Σε ένα εορταστικό τραπέζι ή στα σαββατοκύριακα για ένα οικογενειακό δείπνο, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα πλούσιο και νόστιμο πιάτο κρέατος στα γαλλικά από χοιρινό, θα σας πούμε πώς να το κάνετε.
Φυσικά, το κρέας είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα νεαρό, φρέσκο, διατηρημένο με απλή ψύξη, το πιο κατάλληλο λαιμό.
Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα κρέατος στα γαλλικά, η προτεινόμενη επιλογή είναι η πιο πλήρης και απλή, με την επιλογή των προϊόντων, αν και φυσικά μπορείτε να μαγειρέψετε με ντομάτες, γλυκές πιπεριές και μερικά άλλα συστατικά, με βάση εποχιακές ευκαιρίες και προσωπικές προτιμήσεις .
Κρέας στα γαλλικά από χοιρινό με μανιτάρια και πατάτες στο φούρνο - συνταγή
Σε κάθε περίπτωση, το κρέας πριν το ψήσιμο είναι καλύτερο προ-μαρινάτο. Ως μαρινάδα για κρέας στα γαλλικά από χοιρινό κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα μαγιονέζας (κατά προτίμηση σπιτική) ή μια ειδική σάλτσα με βάση το κρασί.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας (λαιμός) - 800 g.
- πατάτες μεσαίου μεγέθους επιμήκεις - 1 μέση πατάτα ανά 1 κουτάλι κρέατος,
- φρέσκα μανιτάρια - 1 μέτριο μανιτάρι ανά 1 φραντζόλα.
- ένα κομμάτι λαρδί ή λαρδί.
- κρασί μασκατίνη λευκό ή ροζ - 60 ml;
- ελαιόλαδο Extra Virgin - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Μύρτιλο έτοιμο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξύδι κρασί φως - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- πράσινα κρεμμύδια;
- πράσινα (μαϊντανός, δενδρολίβανο, κόλιανδρος)?
- Τριμμένο τυρί (για παράδειγμα το Gouda).
Προετοιμασία
Ας κάνουμε μια μαρινάδα: ανακατέψτε το κρασί με ξύδι ή χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και την παρασκευασμένη μουστάρδα. Περιμένετε 10 λεπτά και στραγγίξτε τη σάλτσα μέσα από ένα φίλτρο.
Το κρέας δεν είναι δικό μου, το κόβουμε στις ίνες με λεπτές φέτες (θα πρέπει να είναι 6 κομμάτια), χτυπούμε ελαφρά και καλύπτουμε με μαρινάδα στις δύο πλευρές. Αφήστε την ώρα στο 2.
Την κατάλληλη στιγμή, καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα μανιτάρια - λεπτές πλάκες. Σε μια κατσαρόλα, βράζετε τις πατάτες μαζί με τα μανιτάρια για 8 λεπτά (όχι περισσότερο), στη συνέχεια ανακατέψτε το απαλά πάνω στο κόσκινο.
Λιπάνετε ελαφρώς θερμαινόμενο γράσο για το ταψί. Διαδώστε τα κλαδιά των χόρτων (ομοιόμορφα και σπάνια), στην κορυφή απλώνουμε φέτες μαριναρισμένου κρέατος. Κάθε κομμάτι είναι πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί, στην κορυφή - φέτες πατάτας και μανιταριών.
Ψήνουμε για 40 λεπτά στο φούρνο. Πασπαλίστε άφθονα με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Σερβίρουμε με ελαφρύ κρασί μοσχάτου ή μπράντι.
Περισσότερα γαλλικά κρέατα μπορούν να σερβιριστούν με μικρά πράσινα φασόλια ή πράσινα μπιζέλια, νεαρές ελιές, κάπαρη, μικρά αγγουράκια.