Όταν πρόκειται για τα κλασικά πρώτα πιάτα της ρωσικής κουζίνας, έρχεται αμέσως στο μυαλό μου ένα αρωματικό rassolnik στην εταιρεία φρεσκοψημένων πίτων. Αν θέλετε να πάρετε μια πραγματικά πλούσια παραδοσιακή σούπα, τότε προσπαθήστε να μαγειρέψετε ένα τουρσί στο multivark, ακολουθώντας τις οδηγίες αυτής της συλλογής.
Rassolnik με κρέας
Η ιστορία αυτού του πρώτου πιάτου είναι περισσότερο από πεντακόσια χρόνια! Δεν είναι όλη μου η σούπα ζωής που μαγειρεύεται με βάση το κρέας. Όπως το γνωρίζουμε τώρα, το rassolnik εξυπηρετήθηκε στα τραπέζια της ευγενείας. Με την αυξημένη διαθεσιμότητα βοείου κρέατος τώρα, σχεδόν όλοι μπορούν να αντέξουν οικονομικά αυτό το πιάτο, και η παράλειψη μιας τέτοιας ευκαιρίας είναι ίση με ένα μαγειρικό έγκλημα.
Συστατικά:
- νερό - 2,4 λίτρα.
- βόειο κρέας στο οστό - 560 g.
- μια χούφτα μαργαριτάρι κριθάρι?
- πατάτες - 730 g.
- καρότα - 115 γραμμάρια.
- γεμιστά αγγούρια - 290 γρ.
- κρεμμύδι - 95 γραμμάρια.
- μίσχοι σέλινου - 2 τεμ.?
- μια χούφτα πράσινα άνηθο?
- πάστα ντομάτας - 25 g;
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Πριν προετοιμάσετε ένα τουρσί με κρέας και μαργαριτάρι κριθάρι, ξεπλύνετε το τελευταίο και τηρέστε στη βάση σούπας.
- Ρίχνουμε το κρέας στο κόκκαλο, το μαργαριτάρι και τη δάφνη με νερό. Καλά το αλάτι και βράζουμε στο "Ψήσιμο", απομακρύνοντας περιοδικά τον θόρυβο από την επιφάνεια.
- Το βραστό κρέας αποσυναρμολογείται και επιστρέφει στο μπολ.
- Σώστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα ρίξτε σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, στείλτε τους ψιλοκομμένους κόνδυλους μαζί με την πάστα ντομάτας.
- Rassolnik στο multivar μαγειρέματος στη λειτουργία "Σούπα" πριν από το σήμα.
Γεμίστε με χοιρινό
Αυτή η επιλογή είναι δύσκολο να κληθεί παραδοσιακή, αλλά είναι αρκετά αποδεκτή και ευρέως αγαπημένη από τους οπαδούς των πλούσιων και λιπαρών σούπες. Προκειμένου το χοιρινό να δώσει τη μέγιστη γεύση, είναι καλύτερα να επιλέξετε κομμάτια στο κόκκαλο, με μέτρια ποσότητα μπέικον και ροζ σάρκας.
Συστατικά:
- χοιρινό με κόκαλα - 1,4 kg.
- νερό - 2,8 λίτρα.
- μαργαριτάρι κριθάρι - 35 γρ.
- βούτυρο - 10 g.
- κρεμμύδι - 115 g;
- καρότα - 90 g;
- αγγούρι του βαρελιού - 70 γρ.
Προετοιμασία
- Η βάση του rassolnik στο multivarquet θα είναι τα λαχανικά, μαγειρεμένα στο λιωμένο βούτυρο στο "Bake".
- Στέλνουν κομμάτια χοιρινού κρέατος, κρουαζιέρες, ρίχνουν υγρό.
- Ο Rassolnik στο multivark με μαργαριτάρι μαγειρεύεται στο "σβήσιμο" για περίπου 2 ώρες. Στο τέλος της σούπας βάζουμε τριμμένο αγγούρι.
