνύονται με τυρί cottage. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Αποδεικνύεται αρκετά κολλώδες, έτσι ώστε το τραπέζι στο οποίο θα διαμορφώσουμε vareniki, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με το αλεύρι. Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη, καθένα από τα οποία μεταφέρεται σε λουκάνικο και στη συνέχεια πεπλατυσμένο με τα χέρια. Στο κέντρο, διαφάνειες, σε μικρή απόσταση από το άλλο, χύνουμε τη ζάχαρη. Σε κάθε βάζουμε ένα κεράσι χωρίς λάκκους και κυλίνουμε το ρολό. Τα δάχτυλα γροθιά τα κενά μεταξύ των μούρων και τους κόβουμε σε τεμπέλης vareniki. Ρίξτε τους σε ζεστό νερό ζεματισμένο και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Και μπορείτε να τεμπέλης vareniki, όπως συνήθως, πάγωμα για μελλοντική χρήση.