Το Baujabes είναι μια συνταγή για τη δημιουργία της φημισμένης Γαλλικής σούπας ψαριών. Το μυστικό της δημοτικότητας της «σούπας της Μασσαλίας» είναι σε μια ισχυρή πλούσια σούπα που παρασκευάζεται από διάφορες ποικιλίες θαλασσινών ψαριών και μια χούφτα οστρακοειδών, με ένα μπουκέτο βότανα και μπαχαρικά και στη συνέχεια σερβίρεται χρωματικά. Η μερίδα περιλαμβάνει λευκά ψίχουλα ψωμιού και μια ξεκάθαρη σάλτσα σίκαλης.
Πώς να μαγειρέψετε το bouillabaisse;
Η γαλλική σούπα δεν είναι δυνατή χωρίς το ζωμό των ψαριών. Για αυτόν ταιριάζουν τις ουρές και τα κεφάλια των ψαριών που θα χρησιμοποιηθούν στη σούπα. Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται ένα μπουκέτο γαρνιτούρες - αυτή είναι μια αρωματική ποικιλία από βότανα. Ο έτοιμος ζωμός φιλτράρεται και προστίθεται στα τηγανητά κρεμμύδια, το σκόρδο και τις ντομάτες. Στη βάση αυτή ψάρια και θαλασσινά μαγειρεύονται.
- Τα κουφέτα σούπας παρασκευάζονται μόνο από θαλασσινά ψάρια.
- Όταν μαγειρεύετε ζωμό, πρέπει να ακολουθήσετε τις αναλογίες: 1 κιλό ψαριών λαμβάνεται 1 λίτρο νερού.
- Για το ζωμό χρησιμοποιούνται 5 ποικιλίες ψαριών. Τα πιο προσιτά - pollock, τόνου, σαρδέλες, λαβράκι. Οι ελίτ ποικιλίες - dorada, θαλάσσιο χέλι, σολομός τοποθετούνται απευθείας πάνω στην πλάκα.
Σάλτσα για κουταλάκια σούπας
Σάλτσα για bouillabais είναι ένα σημαντικό μέρος της υπηρεσίας. Παραδοσιακά, η σούπα σερβίρεται με μια πικάντικη σάλτσα από ερείπια. Αποτελείται από ακατέργαστους κρόκους, σκόρδο, ελαιόλαδο, πιπεριά και πιπέρι καγιέν. Λόγω της συμμετοχής του, η σάλτσα απέκτησε μια έντονα πορτοκαλί απόχρωση, για την οποία ονομάστηκε "σκουριά". Αυτή η σάλτσα σερβίρεται σε πολλά πιάτα ψαριών.
Συστατικά:
- ένα σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.?
- σαφράν;
- πιπέρι καγιέν - 5 g.
- άλας - 5 g.
- κρόκοι - 4 τεμάχια.
- λάδι - 500 ml.
Προετοιμασία
- Ροζστολκίτη σκόρδο, κρόκος, αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με τους κρόκους.
- Προσθέστε βαθμιαία λάδι.
Κλασικό ποδήλατο
Το μπουκάλια σούπας της Μασσαλίας είναι ένα ψάρι πιάτο, παρασκευασμένο αποκλειστικά από θαλασσινά. Δεν υπάρχει χώρος για πατάτες και η θρεπτικότητα και η θρεπτική αξία επιτυγχάνονται με την παρουσία λιπαρών ψαριών. Στην κλασική συνταγή χρησιμοποιούνται μόνο ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο και μάραθο. Υποχρεωτική και αρωματική γαρνιτούρα: τα βότανα δίνουν έμφαση στη γεύση και το άρωμα.
Συστατικά:
- θαλάσσιο ψάρι - 2 kg.
- μάραθο - 1 τεμ.
- ντομάτες - 3 τεμάχια.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 3 κομμάτια?
- πράσο - 3 τεμάχια.
- νερό - 2 λίτρα.
- ένα μίσχο σέλινο - 2 κομμάτια?
- μπουκέτο γαρνιτούρες.
Προετοιμασία
- Μαγειρέψτε ζωμό από κεφάλια ψαριών.
- Τομάτες, μάραθο, σκόρδο και κρεμμύδια.
- Βόειο στέλεχος, συνδυάστε με λαχανικά, βάλτε ένα μπουκέτο γαρνιτούρες, ψάρι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Το Bouillabaisse είναι μια γρήγορη συνταγή, προϋποθέτει μια άμεση τροφή στο τραπέζι.
Bouillabaisse με θαλασσινά - συνταγή
Bouillabaisse με θαλασσινά - συνδυάζει την τροφή, τη διατροφή και τα οφέλη. Τα θαλασσινά συνδυάζονται εκπληκτικά με μια ποικιλία γεύσεων, από αυτό το πιάτο έχει μια πλούσια και ευπροσάρμοστη τελική γεύση. Το ζωμό ψαριών αποτελεί εξαιρετική βάση, καθιστώντας τα θαλασσινά πιο τρυφερά και πιο ζουμερά. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι τα "θαλασσινά" είναι ευαίσθητα και ο χρόνος για τη θερμική τους επεξεργασία θα πρέπει να είναι ελάχιστος.