Rassolnik με βόειο κρέας
Δεδομένου ότι η ρωσική κουζίνα αγαπάμε πολύ πέρα από την πατρίδα της, οι καταναλωτές από όλο τον κόσμο άρχισαν να προσαρμόζουν τη συνταγή στη γεύση τους. Αφήστε σας να μην φοβηθείτε από ασυνήθιστα πρόσθετα, όπως το χορτάρι προβάτων και τις νιφάδες τσίλι, το rassolnik στο multivark, η συνταγή του οποίου παρουσιάζεται παρακάτω, εκπλήσσει ευχάριστα με τη φρεσκάδα του.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 630 g;
- κρεμμύδι - 95 γραμμάρια.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- Προβηγκιακά βότανα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μια πρέζα νιφάδων τσίλι?
- νερό - 1,3 λίτρα.
- μαργαριτάρι κριθάρι - 65 g?
- μαϊντανός ρίζα - 1 τεμάχιο?
- μίσχοι σέλινου - 2 τεμ.?
- Μεγάλη σαρκώδης ντομάτα - 1 τεμ.
- γεμιστά αγγούρια - 95 γρ.
Προετοιμασία
- Αφού θερμαίσετε τη συσκευή στο "Ψήσιμο", ρίξτε λίγο λίγο φυτικό λάδι στο μπολ και χρησιμοποιήστε το για να περάσετε τα τεμαχισμένα λαχανικά και το κρέας.
- Γεμίστε το μπολ με νερό και πασπαλίστε το κροπίδι, προσθέστε βότανα και πιπέρι. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το τουρσί στο multivark χρησιμοποιώντας την επιλογή "Σούπα".
Rassolnik με καπνιστές πλευρές
Μαζί με τους ξένους, οι εραστές μας αυτού του πρώτου πιάτου διαφέρουν επίσης από την εφευρετικότητα. Για να επιτύχετε ευχάριστες καπνιστές νότες στη σούπα, η βάση του δεν μαγειρεύεται στο συνηθισμένο ωμό κρέας, αλλά σε μείγμα μπέικον και καπνιστών πλευρών.
Συστατικά:
- νερό 840 ml.
- κρεμμύδι - 115 g;
- καρότα - 230 g;
- καπνιστες πλευρες - 195 g.
- γεμιστά αγγούρια (+ άλμη) - 115 g.
- μπέικον - 45 g.
- Σέλινο ρίζα - 65 g?
- πατάτες - 370 g.
- ρύζι - 75 g.
Προετοιμασία
- Πριν να μαγειρέψετε σωστά το rassolnik, τηγανίζετε τις φέτες μπέικον, τηγανίζοντας το υπερβολικό λίπος. Χρησιμοποιήστε το για να περάσετε από όλα τα φυτικά συστατικά.
- Στείλτε στο ψήσιμο τα κομμένα πλευρά, ρίξτε το πλυμένο ρύζι και βάλτε τις πατάτες.
- Γεμίστε όλο το υγρό, μεταβείτε στο "Varka" και προετοιμάστε το rassolnik με ρύζι στο multivark περίπου μιάμιση ώρα.
Rassolnik χωρίς κρέας
Ειδικά για τους οπαδούς των χορτοφαγικών θεραπειών, υπάρχει επίσης μια παραλλαγή του rassolnik στο πολυπαραγοντικό, εξαιρουμένων των τυχόν συστατικών του κρέατος. Το γεγονός αυτό θα βοηθήσει να αποδειχθεί ακόμη και οι διαβόητοι κρεατοφάγοι ότι οι σούπες χωρίς ζωικά προϊόντα στη σύνθεση μπορούν να είναι ίσες με τις ίδιες θρεπτικές και αρωματικές, το κυριότερο είναι να επιλέξετε τα σωστά συστατικά και τις αναλογίες τους.
Συστατικά:
- μαργαριτάρι κριθάρι - 65 g?
- αγγούρια βελονάκι - 95 g?
- κρεμμύδι - 80 g;
- το φύλλο δάφνης?
- πιπέρι μπιζέλι - 3 τεμ.?
- πατάτες - 320 g.
- μαρινάδα από ελιές - 45 ml.
Προετοιμασία
- Spasserovarov πλώρη στο κύπελλο της συσκευής, προσθέστε σε αυτό τα κομμάτια και ψιλοκομμένο κόνδυλοι. Ρίξτε περίπου 2 λίτρα νερό, μαρινάδα.
