Τι είναι αυτό - gnocchi ; Κάτω από ένα τόσο ενδιαφέρον όνομα βρίσκεται ένα πιάτο ιταλικής κουζίνας, το οποίο, στην πραγματικότητα, είναι κάτι παρόμοιο με τα ζυμαρικά μας. Συχνά μαγειρεύονται από πατάτες. Και θα σας πούμε τώρα πώς να φτιάξετε τα gnocchi από μια κολοκύθα. Τις περισσότερες φορές εξυπηρετούνται με το πότισμα με λιωμένο βούτυρο, και διάφορα συμπληρώματα είναι δυνατά.
Συνταγή gnocchi από κολοκύθα και πατάτες
Συστατικά:
- πατάτες - 500 g.
- κολοκύθα (πολτός) - 300 g.
- αλεύρι - 200 g.
- κρόκοι - 2 τεμάχια.
- Βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- τυρί pecorino τυρί τριμμένο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μοσχοκάρυδο έδαφος - τσίμπημα?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Κολοκύθα και πατάτες αποφλοιώνονται, κόβονται σε κύβους και έπειτα βράζονται σε βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και κάντε ένα πολτό. Τότε το δροσίζουμε. Συνδυάζουμε το τυρί με κρόκους, μοσχοκάρυδο και αλάτι και προσθέτουμε ένα πουρέ από κολοκύθα και πατάτες. Στη συνέχεια, ρίχνουμε στο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.
Δημιουργούμε από αυτό λουκάνικα με διάμετρο περίπου 1,5 cm και τα κόβουμε σε τεμάχια πλάτους 1 cm. Βγάζουμε το nyoki σε βραστό αλατισμένο νερό και βράζουμε μέχρι τη στιγμή που θα βγουν. Μετά από αυτό, τα εξαγάγουμε με θόρυβο. Λιώστε το βούτυρο στο τηγάνι. Τα ζεστά gnocchi από κολοκύθα και πατάτες χύνεται με λάδι και σερβίρονται αμέσως στο τραπέζι.
Gnocchi από κολοκύθα με φασκόμηλο
Συστατικά:
- κολοκύθα - 500 g.
- αλεύρι - 400 g.
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- Παρμεζάνα - 30 g;
- βούτυρο - 30 g;
- φασκόμηλο - 3 φύλλα.
Προετοιμασία
Κολοκύθα κόβουμε σε μικρούς κύβους και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουμε, στη συνέχεια το μετατρέψουμε σε πουρέ. Προσθέστε σε αυτό το αυγό, το αλάτι και τα τεμαχισμένα φύλλα του φασκόμηλου. Εισάγετε αργά το αλεύρι και ανακατέψτε τη ζύμη. Το χωρίζουμε σε τεμάχια, από τα οποία κυλίνουμε μανταλάκια με διάμετρο 1,5-2 εκατοστά, στη συνέχεια τα κόβουμε σε κομμάτια μήκους περίπου 2 εκ. Κάθε κομμάτι μπορεί να πιεστεί ελαφρά με ένα πιρούνι για να πάρει μια πιο ενδιαφέρουσα εμφάνιση.
Βράζουμε gnocchi για 2-3 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Όταν έρχονται, αφαιρέστε τους με ένα θόρυβο και ρίξτε με λιωμένο βούτυρο, και ρίξτε στην κορυφή με τριμμένο παρμεζάνα. Τα gnocchi από κολοκύθα με φασκόμηλο μπορούν επίσης να σερβιριστούν με ψητά λαχανικά, αποξηραμένες ντομάτες και κάθε σάλτσα.
Γκνομίκι από κολοκύθες σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- κολοκύθα - 1,7 kg.
- ελαιόλαδο - 20 ml.
- αλεύρι - 450 g.
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- αλάτι - τσίμπημα.
Για τη σάλτσα:
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- φασκόμηλο - 7 φύλλα?
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Σε μια ολόκληρη κολοκύθα, κάντε αρκετές τομές με ένα κοφτερό μαχαίρι κοντά στο στέλεχος. Ψήνουμε για 5 λεπτά, στη συνέχεια γυρίζουμε στην άλλη πλευρά και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά. Μετά από μια τέτοια διαδικασία, είναι ευκολότερο να το κόψετε. Το χωρίζουμε στο μισό, εξάγουμε σπόρους και ίνες και το βάζουμε σε ένα κομμάτι πάνω σε ένα φύλλο ψησίματος, που είχε προηγουμένως καλυφθεί με φύλλο αλουμινίου. Πασπαλίζουμε την κολοκύθα με αλάτι και την περιχύνουμε με ελαιόλαδο.
Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μία ώρα σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Όταν η κολοκύθα είναι λίγο δροσερή, αφαιρέστε το φλοιό, βάλτε τον πολτό σε μπλέντερ και μετατρέψτε σε πολτό. Το βάζουμε στο τηγάνι και αναβοσβήνουμε για άλλα 10 λεπτά για να φύγουμε
Δημιουργούμε λουκάνικα από τη ζύμη και τα κόβουμε σε κομμάτια μήκους 2 cm. Βγάζουμε τα Gnocchi σε αλατισμένο βραστό νερό και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά μέχρι να βγουν. Σε ένα τηγάνι, λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το σκόρδο και το ψιλοκομμένο φασκόμηλο μέσα από το πρέσα. Τηγανίζουμε μέχρι το σκόρδο να είναι χρυσό. Τα τελικά ννοκίκια από κολοκύθα χύνεται με σάλτσα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Αμέσως μετά, υπηρετούμε στο τραπέζι.