Μαρμελάδα από μήλα τέλεια και σε καθαρή μορφή χωρίς πρόσθετα. Αλλά συνδυάζοντας με πορτοκάλια ή πρόσθετα συστατικά και μπαχαρικά, τα μήλα είναι εντελώς νέα στη λιχουδιά, δημιουργώντας μια θεϊκή γεύση της γλυκιάς σύνθεσης. Παραλλαγές συνταγών για τέτοια μαρμελάδα παρουσιάζονται παρακάτω στο υλικό μας.
Κεράσι μαρμελάδας με φέτες πορτοκαλιού και κανέλας - συνταγή
Συστατικά:
- ώριμα φρέσκα μήλα - 955 g.
- πορτοκάλια - 345 g.
- ζάχαρη 945 g.
- νερό 215 ml.
- κανέλα (έδαφος) - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Για μαρμελάδα, μπορείτε να πάρετε τα μήλα οποιουδήποτε είδους, αλλά το ιδανικό θα είναι αργότερα, ακόμα και τα φρούτα του φθινοπώρου. Πρέπει να είναι ώριμα, χωρίς σκουληκότρυπες και χτυπήματα, τα οποία, εάν υπάρχουν, πρέπει να κοπούν και να πεταχτούν. Καθαρίζουμε επίσης τα φρούτα από τη φλούδα και τους σπόρους με έναν πυρήνα και κόβουμε την υπόλοιπη σάρκα σε ίσα τμήματα σε μέγεθος.
Για να γίνει η μαρμελάδα πραγματικά κεχριμπαρένικη, δεν θα υποβάλουμε τις φέτες μήλου σε εντατική μαγειρική, αλλά χρησιμοποιούμε τη μέθοδο της ερημιάς σε συνδυασμό με μακρά διήθηση, έγχυση και ψύξη.
Για να γίνει αυτό, από το νερό της καθαρισμένης και κοκκοποιημένης ζάχαρης, ζυμώστε το σιρόπι ζάχαρης, φέρνοντας τη μάζα σε βράσιμο με συχνή ανάδευση και ρίξτε τις φέτες παρασκευασμένης μήλης σε ένα βάζο κατάλληλο για αποθήκευση. Διαθέτουμε το δοχείο με τη σόγια σε πολύ χαμηλή φωτιά και εξασθενίζουμε μέχρι να εμφανιστούν ελάχιστα αισθητά σημεία βρασμού. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε τη μελλοντική εμπλοκή να κρυώσει και να εγχυθεί. Ξανά μετά την ψύξη, θερμαίνουμε το πρόπλασμα σχεδόν να βράσει και αφήστε το να κρυώσει ξανά.
Σε αυτό το στάδιο, καθαρίζουμε τα πορτοκάλια από τη φλούδα, τα αποσυναρμολογούμε σε φέτες, τα οποία με τη σειρά τους απαλλάσσονται από την ταινία και προσθέτουμε στα μήλα στο σιρόπι. Στη συνέχεια, ρίχνετε κατά βούληση μερικά πρέζα κανέλας. Θερμαίνουμε την μαρμελάδα για άλλη μια φορά, αφήνουμε να αποξηρανθεί μετά από βρασμό για περίπου πέντε λεπτά και στη συνέχεια να τη συσκευάσετε σε ξηρά και αποστειρωμένα δοχεία. Για να εξασφαλιστεί ότι το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και υπό συνθήκες χώρου, πρέπει να τοποθετηθεί για αυτό-αποστείρωση και αργή ψύξη κάτω από το "παλτό" με τα καπάκια προς τα κάτω.
Αυτή η συνταγή για μαρμελάδα μήλου με πορτοκάλι ονομάζεται "Pyatiminutka", καθώς μαγειρεύεται στην πραγματικότητα μόνο πέντε λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα μήλου με πορτοκάλια και λεμόνι - συνταγή
Συστατικά:
- ώριμα φρέσκα μήλα - 955 g.
- πορτοκάλια - 445 g.
- λεμόνια - 180 g;
- ζάχαρη άμμου - 0,8 kg.
Προετοιμασία
Εάν τα μήλα και τα πορτοκάλια που χρησιμοποιούνται για τη μαρμελάδα είναι γλυκά, τότε ο χυμός λεμονιού που προστίθεται σε αυτό θα βοηθήσει στην αραίωση της γεύσης του τσιμπουριού. Υπάρχουν επίσης ποικιλίες αποχυμώσεων με φέτες λεμονιού σε φέτες μαζί με τη φλούδα, αλλά στην περίπτωση αυτή θα πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι η παρασκευασμένη μαρμελάδα μπορεί να είναι πικρή.
Τα φρούτα για μαρμελάδα παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη περίπτωση. Καθαρίζουμε τα πλυμένα μήλα από τα δέρματα, κόβουμε τα στο μισό και κόβουμε το κουτί σπόρων. Το ήμισυ του πολτού κόβεται σε φέτες και, εάν είναι επιθυμητό, επιπλέον σε διάφορα μέρη. Με τα πορτοκάλια επίσης ξεφλουδίζουμε, τα αποσυναρμολογούμε σε λοβούς, οι οποίοι με τη σειρά τους καθαρίζονται από όλη την ταινία. Μπορείτε να τα αφήσετε ολόκληρα ή, όπως τα μήλα, να κόψετε σε μερικές φέτες.
Δεχόμαστε τα μήλα με ζάχαρη και αφήνουμε να διαχωρίσουμε το χυμό για πέντε ώρες. Στη συνέχεια, πιέστε το χυμό λεμονιού στη μάζα μήλων και τοποθετήστε το δοχείο με το κομμάτι εργασίας στη σόμπα. Μετά το βράσιμο, απενεργοποιήστε τη φωτιά σε τέτοια ένταση ώστε η μαρμελάδα να εξασθενίσει λίγο και να μην φουσκώνει. Μαγειρέψτε το με περιποιητική ανάδευση για σαράντα λεπτά, μετά από το οποίο βάζουμε φέτες πορτοκαλιού και μετά βράζουμε για άλλη μια φορά βράζουμε για ακόμα δέκα λεπτά.
Για αποθήκευση, είναι απαραίτητο να συσκευάσετε τη θεραπεία ακόμα ζεστή με αποστειρωμένα δοχεία, σφραγίστε την σφιχτά και αφήστε την να κρυώσει.