Η γαλλική κουζίνα είναι γνωστή για την αφθονία των ψητών αρτοσκευασμάτων, καθώς είναι πλούσιο σε θερμίδες καθώς είναι νόστιμο. Ένα ιδιαίτερο μέρος στην καρδιά όχι μόνο των Γάλλων, αλλά και των οπαδών της κουζίνας σε όλο τον κόσμο, καταλαμβάνουν τα κουλουράκια με τυρί - gouges - που θυμίζουν εκχυλίσματα αλατιού και παρασκευάζονται σύμφωνα με μια παρόμοια τεχνολογία.
Γαλλική κουλούρα με τυρί
Οι Γούγκες, όπως οι εκλαΐδες, συχνά ψήνονται με τη μορφή μικρών σφαιρών, αλλά ανάλογα με τους σκοπούς που επιδιώκονται, μπορείτε να μεταβάλλετε το μέγεθος του κουλουριού με δική σας διακριτική ευχέρεια, μόνο το γεγονός ότι ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται μαζί με το μέγεθος αυξάνεται.
Συστατικά:
- νερό 240 ml.
- βούτυρο - 115 g.
- αλεύρι - 115 g;
- αυγά (μεγάλα) - 4 τεμ.
- σκληρό τυρί - 155 γραμμάρια.
- πράσινα άνθη (θρυμματισμένα) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Ενώ ο φούρνος φτάνει σε θερμοκρασία 190 μοίρες, τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό και κομμάτια βούτυρο στη σόμπα. Όταν οι κύβοι του λαδιού λιώνουν τελείως, προσθέστε νερό και ρίξτε στο αλεύρι που προηγουμένως πέρασε μέσα από το κόσκινο. Γρήγορα ζυμώστε τη ζύμη, βεβαιωθείτε ότι δεν παίρνει κομμάτια, στη συνέχεια κρατήστε την στην φωτιά για ένα άλλο μισό λεπτό και ελαφρώς δροσερό. Συνεχώς χτυπώντας τη ζύμη με ένα μπλέντερ, αρχίστε να εισάγετε σε αυτό ένα αυγό κάθε φορά, μέχρι να ολοκληρωθεί η ανάμιξη. Αφού οδηγήσετε όλα τα αυγά, ρίξτε τριμμένο τυρί και χόρτα. Διαχωρίστε τη ζύμη σε ίσες ποσότητες χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι για παγωτό και τοποθετήστε κάθε ληφθείσα σφαίρα σε ένα φύλλο περγαμηνής. Ψήνουμε τα γαλλικά τυριά περίπου μισή ώρα και στη συνέχεια σερβίρουμε με ένα ποτήρι κρασί.
Γαλλικό τυρί με μουστάρδα
Λαμβάνοντας ως βάση την αγαπημένη συνταγή για ένα κτύπημα κρέμας, μπορείτε να αλλάξετε τη γεύση των γαλλικών ρολών. Θέλετε να πάρετε πικάντικα ψωμάκια, ιδανικά κατάλληλα για το Chardonnay, στη συνέχεια προσθέστε τη ζύμη με μουστάρδα σε σκόνη και τυρί με έντονη γεύση, όπως ο βομβιστής.
Συστατικά:
- αλεύρι - 125 g.
- ξηρή σκόνη μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- γάλα - 230 ml;
- βούτυρο - 120 g.
- αυγά (μεγάλα) - 4 τεμ.
- τριμμένο gruyere - 1 στοιχείο?
- κροτίδα θυμάρι.
Προετοιμασία
Συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι με τη σκόνη ξηρής μουστάρδας. Βάλτε μια κατσαρόλλα στη σόμπα με γάλα και βούτυρο, περιμένετε να λειώσει το τελευταίο και στη συνέχεια ρίξτε το αλεύρι και ανακατέψτε. Αφαιρέστε τη βάση της ζύμης για γαλλικά κουλουράκια από τη φωτιά, ελαφρώς δροσερά και ξεκινήστε την οδήγηση των αυγών, ενώ εργάζεστε ενεργά τη μάζα με ένα χτύπημα. Προσθέστε την τελική ζύμη με τριμμένο τυρί και φύλλα θυμαριού. Αποθέστε τα μελλοντικά κουλουράκια σε ένα φύλλο περγαμηνής με μια σύριγγα και στη συνέχεια τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε προθερμασμένο φούρνο για 215 μοίρες για 12 λεπτά. Μετά από λίγο, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 μοίρες και ψήστε τα ακόμα 15-17 λεπτά.
Οι τελειωμένοι καραβίδες θα πρέπει να σερβίρονται ζεστά από μόνοι τους και μπορείτε να γεμίζετε κάθε κουλούρι με μια αλάτι κρέμα ή οποιαδήποτε άλλη γλυκιά γέμιση και να χρησιμεύετε ως καναπέ.
Πώς να μαγειρέψουν τα γαλλικά ρολά με καρύδια;
Κατ 'αναλογία, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη ζύμη όχι μόνο με τα μπαχαρικά και τα βότανα, αλλά με τα καρύδια. Εκτός από τη γεύση του, τα καρύδια μπορούν να δώσουν στο πιάτο μια ενδιαφέρουσα τραγανή υφή που θα συγκρουστεί με τη μαλακή και την τήξη ζύμη.
Συστατικά:
- νερό - 315 ml.
- βούτυρο - 115 g.
- πιπέρι καγιέν, αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- αλεύρι - 175 g.
- αυγά (μεγάλα) - 6 τεμάχια.
- καρύδια πεκάν - 3/4 στοιχεία?
- τριμμένο τυρί - 3/4 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Λιώστε το βούτυρο σε βραστό νερό και προσθέστε ένα μίγμα μπαχαρικών στα υγρά. Βάλτε το αλεύρι και ανακατεύετε γρήγορα, παρασκευάζοντάς το. Αφαιρέστε τη βάση για τα βατράχια από τη φωτιά και ξεκινήστε μία προς μία για να εισάγετε αυγά σε αυτό, χτυπάτε εντατικά. Συμπληρώστε τη ζύμη με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα καρύδια και στη συνέχεια το βάζετε στην περγαμηνή με μια τσάντα ζαχαροπλαστικής. Ψήστε τα ψωμάκια για περίπου μισή ώρα σε 210 μοίρες.