Σας προτείνουμε να μαγειρέψετε απαράμιλλη μελιτζάνα γεμιστή με μια γέμιση καρότων και αρωματικό σκόρδο, και πώς να τα παρασκευάσετε σωστά, περιγράψαμε λεπτομερώς στις συνταγές.
Μελιτζάνες μελιτζάνες γεμιστές με καρότα και σκόρδο
Συστατικά:
- νεαρά μελιτζάνες - 2,8 kg.
- χυμώδη καρότα - 800 g.
- σκόρδο - 120 g.
- αλάτι μαγειρικής - 80 γρ.
Προετοιμασία
- Οι νεαρές μελιτζάνες τοποθετούνται σε ένα μεγάλο ψηλό δοχείο, το ρίχνουμε με συνηθισμένο καθαρό νερό και, προσθέτοντας λίγο αλάτι εδώ, βράζουμε τα πιέζοντας συνεχώς το καπάκι για περίπου 13-15 λεπτά.
- Ρίχνουμε τις μαγειρεμένες μελιτζάνες σε ένα μεγάλο βαθύ σουρωτήρι, βάζουμε μια επίπεδη πλάκα επάνω τους και βάζουμε ένα βάζο 0,5 λίτρων νερού πάνω σε αυτό. Αφήστε τα λαχανικά σε αυτή τη φόρμα για 15 λεπτά.
- Για το τρίψιμο των καρότων χρησιμοποιούμε ένα μικρό τρίφτη. Στη συνέχεια, σε ένα μπολ με προετοιμασμένα καρότα, προσθέστε το ψιλοκομμένο σχοινόψαρο του σκόρδου και ανακατέψτε το μαζί.
- Εκχυλίζουμε τις μελιτζάνες από το σουρωτήρι και κάθε ένα από αυτά κόβεται, χωρίς εισόδημα στο χείλος πολύ λίγο.
- Τα κομμένα λαχανικά τρίβονται απαλά με αλάτι και τα βάζετε σε ένα γεμάτο καρότο και σκόρδο.
- Στερεώστε την μελιτζάνα σε ένα μεγάλο κύπελλο από ανοξείδωτο χάλυβα, και από πάνω βυθίζουμε το καπάκι, λίγο μικρότερο. Σε αυτό το καπάκι βάζουμε δύο βάζα με νερό και αφήνουμε την μελιτζάνα για 4 ημέρες. Στη συνέχεια τα βάζουμε στο ράφι του ψυγείου και μετά από 5 ημέρες θα είναι δυνατόν να φάμε ήδη.
Συνταγή για μελιτζάνες με καρότα και σκόρδο για το χειμώνα
Συστατικά:
- μελιτζάνα (μέση) - 1,8 kg.
- καρότα - 450 g;
- σκόρδο - 6 δόντια.
- κρεμμύδι - 350 γρ.
- πράσινο μαϊντανό - 1 μάτσο?
- αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ηλιέλαιο - 4-5 st. κουτάλια.
Προετοιμασία
- Με μελιτζάνα κόβουμε περιττές άκρες και στη συνέχεια βράζουμε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε καλά αλατισμένο νερό για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις μελιτζάνες στην επιφάνεια του τραπεζιού και τις καλύψτε με πλάκες κουζίνας. Βάζουμε κάτι βαρύ σε αυτά και τους δίνουμε έτσι για να απαλλαγούμε από το νερό, που έμεινε για περίπου 1,5 ώρες.
- Τα καρότα αλέθονται μέσα από ένα μεγάλο τρίφτη, ψιλοκομμένα το κρεμμύδι δεν είναι πολύ μικρά κύβοι, και ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Μέχρι την απαλότητα, τηγανίστε και τα τρία λαχανικά σε εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο .
- Το μελιτζάνα κόβεται σε δακτύλιους 2-3 εκ. Και ψεκάζεται με το εκλεκτό αλάτι της κουζίνας.
- Τώρα για κάθε κύκλο που απλώνεται σε μια κουταλιά γεμιστή λαχανικών, στην οποία προσθέτουμε επιπλέον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σε αυτή τη μορφή βάζουμε τα πάντα σε βάζο με όγκο 3 λίτρων.
- Βάζουμε το μπουκάλι σε ένα ζεστό μέρος και μετά από 6 ημέρες μπορούμε να απολαύσουμε με ασφάλεια το λάχανο.
- Αυτό το δέμα αποστέλλεται στο διαμέρισμα του ψυγείου και μπορεί να αποθηκευτεί καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.
Μελιτζάνες, γεμιστές με σκόρδο, καρότα και χόρτα - μια συνταγή για το χειμώνα
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2,2 kg.
- σκόρδο - 80 g;
- καρότα - 500 g;
- μαϊντανός, άνηθος - 0,5 μάτσο.
- επιτραπέζιο αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
- Τα καθαρισμένα καρότα μαζί με τα πλυμένα μελιτζάνες τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος και αποστέλλονται στο φούρνο. Σε θερμοκρασία 195 βαθμών, μαγειρέψτε τα λαχανικά για 25 λεπτά.
- Τα ψημένα καρότα τρίβουν μέσα από ένα τρίφτη. Εδώ εισάγουμε επίσης πολύ ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.
- Οι ελαφρώς ψυχόμενες μελιτζάνες κόβονται κατά μήκος με ένα κοφτερό μαχαίρι και τα μισά που προκύπτουν τρίβονται με το αλάτι της κουζίνας.
- Σε ένα από τα μισά εξαπλώναμε την αρωματική γευστική γέμιση, και η δεύτερη κλείνει.
- Στη συνέχεια, πλένουμε την μελιτζάνα με ένα κανονικό νήμα και βάζουμε αυτά τα γεμιστά λαχανικά σε ένα δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα.
- Βάζουμε κάτι βαρύ στην επιφάνεια των πυκνά γεμισμένων μελιτζανών και αφήνουμε στην άκρη την πανοραμική λήψη για τουλάχιστον μια εβδομάδα.
- Διανέμουμε ένα έτοιμο σνακ σε στείρα βάζα και τα αποθηκεύουμε κάτω από ένα πολύ σφιχτό καρφί στο ανώτερο ράφι του ψυγείου σας.