Συστατικά:
- ζωμός - 1,8 l.
- φιλέτα ψαριών - 1, 2 κιλά
- Γαρίδα - 8 τεμάχια.
- μύδια - 6 τεμάχια.
- χτένια - 6 τεμάχια.
- κρασί - 250 ml.
- ντομάτες στο χυμό της - 200 ml?
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Κρεμμύδια και καρότα βάζουμε στο ζωμό και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
- Προσθέστε κρασί και ντομάτες, απολαύστε για 5 λεπτά και στραγγίστε.
- Επιστρέψτε στο πιάτο, βάλτε τα ψάρια, τις γαρίδες, τα μύδια και τα χτένια. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Serve bouyabes με σάλτσα rue.
Γαλλική ψαρόσουπα
Το ψαρόσουπα ψαριών είναι ένα κλασικό γαλλικής κουζίνας. Επιπλέον, κάθε περιοχή έχει τη δική της συνταγή. Στο "Norman" για τις πατάτες βάλτε τις πατάτες. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι βρασμένο έντονα, επιτυγχάνοντας έτσι κορεσμό και πυκνότητα. Η ίδια τεχνική ισχύει για τα ψάρια: οι απαλές ποικιλίες διαλύονται κυριολεκτικά σε ζωμό, δίνοντας τη σωστή συνέπεια.
Συστατικά:
- θαλάσσιο ψάρι - 1,5 kg.
- έλαιο - 20 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 3 τεμ.
- Προβηγκιακά βότανα - 5 γραμμάρια.
- ντομάτες - 4 τεμάχια.
- στέλεχος σέλινου - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Μαγειρεύουμε τα ψάρια, προσθέτουμε πατάτες και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
- Κρεμμύδια, καρότα, σέλινο και ντομάτες και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- Βάλτε τα λαχανικά στο ζωμό και καθαρίστε τη γαλλική bouillabaisse από τη σόμπα.
- Το Bouillabaisse είναι μια συνταγή στην οποία ετοιμάζεται μια έτοιμη σούπα για 30 λεπτά.
Τομάτα Bouillabaisse - μια συνταγή για τη σούπα
Το Bouillabaisse είναι μια συνταγή για μαγείρεμα, δίνοντας χώρο για γαστρονομικές φαντασιώσεις. Έτσι, αυξάνοντας την ποσότητα των ντοματών, μπορείτε να δώσετε στο πιάτο μια ζωντανή εμφάνιση και πικάντικη οξύτητα, που θα αποδώσει τέλεια τη γεύση των θαλασσινών. Η συνταγή είναι απλή: θα πρέπει να τηγανίζετε τα λαχανικά και τις ντομάτες, να προσθέτετε την πάστα ντομάτας και να την αφαιρείτε, να συνεχίζετε τη σούπα με τηγάνισμα και να αφαιρείτε από τη ζέστη.
Συστατικά:
- φιλέτα ψαριών - 700 g.
- γαρίδα - 250 g.
- καλαμάρια - 250 g.
- μύδια - 150 g.
- ζωμός - 2,2 λίτρα.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- ντομάτες - 3 τεμ.
- πάστα ντομάτας - 70 g;
- καρότα - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Καρότα, κρεμμύδια και ντομάτες τηγανίζουμε.
- Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Βάλτε τα ψάρια και τα θαλασσινά στο ζωμό.
- Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τα λαχανικά και αφαιρέστε από την πλάκα. Το Bouillabaisse είναι μια συνταγή που προϋποθέτει μια έγχυση μισής ώρας πριν από την γευσιγνωσία.
Το Bouillabaisse είναι μια απλή συνταγή
Προετοιμασία buyabesa είναι δυνατή και σε μια απλοποιημένη έκδοση. Είναι ιδανικό για όσους δεν θέλουν να περάσουν πολύ χρόνο στην κουζίνα ή να πληρώσουν μια περιουσία για ένα πιάτο αρωματικής σούπας σε ένα εστιατόριο. Αυτή η συνταγή δείχνει ότι από μια χούφτα γαρίδας και ένα είδος ψαριού για μισή ώρα μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και οικονομικό πιάτο, το οποίο ήταν αρχικά buyabes.
Συστατικά:
- σολομός - 650 g.
- γαρίδα - 180 g;
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- πάπρικα - 5 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- Σέλινο - 180 γρ.
Προετοιμασία
- Σολομός βράζει, προσθέστε τα καρότα και το σέλινο και απολαύστε για 10 λεπτά.
- Στρίψτε το κρεμμύδι, βράστε με πάπρικα και βάλτε τη σούπα.
- Προσθέστε τη γαρίδα.
- Το Bouillabaisse είναι μια απλή συνταγή, που υποδηλώνει επιπλέον πέψη πέντε λεπτών.