Φυσικά, το pilaf, μαγειρεμένο από έναν επαγγελματία σε ένα καζάνι , σε κρεατόπιτα, με το πνίξιμο του zirvak και όλων των απαραίτητων μπαχαρικών, δεν μπορεί να συγκριθεί με αυτό που μπορεί να κατασκευαστεί χωρίς να γνωρίζει κανείς όλες τις λεπτομέρειες, ωστόσο το pilaf στο multivark αποδεικνύεται πολύ άξιος. Επιπλέον, η προετοιμασία του pilaf σε ένα multivark επιτρέπει την εξοικονόμηση μιας θάλασσας χρόνου, και αυτό είναι σημαντικό για πολλούς.
Από pilaf - ένα πολύ δημοφιλές πιάτο και απαιτεί τη χρήση μιας ελαφρώς διαφορετικής μαγειρικής τεχνολογίας, στα περισσότερα μοντέλα, μια ειδική λειτουργία για το μαγείρεμα pilaf.
Για να κάνετε ένα νόστιμο pilau σε ένα multivark, πρέπει να επιλέξετε ποιοτικό κρέας. Υπάρχουν πολλές συνταγές με αρνί, μοσχάρι, χοιρινό κρέας και ακόμη και κοτόπουλο. Έτσι οι συνθήκες είναι κοινές: αγοράζουμε νωπό κρέας, από ένα νεαρό ζώο (πουλερικά), όχι πολύ άπαχο.
Η δεύτερη προϋπόθεση είναι η Εικ. Καλύτερο - προψημένο επιμήκη, η περιεκτικότητα σε γλουτένη σε αυτό είναι χαμηλότερη, θα κολληθεί λιγότερο.
Τρίτον - η αναλογία του κρεμμυδιού και του κρέατος για το δεξί pilaf - ακόμα 1: 1. Τα υπόλοιπα είναι λεπτομέρειες.
Βασική συνταγή
Συστατικά:
- χοιρινό (λαιμός) - 1 kg.
- Λιωμένο λίπος ή εξευγενισμένο λάδι χωρίς οσμή - 50 g.
- κρεμμύδι - 1 kg.
- μακρύ κόκκινο κίτρινο ρύζι - 2 φλιτζάνια.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- αλάτι - 1,5 κουτ.
- ένα σύνολο μπαχαρικών για pilaf - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- σκόρδο - 1,5 κεφαλές.
Προετοιμασία
Μαγειρεύουμε το τηγάνι. Όλα τα συστατικά θα προετοιμαστούν εκ των προτέρων, έτσι ώστε να μην βιαζόμαστε να πλένουμε τα χέρια μας στη διαδικασία. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ξεπλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας. Κόψτε το χοιρινό μικρά κομμάτια, κρεμμύδι γυαλιστερό λεπτό φτερά, τα καρότα - ένα μακρύ άχυρο, το μισό κεφάλι του σκόρδου καθαρίζεται και επίσης melenko ψιλοκομμένο. Στο κύπελλο του multivark, λιώστε το λίπος και βάλτε το κρέας. Αν χρησιμοποιούμε λάδι, δεν είναι απαραίτητο να το ζεσταίνουμε - το χύνουμε και αμέσως προσθέτουμε χοιρινό. Στη λειτουργία "Τηγάνισμα", προετοιμάζουμε ένα τέταρτο μιας ώρας για το κρέας, μετά από την οποία προσθέτουμε λαχανικά και επαναλαμβάνουμε - τον ίδιο τρόπο, την ίδια στιγμή. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι - το νερό πρέπει να είναι απολύτως καθαρό και διαφανές. Ρίχνουμε ρύζι για τηγανίζουμε, αλάτι, προσθέτουμε μπαχαρικά και νερό. Από ψηλά ζεσταίνουμε ολόκληρη την κεφαλή σκόρδου από την οποία τα ανώτερα φλοιάρια απομακρύνθηκαν και πλύθηκαν καθαρά. Για να αποκτήσετε εύθραυστο pilaf σε ένα multivark, θυμηθείτε δύο υποχρεωτικούς κανόνες. Το νερό χύνεται ζεστό - καλύτερα από όλα το βραστό νερό. Η ποσότητα του εξαρτάται από την ποσότητα του μπολ - το νερό θα πρέπει να καλύπτει περίπου 1 εκατοστό ρύζι. Η δεύτερη προϋπόθεση - σε καμία περίπτωση δεν αναμειγνύεται. Κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε τη λειτουργία μας και για μια ώρα αφήνουμε την κουζίνα να κάνει οποιαδήποτε δουλειά. Όπως μπορείτε να δείτε, κάνοντας ένα pilaf σε ένα multivarquet είναι αρκετά απλό και βραχύβιο.
Πιλάμ λαχανικών
Με τον ίδιο τρόπο, το pilaf μαγειρεύεται με άλλα είδη κρέατος, μόνο ο χρόνος μαγειρέματος του τηγανισμένου κρέατος θα είναι μεγαλύτερος για το αρνί και το βόειο κρέας. Ωστόσο, η χορτοφαγική έκδοση αυτού του πιάτου δεν είναι λιγότερο δημοφιλής. Σας λέω πώς να μαγειρεύω λαχανικά pilaf σε ένα πολυπαραγοντικό. Συνήθως, το λαχανικό pilaf μαγειρεύεται με αρακά ή ρεβίθια.
Συστατικά:
- ρεβίθια (φασόλια, αποξηραμένα μπιζέλια) - 1 γυαλί.
- άπαχο πετρέλαιο εξευγενισμένο χωρίς μυρωδιά - 5-6 st. κουτάλια;
- κρεμμύδια μεγάλα - 4 τεμ.?
- καρότα - 2 τεμάχια.
- κίτρινο μακρύ ρύζι - 2 φλιτζάνια.
- μελιτζάνα - 1 τεμάχιο.
- Gogoshar - 1 τεμάχιο;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μπαχαρικά για πιλάφι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- μαϊντανό και κόλιανδρο - 4-5 κλαδιά έκαστο.
Προετοιμασία
Τα φασόλια πρέπει να εμποτιστούν εκ των προτέρων - κατά προτίμηση τη νύχτα και πάντα σε ζεστό νερό, στη συνέχεια ξεπλύνετε. Όλα τα λαχανικά καθαρίζονται και κόβονται: κρεμμύδια τεμαχισμένα φτερά, καρότα και Gogoshara - καλαμάκια, μελιτζάνες - κύβοι. Σκουπίστε καλά το ρύζι μου. Στο κύπελλο, ρίχνουμε το λάδι, βάζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε αυτό και το βάζουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε την μελιτζάνα και το gogoshar και μαγειρεύουμε πολύ. Τέλος, ρίχνουμε ρεβίθια, ρύζι, μπαχαρικά, αλάτι και ανακατεύουμε. Ρίξτε νερό - σίγουρα ζεστό, έτσι ώστε να καλύπτει το περιεχόμενο του μπολ με περίπου μισά δάχτυλα. Βάζουμε το σκόρδο - ολόκληρο το κεφάλι. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε στη λειτουργία "Plov" για 40 λεπτά.