Adjika στο πολυμεταβλητό

Ένα πολύ δημοφιλές καρυκεύμα - αϊϊκά - είναι μια μάλλον απότομη σάλτσα από λαχανικά και μπαχαρικά. Έρχεται από την κουζίνα της Αμπχαζίας, αλλά τόσο πιάστηκε σε ολόκληρη την πρώην ΕΣΣΔ, ότι σήμερα υπάρχει ένας απίστευτος αριθμός επιλογών για το μαγείρεμα αυτής της σάλτσας. Φυσικά, με την εξέλιξη της τεχνολογίας, οι αλλαγές έχουν επηρεάσει τη διαδικασία μαγειρέματος, γι 'αυτό και αρκετά συχνά η Adjika στο multivark προετοιμάζεται - είναι τόσο πιο γρήγορη και ευκολότερη. Θα το πούμε λεπτομερέστερα.

Κλασική έκδοση

Συστατικά:

• πιπεριές τσίλι - 2 λοβούς?
• ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• ώριμες ντομάτες, όχι υδαρής - 1 kg.
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι (μίγμα μαύρου, λευκού και αρωματικού) - για γεύση.
• σκόρδο - 1 κεφαλή?
• γλυκό πιπέρι - 0,7 kg.
• ιωδιούχο άλας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• λευκή ζάχαρη εγχώριας παραγωγής - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ηλιέλαιο, ελαφρύ εξευγενισμένο - 1/3 φλιτζάνι.

Προετοιμασία

Οι ντομάτες επιλέγονται πυκνές, ώριμες, χωρίς ρωγμές, χωρίς να τσαλακωθούν. Πλένουμε και περιστρέφουμε, χρησιμοποιώντας έναν μύλο για το κρέας με ένα μέσο ακροφύσιο ή (εάν είναι δυνατόν) το αλέθουμε, το τοποθετούμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ. Οι γλυκές μου πιπεριές, αφαιρέστε τα κιβώτια σπόρων και διαχωρίστε τα και τα αλέσετε. Ανακατεύουμε το πιπέρι με ντομάτες και βούτυρο και ρίχνουμε τα πάντα στην χωρητικότητα των multivark. Προετοιμάστε adzhika περίπου 45-50 λεπτά, τοποθετώντας στον πίνακα ελέγχου "Σβήσιμο". Κατά την προετοιμασία του Adzika, μετατρέπουμε το σκόρδο σε ένα κουκούλι σε κονίαμα με αλάτι και πιπέρι. Από τις πιπεριές της Χιλής (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε καυτερή πιπεριά - θέμα γεύσης), αφαιρούμε τους σπόρους και αλέθουμε τη σάρκα με ζάχαρη σε κονίαμα. Το προκύπτον καλαμάρι προστίθεται στο adjika, ρίχνουμε το ξίδι και το στιφάδο τόσο πολύ, αλλά με το καπάκι ανοιχτό. Η σάλτσα μας θα γίνει χοντρή και γεμάτη.

Κατά τον ίδιο τρόπο προετοιμάζει την Adzika στο multivark για το χειμώνα. Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, το βάζουμε σε ένα βάζο που αποστειρώνεται με ζεστό ατμό και το τυλίγουμε.

Λεπτό Adzhika

Πολύ πιο τρυφερό και λιγότερο οξύ είναι η Adzika με μήλα στο multivark - η συνταγή είναι επίσης πολύ απλή.

Συστατικά:

• ντομάτες δεν είναι υδαρής, πυκνή - 1 κιλό?
• σκόρδο - 1 κεφαλή μεσαίου μεγέθους.
• πιπεριές ποικιλίες "Ogonyok" - 2-3 τεμ.?
• μήλα Antonovskie - 0,5 kg;
• καρότα μεγάλα - 3-4 τεμ.?
• γλυκό κόκκινο πιπέρι - 6-8 τεμάχια?
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 100 g.
• ιωδιούχο άλας - 1,5 κουτ.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Προετοιμασία

Τα μήλα μου, οι ντομάτες, οι πιπεριές. Καθαρίζουμε τα καρότα, αφαιρούμε τους σπόρους και σπέρνουμε από τις πιπεριές, κόβουμε τον πυρήνα από τα μήλα κόκαλα και βάλτε όλα αυτά στο κύπελλο του μπλέντερ. Το αλέθουμε. Αν δεν υπάρχει μπλέντερ, απλώς μετακινηθείτε σε όλα τα προϊόντα στον μηχανισμό κοπής κρέατος. Γεμίστε με λάδι το μείγμα που προκύπτει, ανακινήστε καλά και αρχίστε να μαγειρεύετε στο multivark. Ο αρχικός χρόνος θεραπείας είναι περίπου 50 λεπτά με το καπάκι κλειστό. Σκόρδο, αλάτι και ζάχαρη, αλέθεται σε ένα κονίαμα μέχρι την παραγωγή του καλαμάκι - περισσότερο ή λιγότερο ομοιογενή. Από τις αιχμηρές πιπεριές καθαρίζουμε τους σπόρους και τους αλέθουμε όσο το δυνατόν περισσότερο. Προσθέστε όλα αυτά στο adzhika και στη συνέχεια σβήστε μέχρι να αρχίσει να σβήνει η σάλτσα - θα πάρει σχεδόν τον ίδιο χρόνο.

Κατά τον ίδιο τρόπο, ο Adzika από το κολοκυθάκι είναι έτοιμος για το χειμώνα σε ένα multivark - χρησιμοποιούμε κολοκυθάκια αντί μήλων και μπορούμε να βάλουμε περισσότερη ζάχαρη.