Μια πραγματική adzhika είναι κάτι ανάμεσα σε σάλτσα και καρυκεύματα, μαγειρεμένα με βάση ένα τεράστιο ποσό καυτερού πιπεριού και σκόρδου. Η έντονη οξύτητα είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους η adjika δεν αγαπάει μια αυθεντική συνταγή, αλλά η απότομη γεύση ενός πιάτου διορθώνεται εύκολα με συμπληρώματα όπως τα καρύδια και τις ντομάτες και η οξύτητα της πιπεριάς συμπληρώνεται με χρένο. Πρόκειται για μια από τις συνταγές που προσαρμόζονται στις προτιμήσεις μας - adjika με χρένο και ντομάτες - και αποφασίσαμε να μιλήσουμε περαιτέρω.
Συνταγή adzhiki με χρένο και ντομάτες
Ακόμα κι αν το αρχικό adzhika από ζεστό πιπέρι και το σκόρδο είναι σε θέση να αποθηκευτούν χωρίς αποστείρωση, ωμά, τότε adzhika με ρίζα χρένου στη σύνθεση και ακόμη περισσότερο θα σταματήσει το χειμώνα στο ψυγείο. Η ακατέργαστη συνταγή θα διατηρήσει όλα τα χρήσιμα συστατικά και θα χρειαστείτε ελάχιστη προσπάθεια και ενέργεια.
Συστατικά:
- ντομάτες - 4,8 kg;
- γλυκό πιπέρι - 680 g.
- ρίζα χρένου - 45-60 g.
- ζεστό πιπέρι - 2-3 τεμ.?
- άλας - 95 g.
- τα δόντια σκόρδου - 25-30 τεμ.
Προετοιμασία
Η προετοιμασία των συστατικών για αυτή τη συνταγή απαιτεί ελάχιστο χρόνο: ξεφλουδίστε τα δόντια του σκόρδου, αφαιρέστε τους σπόρους από τις γλυκές και καυτές πιπεριές, αποφλοιώστε το χρένο, κόψτε τις ντομάτες. Τα παρασκευασμένα συστατικά τοποθετούνται σε ένα μπολ του μπλέντερ και καθαρίζονται ή περνούν μέσα από ένα μηχανή κοπής κρέατος. Προσθέστε αλάτι και ψεκάστε αμέσως με καθαρά βάζα. Σε μια κλειστή μορφή και στη δροσιά, μια τέτοια προετοιμασία χωρίς προβλήματα θα ζήσει ολόκληρο το χειμώνα.
Adjika από ντομάτα, χρένο και σκόρδο
Επιπλέον, η Adjika μπορεί να δώσει έμφαση σε όλα τα πλεονεκτήματα των πιάτων με βάση το κρέας και τα πουλερικά, είναι επίσης ένας εξαιρετικός τρόπος για να καταπολεμήσετε τα κρυολογήματα που είναι χαρακτηριστικό των κακών καιρικών συνθηκών.
Δεδομένου ότι η adjika για αυτή τη συνταγή δεν εξέρχεται τόσο απότομη όσο και τα αντίστοιχά της, εξακολουθεί να είναι απαραίτητο να ελαχιστοποιηθεί η αποστείρωση του δοχείου πριν από την περιέλιξη.
Συστατικά:
- ντομάτες - 2,3 kg.
- γλυκό πιπέρι - 560 g.
- ζεστό πιπέρι - 270 g;
- ξύδι - 215 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 55 g.
- τα δόντια σκόρδου - 20 τεμ.
- φυτικό έλαιο - 30 ml.
- ρίζα χρένου - 190 g.
- αλάτι - 25 g.
Προετοιμασία
Πριν κάνετε το ajiku από ντομάτες με χρένο, κόψτε ελαφρά τη φλούδα στις ντομάτες και βάλτε τα φρούτα σε βραστό νερό. Οι λευκές ντομάτες καθαρίζονται και προαιρετικά κόβονται. Αφαιρέστε τους σπόρους και από τους δύο τύπους πιπεριάς και καθαρίστε επίσης τα τοιχώματα των φρούτων σε μεγάλα κομμάτια. Καθαρίστε την επιφάνεια του χρένου. Περάστε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά μέσω του μηχανήματος με βάση το κρέας και προσθέστε το σχηματιζόμενο τυρί με ξύδι, λάδι και αλάτι.
Καθαρίστε τις τράπεζες να καούν ή να καούν στο φούρνο, στη συνέχεια ρίξτε τους adzhika και κυλήστε τους με στείρα καπάκια.
Adjika με χρένο και ντομάτες χωρίς μαγείρεμα
Συστατικά:
- τομάτες - 1,8 kg.
- γλυκό πιπέρι - 740 g.
- ζεστό πιπέρι - 7-8 τεμάχια?
- τα δόντια σκόρδου - 12-15 τεμ.
- ρίζα χρένου - 130 g.
- χόρτα άνηθο και μαϊντανό.
- αλάτι - 35 γρ.
Προετοιμασία
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε το adjika με μια γρήγορη συνταγή, απλά ξεφλουδίστε τις πιπεριές από τους σπόρους και αποφλοιώστε τα σκελίδες σκόρδου, αλλά εάν υπάρχει χρόνος, κόβετε τις ντομάτες, καπνίζετε και ξεφλουδίζετε το δέρμα - έτσι η σάλτσα θα είναι πολύ πιο τρυφερή και ομοιογενής. Τα παρασκευασμένα συστατικά περνούν μέσα από μύλο για το κρέας ή αναμειγνύονται με ένα μπλέντερ. Kashitsu εποχή με αλάτι, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανό και άνηθο, και στη συνέχεια να απλώσετε τη σάλτσα πάνω από τα κουτιά άμεσα ωμή, δεν απαιτείται αποστείρωση.