Σε αυτό το υλικό θα επικεντρωθούμε στη συγκομιδή του αγκάθιου κομπότ και θα προσπαθήσουμε να ετοιμάσουμε μια σειρά από πιο δροσιστικά, αρωματικά και υγιεινά ποτά.
Compote από τη στροφή για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Κατά την προετοιμασία των κομποστοποιήσεων δεν είναι απαραίτητη η προκαταρκτική αποστείρωση δοχείων ή η αποστείρωση ήδη γεμισμένων δοχείων, γεγονός που μειώνει σημαντικά τον χρόνο που απαιτείται για το μαγείρεμα.
Συστατικά:
- μούρα αγκάθι - 840 g?
- ζάχαρη - 290 g.
- νερό.
Προετοιμασία
Τα προ-ξεβγμένα μούρα στρέφονται, ενώ αφαιρούν τις ουρές και τα αλλοιωμένα φρούτα παράλληλα. Γεμίστε τα μούρα με ένα καθαρό (κατά προτίμηση προ-πλυμένο με σόδα) βάζο, ρίξτε το βραστό νερό στη συνέχεια. Αφήστε το περιεχόμενο του βάζου για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου το βραστό νερό θα απορροφήσει το ακανθώδες άρωμα και θα έχει το χρόνο να ελαφρύνει λίγο. Ρίξτε το βραστό νερό πίσω στο τηγάνι, ρίξτε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε το σιρόπι πάνω από τη φωτιά μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι. Με το βρασμένο σιρόπι ρίχνετε αμέσως τη στροφή στην τράπεζα και περιστρέψτε το δοχείο με καβουρδισμένα καπάκια.
Κομπόστα αγκάθι και μήλα για το χειμώνα
Για να πάρετε ένα ποτό με τη μέγιστη εκφραστική ακανθώδη γεύση, είναι λογικό να περάσετε λίγο περισσότερο χρόνο προετοιμάζοντας τα μούρα και καθαρίζοντάς τα από τα οστά. Σε αυτή τη συνταγή, θα συνδυάσουμε τον καθαρισμένο γαϊδουράγκαθο με κομμάτια μήλων που προσθέτουν γεύση και γλυκύτητα στο ποτό.
Συστατικά:
- στροφή - 210 g.
- μήλο - 180 g.
- ζάχαρη - 155 g;
- νερό 740 ml.
Προετοιμασία
Πριν προετοιμάσετε το κομπόστα από τη στροφή για το χειμώνα, προετοιμάστε το: καθαρίστε τα μούρα από τις ουρές, χωρίστε το στο μισό και αφαιρέστε την πέτρα. Το μισό από το αγκάθι τοποθετείται σε καθαρά βάζα και αμέσως ρίχνουμε βραστό νερό. Αφήστε το νερό να απορροφήσει τα αρώματα των μούρων για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό και βάλτε το να βράσει με ζάχαρη. Από τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε τα αυθαίρετα και αρκετά μεγάλα. Βάλτε τα κομμάτια σε βάζα των μούρων και αμέσως γεμίστε με ζεστό σιρόπι. Περιστρέψτε το δοχείο με τα καψάκια.
Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα από μια στροφή με οστά για το χειμώνα
Αφού πλύνετε καλά, τοποθετήστε το σύνολο στο κάτω μέρος των καθαρών δοχείων, γεμίζοντας το τελευταίο με περίπου το ένα τρίτο της έντασης. Ο υπόλοιπος όγκος γεμίζεται με βραστό νερό, καλύψτε τα βάζα με τα καλύμματα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν τελείως. Το νερό θα σκουραίνει και θα απορροφήσει ένα μέρος της γεύσης του μούρα. Ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλλα, πασπαλίστε τη ζάχαρη, αλλάζοντας τη γλυκύτητα του σιροπιού ανάλογα με τη γεύση σας και με βάση τη γλυκύτητα του ίδιου του αγκίστρου (κατά μέσο όρο, πάρτε 200 γραμμάρια ζάχαρης ανά λίτρο κομπόστα). Βράζετε το σιρόπι με κρυστάλλους ζάχαρης μέχρι να διαλυθούν εντελώς, ρίξτε μέσα σε δοχεία και ρίξτε τα σε αποστειρωμένα καπάκια.
Compote από τη στροφή για το χειμώνα - μια απλή συνταγή
Η στροφή είναι καλά συνδυασμένη με άλλα μούρα, οπότε αν έχετε μια πλεονασματική συγκομιδή σμέουρων, φραγκοστάφυλων ή κερασιών, τα οποία δεν ξέρετε πού να τα βάλετε - τα ρίχνετε στο κομπόστα.
Συστατικά:
- στροφή - 630 g.
- μούρα - 320 g;
- ζάχαρη - στη γεύση.
Προετοιμασία
Αφού πλύσετε τα μούρα και τα αγκάθια, τα βάζετε σε καθαρά βάζα, γεμίζοντας τα με περίπου το ένα τρίτο. Ρίχνουμε στο νερό, αυτή τη φορά γεμίζοντας ολόκληρο το δοχείο στο χείλος. Αφού καλύψετε τα δοχεία με καλύμματα, αφήστε τα πάντα μέχρι να κρυώσουν εντελώς, στη συνέχεια ρίξτε το κομπόστα και επιστρέψτε το στη φωτιά. Αφού ρίχνετε τη ζάχαρη στη γεύση, φέρτε το σιρόπι σε πλήρη ζέση και ρίξτε αμέσως τα περιεχόμενα του δοχείου.
Compote από τη στροφή με κεράσι δαμάσκηνο για το χειμώνα
Συστατικά:
- κεράσι δαμάσκηνο - 380 γρ.
- βατόμουρο - 115 γραμμάρια.
- στροφή - 230 g.
- ζάχαρη - 145 g.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε το κεράσι δαμάσκηνο, τα σμέουρα και το αγκάθι σε καθαρά βάζα. Ρίχνουμε βραστό νερό, γεμίζοντας περίπου το μισό κουτί και βάζουμε ζάχαρη σε αυτό. Μετά από 15 λεπτά, χύστε τα περιεχόμενα του δοχείου με απότομο βραστό νερό ώστε να ξεχειλίσει το νερό. Αμέσως ανασηκώστε τα βάζα.