- Ρίξτε τα υπόλοιπα συστατικά και προετοιμάστε το rassolnik χωρίς κρέας στο multivark στη λειτουργία "Σούπα" πριν από το σήμα.
Rassolnik με μανιτάρια
Πώς να προετοιμάσετε ένα rassolnik σε ένα multicarquet, μετατρέποντάς το σε ένα πιάτο που αξίζει μια θέση στο μενού του εστιατορίου; Σε αυτό θα σας βοηθήσει με ένα έντονο άρωμα των δασικών μανιταριών. Εάν είστε αρκετά τυχεροί για να αποθηκεύσετε τη δική σας συγκομιδή πίσω στην εποχή, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το τολμηρά, αλλιώς η συσκευασία αποξηραμένων λευκών μανιταριών μπορεί να αγοραστεί στο σούπερ μάρκετ.
Συστατικά:
- πατάτες - 490 g.
- γεμιστά αγγούρια - 180 γρ.
- κρεμμύδι - 170 g;
- πάστα ντομάτας - 10 g;
- Αποξηραμένα λευκά μανιτάρια - 45 g.
- δάφνη - 3 φύλλα.
Προετοιμασία
- Αναμίξτε το μείγμα κρεμμυδιού και τριμμένα αγγούρια στο "Zharke" μέχρι να μαγειρευτεί. Βάλτε μια κουταλιά της πάστας τομάτας και αραιώστε την σε μια κουτάλα με νερό ή άλμη.
- Απολαύστε τα μανιτάρια και προσθέστε τα μαζί με το υπόλοιπο υγρό απευθείας στο μπολ. Φέρτε μέχρι δύο λίτρα νερό και ρίξτε δάφνη.
- Αφήστε τον μάγειρα rassolnik στην επιλογή "Σούπα" για 40 λεπτά.
Rassolnik με καρδιές κοτόπουλου
Κατά την προετοιμασία ενός εσωτερικού rassolnik, μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε τα εντόσθια ή ακόμα να τα αντικαταστήσετε με τη σάρκα του βοείου κρέατος. Μια τέτοια κίνηση θα βοηθήσει σημαντικά να σώσει το φαγητό και ταυτόχρονα δεν θα επηρεάσει το γούστο του. Μια εναλλακτική λύση για τα κοτόπουλα μπορεί να είναι μια χοιρινή ή βοδινό καρδιά.
Συστατικά:
- καρδιές - 640 g.
- πατάτες - 320 g.
- γεμιστά αγγούρια - 180 γρ.
- καρότα - 85 g;
- ρύζι - 40 g;
- χούφτα πράσινο μαϊντανό.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε το φυστίκι μαζί με τα καρότα, επιλέγοντας οποιαδήποτε κατάλληλη μέθοδο.
- Βάλτε το πλυμένο ρύζι, βάλτε το τριμμένο αγγούρι και ψιλοκομμένες κόνδυλοι.
- Ρίξτε δύο λίτρα νερού και συνεχίστε να βράζετε τα συστατικά στο "Σβήσιμο" μέχρι το σήμα.
Rassolnik με φασόλια
Μόνο τα φασόλια μπορούν να καταπολεμήσουν την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες του κρέατος. Επομένως, εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε όχι μόνο ζεστό και θρεπτικό αλλά και χρήσιμο πιάτο, προτιμήστε τους ως υποκατάστατο των δημητριακών που χαρακτηρίζονται από υψηλή συγκέντρωση υδατανθράκων.
Συστατικά:
- εμποτισμένα φασόλια - 290 γραμμάρια.
- αλατισμένα μανιτάρια - 320 γρ.
- ζωμός κρέατος - 2,2 λίτρα.
- πατάτες - 320 g.
- αγγούρι πλεκτό - 190 γρ.
Προετοιμασία
- Το Rassolnik με φασόλια και αγγουράκια, η συνταγή του οποίου περιγράφεται παρακάτω, είναι εκπληκτικά απλή.
- Αφού κόψετε τα εξαρτήματα, βάλτε τα στο μπολ της συσκευής, ανοίξτε την "Σούπα" και μετά από μια ώρα και μισή προχωρήστε στη γευσιγνωσία.