Μπορείτε να κάνετε πολλά νόστιμα πιάτα από μανιτάρια. Πώς να κάνετε σούπα κρέμας από chanterelles, μάθετε από αυτό το άρθρο.
Κρέμα με κρέμα γάλακτος με γάλα
Συστατικά:
- χάντρες φρέσκα - 200 g.
- κρεμμύδι - 120 g;
- αγελαδινό γάλα - 400 ml.
- μανιτάρι ζωμό - 1,5 λίτρα?
- πρώτος κρόκος αυγού αυγών κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι σίτου - 30 g.
- φυσικό βούτυρο - 25 g.
- μαύρο πιπέρι εδάφους?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Μανιτάρια μανιτάρια ψιλοκομμένα μικρά, ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέστε το ζωμό των μανιταριών και ρίξτε τα σε μια κατάλληλη κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, μετά τρίβουμε τη μάζα με ένα μπλέντερ. Σε ένα τηγάνι, λειώνετε το βούτυρο, προσθέτετε αλεύρι, ανακατεύετε και προσθέτετε γάλα. Σε μικρή θερμότητα, θερμαίνεται για περίπου 8 λεπτά μέχρι την πάχυνση της μάζας. Τώρα ρίχνουμε τα πολτοποιημένα πατάτες από καστανιές, podsalivaem και πιπέρι. Βράζουμε για άλλα 5 λεπτά και ελαχιστοποιούμε τη φωτιά. Προσθέστε τον κτυπημένο κρόκο και θερμαίνετε για άλλα 3 λεπτά, μη αφήνοντας τη μάζα να βράσει έντονα.
Κρέμα-σούπα με χοιρομέρι και τυρί
Συστατικά:
- φρέσκα κουτάβια - 300 g.
- μίσχοι πράσινων κρεμμυδιών - 3 τεμ.?
- πατάτες - 200 g.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- φυσικό βούτυρο - 20 g.
- αποξηραμένο βασιλικό;
- επεξεργασμένο τυρί ζυμαρικά - 100 g.
- καρότα - 200 g;
- αλάτι.
Προετοιμασία
Τα μανιτάρια είναι δικά μου, κομμένα σε φέτες, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε σε νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι με βούτυρο για 2 λεπτά περίπου, προσθέτουμε τα καρότα σε φέτες με λεπτές κούπες και μαγειρεύουμε για ένα λεπτό 2. Προσθέτουμε τις πατάτες, κόβουμε σε κύβους και βράζουμε για 15 λεπτά και στη συνέχεια αλάτι, βάζουμε φύλλα δάφνης και λαχανικά. Τώρα προσθέστε το λιωμένο τυρί, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί. Σβήνουμε το πιάτο, σάντουμε τη σούπα με ξηρό βασιλικό και το σερβίρουμε ζεστό.
Φιλέζικη σούπα κρεμμυδιού φινλανδίας
Συστατικά:
- ζωμός λαχανικών - 1 λίτρο.
- κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% - 150 ml.
- χάντρες - 400 γρ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- κρεμμύδι - 170 g;
- φυσικό βούτυρο - 40 g.
- Σιτάλευρο - 50 γρ.
Προετοιμασία
Melenko ζιζανίων κρεμμύδι και το σκόρδο, chanterelles κομμένα σε διάφορα μέρη. Λιώνουμε το βούτυρο και το περαστικό σε αυτό κρεμμύδια με το σκόρδο σε μια ξεκάθαρη κατάσταση. Προσθέστε τα ψωμάκια, ανακατεύετε και σιγοβράζετε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτετε το αλεύρι, ανακατεύετε καλά και ρίχνετε στο ζεστό ζωμό. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Τώρα περιχύστε την κρέμα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Βάλτε το ψιλοκομμένο μαϊντανό στη σούπα και το σερβίρετε στο τραπέζι.
Κρέμα-σούπα λεμονιών με σκόρδο
Συστατικά:
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- φρέσκα ψωμιά - 500 g.
- κρεμμύδι - 100 g;
- καρότα - 120 g;
- κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% - 150 ml.
- κροσσός άνηθο - 4 τεμ.?
- νερό - 3 λίτρα.
- βούτυρο - 45 g.
- άλας ·
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- φυτικό έλαιο - 20 ml.
- πιπέρι.
Προετοιμασία
Τα λεγόμενα λεγόμενα καρυκεύματα καθαρίζουμε τα λερωμένα μέρη με βούρτσα και το δικό μου με κρύο νερό. Εάν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, κόψτε τα σε κομμάτια και αφήστε τα μικρά κομμάτια άθικτα. Πατάτα μου, καθαρίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και ψιλοκομμένα. Τα καρότα δουλεύουν και αλέθουν τον τρίφτη. Το σκόρδο είναι καθαρό και τεμαχισμένο. Κολοκύνθη και ψιλοκομμένο. Βράζουμε νερό, λίγο ρίχνουμε και πατάτες. Με αδύναμη βράση, βράστε για 20 λεπτά.
Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε 20 ml φυτικού ελαίου, προσθέτετε το μισό βούτυρο και αφήστε το να λειώσει. Βάζουμε το κρεμμύδι και τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα καρότα και τα λαχανικά για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Τα τηγανισμένα λαχανικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα πατάτας και συνεχίζουν να μαγειρεύουν τη σούπα σε χαμηλή φωτιά. Βάζουμε τα chanterelles στο ίδιο τηγάνι και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Τηγαίνετε τα μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και τηγανίστε τα μανιτάρια λεπτά 3 στο ρουζ. Τους στέλνουμε στο τηγάνι. Με ένα βυθισμένο μπλέντερ, μαζεύουμε πολύ. Στο ίδιο τηγάνι τηγανίζετε το ψιλοκομμένο σκόρδο για περίπου ένα λεπτό. Στη σούπα βάζουμε τη κρέμα και αφήνουμε να βράσει. Για να το δοκιμάσουμε προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε το σκόρδο και αφήνουμε να μας πάρει ένα τέταρτο της ώρας. Σερβίρουμε τη σούπα από μανιτάρι από καρεκλάκια σε τραπέζι με φρέσκια μπαγκέτα.